Rakovice (znanstveno ime: Brachyura), je predvsem vodnih rakov , ki je značilen po prisotnosti močne koša in dva kremplji, ki se nahaja na prednjih nog. So inteligentni, sposobni bivanja tako v slani kot v sladki vodi. Do danes je znanih 43 superdružin rakov.
Rakovice: značilnosti
Izvira iz Kitajske in ima precej robusten videz, ki mu ga je dal karapavec, popolnoma integriran s preostankom organizma.
Trebuhi so navpično zloženi, zato se zdijo skriti. Dva sprednja kremplja se uporabljata za hranjenje in obrambo .
Preostale noge za plavanje in hojo, tudi bočno. V enem dnevu lahko prevozijo več kilometrov.
Lahko živi tako v sladkih kot slanih vodah in ima precej spremenljivo velikost in barvo, od vijolične do bele.
POSEBNO: Kako prepoznati sveže ribe : vonj, barva, dotik, oko in videz telesa
Rakovo vedenje in prehranjevalne navade
Raki so vsejedi , predvsem vrste, ki živijo v tropih. V resnici se prehranjujejo s trupi, z drugimi živalmi, kot so ličinke in črvi, pa tudi z rastlinami. Te vrste raje kopno; vrnejo se v vodo šele v obdobju parjenja.
Nekateri imajo tudi nočne navade in lupine menjajo dvakrat letno. Drugi čas v letu, ko je stari oklep opuščen, je faza parjenja. Samica jo spreminja po moškem, da bi dala prednost oploditvi.
Jajca so postavljena pod rep. Ko se ličinke izločijo, se pustijo, da jih nosi tok; prag 3 mm bodo dosegli šele po 9 mesecih. Spolno zrelost dosežemo pri 25 letih.
Raki se borijo in jih je zato težko ujeti , običajno živijo v skupinah in so mojstri kamuflaže. Pravzaprav oklep pogosto pokrivajo z organizmi, kot so gobice, male živali in druge morske rastline, čeprav plenilcev ni veliko.
Predlagamo tudi: 10 živil, bogatih s fosforjem, ki jih morate odkriti
Uporaba rakovice v kuhinji
Še posebej priljubljena je v Italiji, na Portugalskem in v Španiji . Zlasti v Baskiji so zelo raki pintxosi (tapasi), izdelani z rakovim mesom.
Na Portugalskem jo je običajno jesti v okusni in dobro znani ribji juhi, imenovani kataplana. Lahko pa ga uživamo tudi na žaru in na pari.
Rakovice mesa v kuhinji so dovzetni za številne namene. Najdemo ga kot glavno sestavino omak, za polnjenje predjedi ali celo solat. Med prvimi tečaji je eden najbolj priljubljenih receptov tagliatelle z rakovim mesom, odličen okusen in hranljiv prvi tečaj.
Lahko pa uporabimo tudi rakovo meso za okusne rakove mesne kroglice : kašo dodamo jajcu in malo drobtin, obogatimo s koriandrom in čilijem ter rjavo v ponvi. Enostaven način, da okus morske gneče pripelje na mizo.
Pozor: rakov in njegove kaše ne smemo zamenjati s surimi, palice ribje kaše (ponavadi trske), obarvane z barvo hrane. Njihova hranilna vrednost je neskončno nižja, okus pa manj zanimiv.
Opozorilo! Surimi NI rakovsko meso
Rakova radovednost
Na Japonskem je tako rak, kot tudi največji členonožci na svetu . Moški osebki lahko tehtajo do 20 kg, telo pa ima premer 35-40 cm.
Poleg astrologije se v heraldiki uporablja kot simbol težnosti misli , medtem ko v španščini "razmišljati o nesmrtnosti rakovice" pomeni "sanjarjenje".
Končno se v literaturi v grški pesmi Batracomiomachia govori o vojni med miši in žabami, kjer raki igrajo vlogo leva. Giacomo Leopardi se je nato lotil te pesmi in je rako uporabil kot upodobitev Avstrijcev.
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Tilapia, najbolj porabljena riba na svetu
- Morske ali gojene ribe: kakšne so razlike?
- Alergija na hrano naravno zdravi, da olajša
- Siva ali rdeča kozica: katere so naravne?