Idealen za kuhinjo in zdravje ljudi, gobe shiitak imajo starodavni izvor in prihajajo z Daljnega vzhoda. Ugotovimo njihove lastnosti in kako jih uporabiti v posodah.
Kaj so gobe shiitake
So gobe, ki izvirajo z Daljnega vzhoda, katerih skupno ime (znanstveno ime Lentinus Edodes) izhaja iz združitve dveh japonskih besed, in sicer šii (hrast) in jemlje (goba). Pravzaprav rastejo ob deblu širokolistnih rastlin v spomladanskem in jesenskem obdobju.
Trenutno jih gojijo predvsem na Kitajskem in se večinoma uporabljajo v azijski kuhinji. Vendar so po zaslugi novih tehnik gojenja vedno bolj priljubljene in gojene. Imajo zelo starodavno zgodovino in so bogate z koristnimi prehranskimi lastnostmi.
Prav tako ni zanemarljiva njihova mesnata tekstura in izrazit okus, ki lahko polepša različne vrste jedi.
Lastnost gob Shiitake
Prehranske lastnosti tega izdelka ga še posebej cenijo in cenijo. Ta posebna mesnata goba, bogata z beljakovinami, spodbuja zmeren vnos kalorij.
Shiitake vsebujejo dobre količine vitamina D , ki je ključnega pomena za spodbujanje dobrega zdravja kosti in zob. Prav tako so dobro zastopani vitamini skupine B in številne mineralne soli.
Med njimi izstopajo železo, kalij, fosfor, magnezij, kalcij in žveplo. Topne vlaknine najdemo predvsem v svežih gobah.
Ta posebna živila prav tako pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola v krvi. Pomagajo tudi okrepiti imunsko obrambo in tako preprečijo napad številnih virusov ter ohranjajo krvni tlak pod nadzorom.
Zahvaljujoč velikemu vnosu rastlinskih beljakovin so idealni za vključitev v vegetarijansko ali vegansko prehrano. Vsekakor je priporočljivo spremeniti prehrano in se tako izogniti dolgotrajni uporabi iste hrane.
Kako gojiti gobe shiitake
Pričakuje se, da se bo spontana rast teh gliv razvila na krošnjah dreves. Vendar pa obstajajo tudi druge metode gojenja, ki vodijo do širšega širjenja tega izdelka.
Kako očistiti gobe shiitake
Preden te gobe uporabite za pripravo jedi, jih je dobro umiti. Če želite to narediti, jih samo na hitro podstavite pod vodo in jih nežno nalepite, da se posušijo.
Stebla ponavadi težko in oleseneli kljub kuhanje. Zato jih je priporočljivo odpraviti ali odrezati konce.
Pri posušenih gobah pa jih je treba rehidratirati . Zato jih je treba približno 20 minut potopiti v posodo z vodo. Po preteku potrebnega časa je bolje, da odvečne vode odstranite tako, da jih stisnete.
Kako kuhati gobe shiitake
Te okusne gobe lahko uporabimo za pripravo številnih jedi, vključno z juhami, solatami ali kebabi. V orientalski tradiciji se uporabljajo za obogatitev okusa miso juhe ali ramenov.
Surove gobe shiitake
Te sveže gobe lahko jeste tudi surove. Za to jih je potrebno skrbno umiti in narezati na tanke rezine.
Idealne so za dodajanje solatam ali uživanje z dodatkom zelišč, kot sta timijan skupaj z lanenim oljem in sojino omako .
Gobe Shiitake: recepti
Tu so trije zanimivi recepti za pripravo teh kitajskih gob, ki jih še vedno lahko kuhate in uporabljate, kot običajno pri lokalnih gobah, kot so šampinjoni in chiodini.
Gobe shiitake gobe
Če imate raje kuhanje, obstaja veliko načinov priprave. Kuhate jih lahko tako, da jih vržete v ponev in dodate svoje najljubše začimbe in začimbe.
