„ Biserni ječmen je žito z odličnimi hranilnimi lastnostmi, zlasti v črevesju, vendar ne vseh. Ugotovimo vse, kar je treba vedeti, in kako ga lahko vključimo v svojo prehrano s številnimi okusnimi recepti.
„ Biserni ječmen spada v družino žit in je doma iz Azije. Med različnimi vrstami ječmena izstopa brez otrobov in lupin. Zato je brez zunanje prevleke in ima zato barvo nagnjeno k beli.
To je rezultat dolgega postopka rafiniranja, ki nato olajša pripravo v kuhinji. Pravzaprav zahteva manj časa namakanja in kuhanja . Vendar ta isti postopek povzroči izgubo številnih hranil , kot so vlaknine.
Vendar nič ne ogroža dejstva, da je biserni ječmen zaradi svoje prehranske sestave veljaven zaveznik našega zdravja.
Biserni ječmen: lastnosti
Kaj vsebuje biserni ječmen, da je tako hvaljen? Katera so njegova glavna hranila? Najprej je treba povedati, da 100 gramov bisernega ječmena prinese približno 320 kalorij , od tega večino ogljikovi hidrati .
Ta žita so bogata z mineralnimi solmi, zlasti fosforjem . Nato najdemo železo , kalcij , kalij , magnezij , cink in silicij .
Med aminokislinami omenjamo niacin , tiamin, riboflavin.
Prisotnost vitamina A , vitamina C in vitamina E je treba omeniti tudi .
Prednosti za telo bisernega ječmena
Pa si podrobneje poglejmo, kakšne so lastnosti za naše telo in zakaj bi ga morali dodati v svojo prehrano.
Najprej pomaga preprečiti zaprtje in zmanjša občutek napihnjenosti. Ponuja tudi olajšanje v primeru vnetja . Uporabljamo ga lahko za obkladke za lajšanje vnetja kože in za preprečevanje bolečin v grlu . Dovolj bo, da pripravimo decokcijo bisernega ječmena in grgramo.
Deluje neposredno na proces mineralizacije kosti, krepi nohte in lase ter preprečuje staranje kože.
Prav tako krepi imunski sistem in deluje na ntiossidante . Odlično tudi za doječe matere, ki imajo galaktogene lastnosti.
Kontraindikacije
Bodite pozorni na prisotnost glutena , zato se, če imate celiakijo , dobro držati stran od njega. Dejansko se pogosto zmotno misli, da se gluten izloča s postopki rafiniranja, vendar ni tako.
Recepti iz bisernega ječmena
Obstaja veliko receptov, v katere lahko vstavimo svoj biserni ječmen, tako za hladne jedi kot za tople jedi.
Ječmen lahko jemo zelo preprosto, začinimo ga s kapljico olja in parmezana ali pa ga uporabimo kot nadev za polpete in krokete .
Lahko pa pripravite edinstvene poletne jedi , kot so solate ali mineštre in juhe .
Kako ga pripraviti
Ješprenjček treba vedno skrbno speremo , da bi odstranili vse ostanke ali nečistoče. Ko dobro odcedite, nadaljujte z običajnim vrenjem . Kot je bilo predvideno, ga pred kuhanjem ni treba pustiti, da se namaka.
V vrelo vodo vlijemo želeno količino in kuhamo približno 30 minut . Vedno preverite čas kuhanja, da ga lahko odcedite al dente. Odkrijmo zdaj nekaj receptov.
Solata iz bisernega ječmena z bučkami
Začnimo s solatami , ki se lahko izkažejo za izvrstne posamezne jedi, še posebej v vroči sezoni. Tu vam ponujamo recept, ki je primeren tudi za vegetarijance in vegane . Sestavine za 4:
- 200 gr bisernega ječmena
- 2 papriki
- 2 bučki
- 1/2 kozarca olja EVO
- 2 limoni
- 1 šopek mete .
Biserna juha
Pozimi je morda dobro pripraviti ječmenovo juho z zelenjavo. Potrebovali boste 4 osebe:
- 150 gr bisernega ječmena
- 1 zelje
- 2 krompirja
- 1 korenček
- 100 gr mešanih suhih stročnic ( fižol , čičerika, grah , leča ).
- 1 čebula
- 1 steblo zelene
- 2 l zelenjavne juhe
Priprava. Postavite fižol, da se namoči večer prej, zjutraj pa ga sperite pod hladno vodo. Čebulo in zeleno nasekljamo , krompir in zelje narežemo na kocke in vse skupaj popražimo v velikem loncu s kapljico olja.
Nato dodajte stročnice in biserni ječmen, ki ste ga dobro sprali, ter začinite s soljo in poprom. Začnite občasno vliti juho, ki ste jo prej pripravili. Naj bo vsaj 1 ura kuhanja. Ko je juha pripravljena, jo lahko obogatite tudi z domačimi krutoni .
Ječmenove polpete
Za konec si oglejmo, kako pripraviti ječmenove mesne kroglice, primerne za odrasle in otroke, tudi kot okusno predjed. Sestavine za 4:
- 150 gr bisernega ječmena
- 2 jajca
- 1 bučka
- 50 gr mehkega sira tipa Emmental ali prekajenega sira scamorza
- Bazilika
- meta
- 2 žlici parmezana
- krušne drobtine
Priprava. Ko je buča oprana, jo nadrobite na kocke in jo popržite s kašico olja in soli. Ječmen damo, da zavre in ko je pripravljen, ga dobro odcedimo. Nato dodajte bučkam.
Vzemite veliko skledo in vlijte dve žlici parmezana, skupaj s soljo, poprom, meto in baziliko. Dodajte ječmen z bučkami in nato 1 jajce. Vse dobro premešamo in odstavimo. Vzemite sir in ga narežite na majhne koščke . V drugi posodi stepemo jajce in nato pripravimo drobtine.
Začnite izdelovati polpete : s pomočjo žlice vzemite nekaj ječmena z zelenjavo, na sredino vstavite sir in ga nato zaprite, da tvori kroglo. Mesno kroglico potopite v jajce in jo nato prestavite v drobtine. Lahko jih ocvrte v olju ali, če imate raje bolj zdravo kuhanje, jih za 20 minut postavite v pečico na 180 stopinj.
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Amarant
- Kvinoja
- Ajda
- Milja
- Črka
- Žila
- Rž
- Kvinoja
- Kamut
- Bulgur
- Koruza