Solata iz leče
Sveža, poletna in zelo hranljiva posamezna jed, a tudi prijetna stranska jed za kosilo sredi avgusta!
Solata iz leče s sezonsko zelenjavo je sveža in poletna jed, ki jo lahko jeste kot samostojno jed, jo spremljamo s sirom ali postrežemo kot prilogo. To je zagotovo hiter in enostaven recept (leče ni treba pustiti, da se namaka več ur), ki jo lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku 12-24 ur, nato pa uživate na hladnem ali pri sobni temperaturi. Zagotovo je to zdrava in hranljiva solata. Leča je pravzaprav kot vse stročnice pomemben prehranski vir zaradi visoke vsebnosti beljakovin in ogljikovih hidratov (v resnici so jih v preteklosti imenovali "meso revnih"), vendar z malo maščob. Prav tako so bogate z železom, kalijem, fosforjem in prehranskimi vlakninami, ki so zato pomembne za nadzor holesterola v krvi.Leča je zelo starodavna stročnica, ki jo že uporabljajo Egipčani in je prisotna v različnih citatih iz Svetega pisma. V preteklosti so bili v kmečki kuhinji ravno zaradi visokih prehranskih vrednosti in nizkih stroškov. Te okusne stročnice so odlične ne le za pripravo solat, temveč tudi za juhe, mesne kroglice; so popolna jed za vegetarijance. Ne pozabimo, da so leče simbol sreče in bogastva, zato jih pojemo obilo !!Ne pozabimo, da so leče simbol sreče in bogastva, zato jih pojemo obilo !!Ne pozabimo, da so leče simbol sreče in bogastva, zato jih pojemo obilo !!
- Dobitek: 4 porcije (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 280 gramov leče
- 300 gramov češnjevega paradižnika
- 1 narezana kumara
- 1 srednja čebula, narezana na kocke
- 1 rumena paprika, narezana na kocke
- 1 šopek bazilike
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
- 1 lovorjev list
Priprava
- Lečo speremo pod tekočo vodo, jo damo v lonec z vodo, lovorjev list in kuhamo do hrustljavega okrog 18-20 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo sol. Čas kuhanja mora biti naveden na embalaži. Odcedimo in pustimo, da se ohladi
- Medtem ko se leča kuha, češnjeve paradižnike narežite na pol, kumare pa na kocke. Združite v skledo in pustite približno 15 minut na sobni temperaturi, da odstranite vodo
- Češnjeve paradižnike in kumare odcedite s tesnilcem. Čebulo in poper narežemo. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo
- V majhni skledi pripravite emulzijo olja, soli in popra
- V predhodno pripravljeno zelenjavno mešanico dodajte lečo in nekaj sesekljanih listov bazilike ter začinite z emulzijo. Pustimo počivati 10-15 minut in postrežemo pri sobni temperaturi.