Za pomladne zelenjave , ki bodo prispele na naših mizah so tako mnogi v tej sezoni. Da boste uživali v njihovi svežini, smo za vas pripravili izbor okusnih in preprostih receptov, ki vam bodo, tudi v veganskem ključu, na mizo prinesli vso dobroto sveže izbrane pomladi!
Vsak recept je med juhami, juhami, hladnimi jedmi in svežimi in barvitimi prilogami popoln, da sprosti željo po spomladanski zelenjavi . To je letni čas, ko trgi prekipevajo od okusnega prvega sadja, pravi čas pa je tudi, da svoje telo prečistimo in z ustrezno prehrano napolnimo z vitamini .
Po utrujenosti in zimskih boleznih mora telo dejansko najti ravnovesje in lahkotnost z razstrupljevalno prehrano, bogato z bistvenimi in funkcionalnimi hranili za naše dobro počutje.
FOKUS: Kako pridelovati spomladansko zelenjavo
In tu nas reši kot vedno narava, ki v tej sezoni na krožnik postavi pravi naboj vitalnosti in energije. Sveže sadje, sezonska zelenjava, polnozrnate žitarice, sveže stročnice, oreški in semena . Vsa živila so bogata z antioksidativnimi snovmi - kot so vitamini C, E in beta-karoten, predhodnik vitamina A - bistvenega pomena za zaščito celic našega telesa pred oksidacijskim delovanjem prostih radikalov.
Poglejmo, kako vse te prednosti združiti v okusnih, okusnih in enostavnih receptih in kateri so najbolj pravilni načini kuhanja naše najljubše spomladanske zelenjave.
Pomladanska zelenjava: recepti in sestavine
V zrna so temelj naše prehrane. Zlasti cela zrna igrajo za naš organizem funkcijo "lovilcev", zahvaljujoč velikemu prispevku netopnih vlaken, ki uravnavajo črevesni tranzit. V idealni prehrani za to sezono lahko polnozrnate žitarice zelo enostavno kombiniramo s spomladansko zelenjavo in zelišči, bogatimi s koristnimi lastnostmi.
V tem obdobju lahko na primer pri zelenjavcih najdemo artičoke , šparglje in redkev , peso , zeleni fižol, stročji fižol, koromač, solato , por , grah, zeleno in špinačo .
Na poljih pa je sezona prava za nabiranje regrata , radiča, koprive . Z mešanjem hranilnih snovi teh živil bomo povečali tudi njihov blagodejni učinek.
Koristni nasvet: če je le mogoče, ne pozabite, da zelenjavo jeste še vedno hrustljavo, da med kuhanjem ne izgubljate hranil.
ODKRIJTE: Užitna zelišča, kaj nabirati spomladi
Regrat in artičoka na primer očistita jetra in izvajata globoko razstrupljevalno delovanje . Imajo diuretične lastnosti in preprečujejo zadrževanje vode . In če bo artičoke treba kupiti pri kmetu ali v supermarketu, bo za regrat dovolj, da se sprehodite po območju, ki ni od prometa, da jih najdete veliko. Videli boste, kako se dviga na travnikih zaradi čudovite rumene barve svojih cvetov. Tu je recept, kako uživati to pomladno zelenjavo, ki jo bo morda spremljala porcija kuhanega rjavega riža .
Rustikalna pita iz regrata in artičoke
Sardiniji tradicija se je izreklo to odlično jed je primerna za vsako priložnost. Ne glede na to, ali ga želite zaužiti kot glavno jed ali predjed, bo ta torta resnično veselje za nepce. Sestavine za 4 osebe:
- 300 gramov regrata
- 2-3 sardinske trnjene artičoke
- 100 gr sardinskega pekorina
- 2 jajca
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- 2 žlici vode
- 1 vejica peteršilja
Priprava. Pripravite testo za rustikalno torto ali uporabite že pripravljen zvitek. Po temeljitem pomivanju sveže nabrane maslačke namočite v hladni vodi, da se zmehča.
Artičoke in nežna stebla medtem olupimo in operemo, narežemo na kline in porjavijo z oljem, česnom in zajemalko vode. Sol in okus dodajte s potresenjem svežega peteršilja.