Za bolj odločen okus jih lahko pripravimo tudi v pečici, na žaru ali na žaru. Zelo dobro gredo s sojino omako, vendar jo lahko začinite po vašem okusu.
Ponev z gobami shiitake
Uporablja se kot stranska jed pri belem mesu ali oblači kitajske riževe rezance.
- 350 gramov svežih ali posušenih
- 2 žlici arašidovega olja
- 1 strok česna
- 1 majhna čebula
- peteršilj
Priprava . Gobe operite previdno in nežno, ne da bi jih potopili v vodo. Odstranite madeže in odrežite stebla. Posušite jih s kuhinjskim papirjem in jih razrežite na koščke. V ponvi ali voku segrejemo olje in najprej vlijemo zdrobljen česen, dušimo 1 minuto, nato nasekljano čebulo in dušimo minuto, na koncu še gobe. Kuhamo 15 minut, mešamo. Postrezite, potem ko jih posujete s sesekljanim peteršiljem.
Goba iz gob Shiitake in chervil
Za to okusno slano pito z intenzivnim okusom za 4 osebe boste potrebovali:
1 zvitek pekočega peciva v kratkem rezanci (ali briljata)
2 bela čebula
250 g svežih gob shiitake ali pakiranje 100 g vedra
1 jajce
15 cl tekoče smetane
1 pest česnovega lista
3 žlice sveže naribanega parmezana
Priprava. Pečico segrejemo na 200 ° in testo razvaljamo s pergamentnim papirjem na kalupu. Če je potrebno, presežek odrežite z nožem. Čez testo položite krog pergamentnega papirja in čez njega prelijte riž ali sušen fižol ali utež pečice, nato pa 8 minut kuhajte v beli barvi. Odstranite osrednji papir in uteži (fižol ali riž) in če uporabljate pecivo iz kratkega testa, kuhajte še 5 minut.
Čebulo na tanko nasekljajte in v ponvi prepražite 2 žlici olivnega olja. Dodamo olupljene in nasekljane gobe ter pražimo na šibkem ognju 8 minut. Odcedimo na vpojni papir, začinimo s soljo in poprom.
V posodi stepemo jajce, nato dodamo smetano in češnjevko, vlijemo gobe in mešanico razporedimo po kuhanih testeninah. Površino potresemo z naribanim parmezanom. Pečemo v pečici 20-25 minut, dokler površina torte ne postane zlata. Postrezite toplo ali toplo.
Gobe Shiitake: kontraindikacije in neželeni učinki
V primeru alergije se je treba izogibati uživanju teh živil. Poleg tega je treba oceniti njegov vnos za nosečnice.
Zato je bolje, da predhodno vprašate svojega splošnega zdravnika ali ginekologa za nasvet. V vseh primerih pa je bolje, da se sčasoma ne izogibate dolgotrajni uporabi, kar bi lahko povzročilo prebavne reakcije in kožni dermatitis.
Gobe Shiitake kje jih kupiti
Te posebne orientalske gobe lažje najdemo na trgu v posušeni različici.
Kupiti jih je mogoče v trgovinah z organsko ali naravno hrano. Lahko pa jih najdete tudi na spletu, očitno vedno posušene ali v olju.
Gobe Shiitake cena
V ekoloških oddelkih supermarketov ali specializiranih trgovin je cena 50 gramov posušenih gob približno 5 evrov .
Druge informacije
Poiščite vse o različnih vrstah gob zahvaljujoč našim podrobnim listom:
- Plethorus gobe: lastnosti in recepti
- Vodnik po nabiranju gob: stvari, ki jih mora vedeti vsakdo
- Gobe šampinjoni: lastnosti in uporabe
- Kako narediti gobe v olju: recept in postopek
- Strupene gobe: kako jih prepoznati in kakšne so
- Seitan in gobji kari: vegetarijanski recept