Tu je recept za falafel , odkrijte z nami recept za pripravo teh okusnih bližnjevzhodnih vegetarijanskih polpetov, nežnih in zelo lahkih. Mnogi ta recept popolnoma zmotijo z dodajanjem jajc in moke, poglejmo namesto tega potrebne sestavine in pravilno pripravo.
Izvor tega recepta
Falafel (pogosto znan kot felafel), mesne kroglice, ki s čičeriko in fižol , rojenih v Libanonu in širjenje v Egiptu ( taâmia) in zelo priljubljena v kulinarično tradicijo na Bližnjem vzhodu, se počasi osvajajo italijanski trg kot odličen vegetarijanski recept in vegansko .
Falafel je odlična vegetarijanska alternativa kebabu: sendviči s falafelom so pravzaprav postali idealna ulična hrana za tiste, ki si želijo hitrega in okusnega obroka brez krutosti.
Kroglice običajno pretlačimo in postrežemo v piti, zelo mehkem arabskem kruhu , skupaj z drugimi sestavinami, kot so sezamova omaka, paradižnik in kumare ali več, po vašem okusu.
Kako narediti falafel doma: recept
Za tiste, ki jih še vedno ne poznajo, in za tiste, ki želijo poskusiti to odlično jed doma, razkrivamo preprost recept, da jih pripravimo na resnično pristen način.
Recept za falafel: sestavine
Tu so sestavine za pripravo falafela za 4-6 oseb.
- 500 g suhe čičerike
- 3 ali 4 stroki česna
- 2 srednji čebuli
- 50 g svežega peteršilja
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- ½ žlička sode bikarbone v prahu
Recept za falafel s fižolom ali čičeriko: priprava korak za korakom
Najprej posušeno čičeriko namakajte v hladni vodi za vsaj 24–36 ur.
Pomembno : čičeriko morate zelo dobro odcediti in posušiti s čisto krpo ali vpojnim papirjem. Vode ne sme biti več, ena od skrivnosti je, da bo recept dobro izšel. Očitno uporabljajte samo suho čičeriko in ne v pločevinkah. Konzervirane so bile predhodno kuhane in vsebujejo vodo.
Ko ste jih dobro odcedili, jih morate mešati skupaj s čebulo, česnom in peteršiljem v mešalniku, dokler ne dobite mehkega testa, ki mu boste nato dodali kumino, bikarbonat in sol.
Opozorilo : Način mešanja testa je zelo pomemben, da se prepreči njegovo lomljenje, ko ga cvrete na vročem olju. Uporabite lahko mešalnik ali mlin za meso. Dovolj je samo minuta večstopenjskega mešalnika, da dobimo pravo konsistenco z majhnimi koščki. Ne pozabite, da ne pripravljamo pire krompirja, ne sme biti preveč homogen.
Ko se vse dobro premeša, testo vlijemo v skledo, ki bo pomagala dati potrebno konsistenco. Zdaj dodajte začimbe: koriander v prahu , kumina , čili, sol, soda bikarbona. Če uporabljate svež koriander, priporočamo, da ga pred sekanjem dobro posušite, da preprečite, da bi se falafel zlomil v stiku z vrelim oljem.
Zato morate vsaj pol dneva pustiti, da počiva v hladilniku. Nato lahko posodo z oljem pripravite, da nadaljujete s cvrtjem, tako da z dobljeno mešanico naredite polpete s premerom 3 do 5 cm .
Polpete po segrevanju olja prepražimo in jih enkrat zlato dobro posušimo z vpojnim papirjem.
Postrežete jih lahko s prilogo sveže zelenjave ali omako iz jogurta in kumar (kot je grška omaka tzatziki ).
Samo okusiti jih morate, če ste dobro upoštevali recept, morajo biti v notranjosti hrustljavo zlati in nežni.
Namig : če ste naredili preveč polpetov, lahko tudi presežne zamrznete. Ko jih želite zaužiti, jih približno deset minut segrevajte v vroči pečici, da bodo spet dobili svojo konsistenco in bodo hrustljavi.
Dober tek!
Uporabno orodje za pripravo falafela
Zanimivost, ki se bo izkazala za koristno številnim ljubiteljem te jedi: za popolno obliko vašega falafela lahko uporabite merilno žlico, kakršna je ta, ki jo najdete v prodaji na Amazonu.
Druge priporočene bližnjevzhodne specialitete
Recepti nekaterih bližnjevzhodnih specialitet, vse vegetarijanske:
- Tahini recept
- Libanonski Fattoush v grški omaki
- Pikantna tunizijska omaka harissa s čilijem
- Kefir , zelo priljubljena pijača tudi na Bližnjem vzhodu
- Kamut cous cous z zeleno omako
Kroglice posebne
Če vam je bil naš recept všeč, so tukaj drugi vegetarijanski recepti za pripravo mesnih kroglic.
- Čičerika in sezamove kroglice : sestavine in recept
- Ugotovite, kako pripravite surove polpete z mojitom , okusnim aperitivom
- Recept iz bučkinih paštet , klasični recept, tisti brez zelenjave in glutena
- Kako narediti vegetarijanske polpete s paradižnikovo in baziliko omako : recept
- Buče in polnozrnate sezamove polpete : recept
- Recept mesnih kroglic iz leče in gob s špageti: recept
- Polpete iz buč in krompirja : recept in sestavine
- Kako pripraviti odlične polpete iz jajčevcev : vegetarijanski recept
- Polpete iz kvinoje : recept in sestavine
- In za dokončanje pečenih mesnih cvetač brez jajc , veganski recept