RECEPT: Rižota s spomladansko zelenjavo
Na malo olja posebej zarumenimo nasekljano čebulo in dodamo odcejen in nasekljan regrat. Pustimo, da nekaj minut porjavi in ugasnemo ogenj. Ko postane zelenjava topla in uporabna , jo dodajte jajcem in drugim sestavinam. Dobro premešajte in začinite s soljo in poprom . Tako dobljeno zmes vlijemo na dno torte in pečemo pri 180 ° približno dvajset minut.
Pomladanska zelenjavna juha
Ta juha je odlična tudi za tiste, ki so se poročili z vegansko ali vegetarijansko prehrano. Je sveža in nasitna prva jed, bogata z vitamini in minerali .
Če ga želite narediti, lahko izberete dober del spomladanske zelenjave, ki jo najdete na vrtu, in se potepate s svojo domišljijo. Uporabljamo nove bučke, sladki grah, šparglje in svežo čebulo, vendar je različic, ki jih lahko ustvarite, neskončno.
Sestavine:
- 5 majhnih novih bučk
- 200 gr spomladanske čebule
- 10 strokov graha
- 150 gr zelenih špargljev
- 1 strok česna s kožo
- 1 liter zelenjavne juhe
Priprava. Po pranju in sušenju zelenjave jih narežite in narežite dokaj grobo. V tem času v ponvi, ki ne drži, segrejte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja s česnom in prelijte zelenjavo. Na močnem ognju dušimo nekaj minut in začinimo s soljo in poprom.
Postopoma dodajamo zelenjavno juho in pustimo, da duši 20-30 minut . Izklopite ogenj in ga pustite, da se ohladi. Juho lahko obogatite z delom predhodno kuhanega pira ali kakšnim popečenim kruhom.
POSEBNO: Pomladanska utrujenost , kako jo premagati?
Krema iz špargljev, kopriv in graha
Druga naravna sestavina spomladanske prehrane je grah . Zakaj torej ne bi naredili okusno juho z najslajšim grahom in drugo svežo zelenjavo? Na primer, lahko kombinirate beluše in koprive, nabrane na poljih, in ta preprost recept spremenite v prefinjeno in občutljivo gurmansko jed. Poglejmo skupaj, kako. Sestavine
- 150 gramov luščenega svežega graha
- 300 gr špargljev
- 1 bučka
- 1 kos čebule
- 2 palčki zelene z listi
- 150 gr koprive
Priprava. V velikem loncu segrejte žlico ekstra deviškega oljčnega olja z na drobno narezano čebulo.
Grah olupimo, beluše očistimo in narežemo na koščke. ko je čebula zlata, dodamo grah, stebla zelene in šparglje.
Posebej dobro oprano koprivo blanširajte, odcedite in pustite, da se ohladi. dodajte vso zelenjavo, narezano na majhne koščke, in kuhajte 20 minut, po potrebi dodajte malo vode. Prepražimo in popramo.
Ko je juha pripravljena, zelenjavo zmešajte z ročnim mešalnikom in pustite, da se ohladi. Velouté je treba uživati hladen , okrašen z nekaj kančki belih špargljev, kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in popečenimi kruhnimi kruhki.
Pomladna solata
Tukaj je sveža in enostavna priloga, ki je kot nalašč za kombiniranje z bolj dodelanimi recepti ali samo za uživanje. Najbolj zdrav način, da na mizo prinesete svežo spomladansko zelenjavo, pri čemer vse njene koristne lastnosti in organoleptične lastnosti ostanejo nedotaknjene.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 kumare
- 2 paradižnika
- 1 kup redkvic
- 1 kozarec navadnega jogurta (neobvezno)
- nekaj listov solate
- sok 1 limone
- 1 pest drobnjaka
- 150 gramov tofuja
Priprava. Potem ko ste skrbno oprali vso zelenjavo, olupite in na drobno narežite paradižnik, redkev in kumare . Liste zelene solate položite v solatno skledo ali servirno posodo kot osnovo solate. Nato dodajte zelenjavo in na kocke narezan tofu.
V ločeni posodi pripravite omako z jogurtom, limoninim sokom, soljo in poprom, ki jo lahko uporabite kot omako za aromatiziranje solate. Potresemo s sesekljanim drobnjakom in pred serviranjem pustimo nekaj minut v hladilniku.
Vaša spomladanska zelenjavna in tofu solata je pripravljena za uživanje!