Pire in fižolova juha
Pire in fižol, odlična juha, ki jo lahko uživate vročo pozimi in hladno poleti! Dodajte vonjave aromatičnih zelišč in imeli boste edinstven recept
Kdo pravi, da so juhe , juhe in žametnice le zimske ali jesenske jedi? Seveda jih lahko v hladnem novembrskem večeru, ob kaminu ali v gorah, uživate v topli in parjeni, ampak zakaj se ne bi poskusili izviti iz običajnih vzorcev in videti te jedi tudi v drugi luči?
Juhe, juhe in mineštre so okusne tudi, ko so hladne! Presenečeni boste, ko boste odkrili, kako dobra je na primer ta juha iz pira in mešanega fižola (borlotti, kanellini fižol in bela iz Španije), odišavljena s svežim sesekljanim rožmarinom in žajbljem, ki poveča dimljen okus majhnih kock slanine (če ste vegetarijanec, odstranite to sestavino in še vedno uživate v prav posebnem receptu)!
Rezultat je bogata in popolna jed s prehranskega vidika , harmoničnega in okroglega okusa, rustikalnega, a nežnega. Poskusite brez odlašanja tudi z drugimi stročnicami (čičerika, grah, grah itd ...).
Recept , da predlagam vključuje uporabo štedilnika tlaka, ki zmanjšuje čas priprave za polovico, če pa zmanjkuje časa še več, jo lahko uporabite v pločevinkah fižol že kuhana, da bi se tako izognete 30 minut za kuhanje. .
Poleg tega ima pira, veliko lastnosti in je zelo dobra: poskusite solato iz pira in zelenjave ali pire s pesto!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 40 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 60 gramov sveži fižol kanellini
- 60 gramov sveži fižol Borlotti
- 60 gramov svež fižol
- 150 gramov narezane prekajene slanine
- 230 gramov pira
- 1 strok česna
- 1 vejica rožmarina
- 6 žajbljevih listov
- 1 velik korenček
- 2 majhni zlati čebuli
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
- 1 liter vode
Priprava
- Korenček narežemo na majhne kocke in na drobno narežemo čebulo.
Na tlačni štedilnik dodajte 2 žlici olja skupaj s česnom, dodajte zelenjavo in pražite 5 minut. Solimo, popramo in dodamo fižol, premešamo in pokrijemo z vročo vodo. Zaprite s pokrovom in dvignite plamen do maksimuma. Pri piščalki zmanjšajte na minimum in kuhajte 25 minut. - Medtem kuhajte pira v vreli slani vodi.
Igle rožmarina na drobno nasekljajte skupaj z žajbljem, v ponvi segrejte žlico olja in zelišča pražite 3 minute, dodajte slanino, kuhajte 1 minuto in izključite. - Ko odzračimo vso paro, odprite tlačni štedilnik, vsebino razdelite na polovico in primešajte del smetane (malo juhe odstranite, če je preveč tekoča in če želite gostejšo juho).
V loncu združite celo polovico, očiščeno polovico, pira in slanino z zelišči. Vse previdno premešamo, začinimo s soljo in poprom ter postrežemo, pri čemer vsako posodo dopolnimo s kašico surovega olja.