Castagnaccio
Tako preprost, kot tudi okusen: tukaj je recept za eno najbolj znanih jesenskih sladic v Italiji, Castagnaccio!
Njegova slava in priljubljenost segata od Pijemona do Toskane, je slaba sladica, rojena iz kmečke tradicije, ki danes depopulira na jesenskih mizah: govorim o Castagnacciju .
Pripravljeni na osnovi kostanjeve moke, rozine, pinjole, rožmarina in ekstra deviškega oljčnega olja, je castagnaccio našla veliko različic skozi stoletja, ki poteka od od bolj klasičnih nizko in kompaktni izvedbi , da bolj moderno kvašenega in mehkejšo različico , ki zagotovo ustreza več okus tudi malčkov!
Recept, ki vam ga predstavljam danes, je tisti, ki je povezan s tradicijo, če pa želite, lahko kombinirate sesekljane orehe, med ali kandirane limonine lupine! Glede na konsistenco je ta sladica zelo primerna, da jo postrežemo z malo stepene smetane ali rikote, sladkane s kostanjevim medom!
- Prinos: 1 torta 26 cm (6 oseb je postreženo)
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 400 gramov kostanjeve moke
- 2 žlici sladkorja
- 60 gramov rozin
- 50 gramov pinjole
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 800 gramov vode
- 1 gumb masla
- krušne drobtine
- 2 vejici rožmarinovih iglic
Priprava
- Rozine speremo, prelijemo v skledo in damo, da se vsaj 20 minut namočijo v topli vodi.
- V večjo skledo presejte kostanjevo moko, da odstranite grudice, dodajte sladkor in z ročno mešanjem počasi dodajte 3 žlice olja in vode: morali boste dobiti gladko testo.
- Mešanici dodajte rožmarine iglice, pinjole (razen žlice, ki jih boste potrebovali za okras) in 3/4 stisnjenih rozin.
- 26-centimetrski kalup namažemo in potresemo z drobtinami (ali moko), prelijemo mešanico, dopolnimo s pinjolami in namočenimi rozinami. Površino potresemo s kapljico olja in potresemo z žlico sladkorja.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 ° C 30-40 minut, dokler ne opazite razpokane skorje.
- Pustimo, da se popolnoma ohladi in postrežemo.