Ste ljubitelj sušija, a se zavedate tudi njegovega resnega vpliva na okolje? Tu je rešitev za vas, nekateri vegetarijanski suši recepti, različica japonske nacionalne jedi brez rib, ki kot polnila in začimbe uporabljajo samo živila brez okrutnosti.
Vegetarijanski suši: sprejeti prehrano brez živalskih beljakovin ne pomeni, da se prikrajšate za okus in užitek hrane. Tudi tista eksotična. Mnoge jedi pravzaprav zlahka znova interpretiramo z veganskim ključem: ponujamo vam okusen primer s pregledom značilne japonske jedi, kot je suši.
Za pripravo barvite zelenjavne suši so nujno potrebne nekatere "klasične" sestavine za tradicionalne suši, na primer listi nori morske alge in kuhan suši riž (začinjen, kot je navedeno na pakiranju), wasabi in sojina omaka . Vendar pa se v zelenjavni suši varianti uporabljajo tudi tofu, zelena, sezam in ingver .
Domači vegetarijanski suši:
Ponujamo dva recepta: prvi je vegetarijanski suši na osnovi avokada, zelene, ingverja in sezama .
Za pripravo 6 kosov vegetarijanskega sušija potrebujete:
- 1 zrel avokado še vedno trden
- 1 steblo zelene
- 1 kos svežega naribanega ingverja
- 1 žlica semen črnega sezama
- 500 gr suši riža z majhnimi in okroglimi zrni
Priprava. Zelenjavo olupite in narežite na tanke in kratke palčke 5-6 cm. Čez avokado stisnite nekaj limone, da se ne porjavi. Ingver naribajte.
Riž dobro operemo v hladni vodi 6-7 krat, ga izperemo, da izgubi škrob . Tako bo lepši, suši pa bo ostal „sestavljen“. Riž naj počiva v vodi vsaj 15 minut, nato pa ga odcedimo in pustimo počivati še 15 minut, preden ga zavremo z vodo, ki ravno pokriva riž, s pokrovom zaprto, dokler se popolnoma ne vpije. Če bi imeli riževo blazinico, bi bilo to popolno ...
Ko je riž kuhan, ga pustite, da se ohladi v nekovinski posodi, prekriti z vlažno krpo, da se ne izsuši.
Vegetarijanski suši: kako narediti sušiKuhajte sezamova semena v ponvi z lepljenjem brez olja 5 minut, nato pa na suši mat začnite sestavljati mesne kroglice iz riža in morskih alg. Na mat sushi lahko pripravite zelenjavno uramaki, to je suši, ki ima riž na zunanji strani prašen s sezamom , imenovan tudi kalifornijski zvitek.
Odvijte morske alge in jim najprej dodajte riž ter poravnajte po celotni površini. Nato potresemo s sezamom in na koncu vse obrnemo na drugo stran. Zdaj v sredino morskih alg postavite trak kosov avokada in eno od zelene palice, posuto z naribanim ingverjem.
Nasvet: Odkrijte naš izbor najboljših vegetarijanskih restavracij v Milanu
Razvaljamo s pomočjo preproge in dobro zapremo. Na tem mestu narežite na rezine debeline 3-4 cm, začenši od središča zvitka, z nožem, namočenim v kislo vodo, da ne bi zlomili morske alge in pustili, da lepljivi riž zdrsne.
TUDI ODKRIJTE TE PREGLEDE VEGA:
- Kako narediti okusne zelenjavne burgerje
- Falafel, vegetarijanske mesne kroglice Bližnjega vzhoda
In tu smo že pri drugem receptu: odlična alternativa, ki jo predstavljajo vegski suši s tofujem, radičem in rozinami ali v različici, ki temelji na tofuju, korenčku in kumarah . Pridobite naslednje sestavine:
- 1 kos rdeče radiča
- 250 gr tofua
- 2 žlici rozin
Priprava. Sledite isti pripravi riža, ki ste ga pravkar dali, nato pa rdeči radič, ko ga dobro operete, fino narežite. Tofu lahko popečete v trakovih v veliko olja ali ga pustite surovega, medtem ko pustite, da se rozine namočijo, da se kasneje stisnejo.
Obe usomaki lahko pripravite z eno sestavino in futomaki z več sestavinami. Odprite morske alge in najprej dodajte riž ter sploščite, na vrhu pa pustite odkrit trak približno 0,5 cm . Nato v sredino razporedite trak koščkov radika in trak palčke tofuja, posut z rozinami.
S pomočjo preproge zavijte morske alge in dobro zaprite. Na tem mestu narežite na 3-4 cm debele rezine z nožem, namočenim v kislo vodo, da ne bi zlomili morske alge in pustila, da lepljiv riž zdrsne.
Skratka, preprosto morate poskusiti in z določeno ročno spretnostjo lahko ustvarite neverjetne zelenjavne suši, ki jim pravi zavidajo!
Nasvet: Tukaj je še drugih orientalskih omak:
- Tendon omaka: recept in sestavine
- Sambal omaka, indonezijski recept z vročo omako
- Mirin: tipično japonsko riževo vino