Rabarbara je trajnica zelnata rastlina iz Kitajske, ki lahko rastejo tudi na vrtu. Ima več lastnosti, nekatere znane in druge manj, kar bomo bolje odkrili v tem priročniku.
Ali poznate rabarbaro ? Ta rastlina se že stoletja pogosto uporablja tako v tradicionalni hrani kot v kitajski medicini : s Kitajske so njeno slavo in možnosti uporabe po kolonizaciji v azijskih državah razširili tudi v Evropo, zato se danes rabarbara goji tudi na naši celini zaradi dobre prilagodljivosti različnim podnebjem in terenom.
Široko uporabo rabarbare v prehrani prebivalstva Tibeta, Kitajske in Mongolije je pojasnjena z lastnostmi rabarbare kot aromatičnega, prebavnega, prečiščevalnega, odvajalnega in osvežujočega telesa .
Koristna je tudi zaradi protivnetnih, protibakterijskih in protiglivičnih lastnosti.
Kot sestavina naravnega kuhanja se uporablja del, ki ustreza peclju lista, lahko pa ga tudi kuhamo, čeprav zmerno, saj je zelo bogat z oksalno kislino, kar lahko, če ga jemljemo v prevelikih odmerkih in dolgoročno, povzroči motnje na ravni. ledvice in povzročajo tudi ledvične kamne .
Lastnost rabarbare
Tradicionalna kitajščina medicina namesto uporablja koren, oziroma korenike, od katerih jih uporablja alkoholnega ekstrakta ali posuši in se uporablja tudi v prahu ali razrezane in se uporablja za decoctions. Uporablja se predvsem za zdravljenje jetrnih in črevesnih motenj , za spodbujanje aktivnosti teh organov, njihovo čiščenje in olajšanje proizvodnje žolča in želodčnih izločkov.
Druga posebnost rabarbare je, da če jo gojimo na vrtu, deluje kot naravni pesticid .
Obstaja več vrst rabarbare, najdragocenejša je kitajska, reum palmatum, ki se goji predvsem za proizvodnjo zdravil, za fitoterapijo , za proizvodnjo likerjev (ali kaj pove kaj manj mladi bučki rabarbare?), zeliščne prebavne grenčice, deloma pa tudi za hrano.
V kuhinji se uporablja predvsem za sladke pripravke in se pogosto uporablja v anglosaškem svetu. Na osnovi te zelenjave lahko pripravite marmelade in marmelade ter napitke in zeliščne čaje z visoko odvajalno močjo .
In morda se bomo nekateri spomnili starih babicinih bonbonov iz rabarbare ...
Uporablja se lahko tudi v pitah kot marmelada za nadev, skupaj z jagodami ali v kombinaciji z pomarančnim sokom.
Kontraindikacije rabarbare
Ni priporočljivo za uporabo nosečnic in tudi med dojenjem, otrokom do dveh let, tistim, ki trpijo zaradi čirja na želodcu, ledvičnih kamnov in so nagnjeni k hemoroidom.
V znanstveni literaturi ne manjka neželenih učinkov, povezanih s to rastlino. Njegova poraba ni priporočljiva, zlasti če je v preteklosti:
- slepiča
- bolezni ledvic
- izračuni
- vnetne črevesne bolezni, vključno s Crohnovo boleznijo , kolitisom in sindromom razdražljivega črevesja
- črevesne ovire in bolečine v želodcu
- težave z jetri
Recepti rabarbare
Okusen recept je torta iz rabarbare.
Sestavine:
- 180 gr moke 00,
- 130 gramov sladkorja ,
- 3 jajca ,
- 150 gr masla ,
- 1/2 vrečka kvasa,
- 3 dolga rebra rabarbare .
Navodila :
- Očistite in narežite rabarbaro na majhne koščke, tako da odstranite nitke.
- V skledi stepemo jajca s sladkorjem in ko je penast dodamo stopljeno maslo, moko in sol.
- Dobro premešajte, da dobite homogeno zmes, dodajte kvas in na koncu rabarbaro.
- Ne mešajte, ampak z žlico obrnite samo, da kosi med kuhanjem ne padejo na dno.
- Nalijte v ponev za hlebec, prekrito s pergamentnim papirjem, in pecite v pečici približno 40 minut pri 180 °.
Vam ni dovolj? Še en slasten recept, tokrat iz Velike Britanije, je Rhubarb Crumble: priporočamo ga v klasični različici, najdete ga na BBC Food, ki ga je pojasnil kuhar James Martin.
Imate kakšen najljubši recept na osnovi rabarbare? Napišite v komentarje!
Tematska spoznanja
Če vas zanimajo vsi članki o naravnih sestavinah za kuhanje , preberite:
- gomasio
- tahini
- kefir
- bulgur
- makovo seme : koristi in uporaba v kuhinji
- Artičoka , ta neznanka
- Agar Agar : zdravju prijazne alge
- Kislo testo : kako pripraviti naravni kvas
- V chia semena , seme sile
- Naravna kuhinja : kaj pomeni in katere so sestavine
- Rogačeva moka : lastnosti in koristi
Izdelki iz rabarbare in druge informacije
Če želite izvedeti več o rabarbari in drugih naravnih sestavinah, lahko preberete tudi te knjige:
Tu je tudi nekaj izdelkov, za katere je značilna svetlo rdeča barva te rastline, vključno s klasično amaro della Zucca, ki je že bila omenjena: