V hruške so okusno sadje in bogat v prednosti. Hruška skupaj z jabolkom sodi med naravne sestavine, ki jih najpogosteje uživamo v naših dnevnih obrokih. Bogat z vlakninami ima naravni blagodejni učinek v črevesju.
Prehranske lastnosti
Izstopa pektin, ki omogoča zelo učinkovito čiščenje debelega črevesa, olajša diurezo, ki je naravno stimulirana. Vlakna omogočajo tudi zmanjšanje absorpcije holesterola , torej preprečujejo bolezni srca in ožilja, zlasti tveganje za možgansko kap.
Kar zadeva sladkorje, jih predstavlja predvsem fruktoza z zmerno vsebnostjo glikemije, zato je sadje, ki ni popolnoma prepovedano za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
Kar zadeva prehranska načela, je vsebnost vitamina predstavljena z vitaminom A , B1 in B2 , ki sta ključnega pomena za izpolnjevanje vitalnih procesov organizma, z vitaminom C, ki predseduje zaščiti imunske obrambe, in E , zavezanim proti staranje.
Na ravni mineralnih soli je pomembna prisotnost kalija, ki pomaga delovanje mišic, in folne kisline , katere vnos je priporočljiv v nosečnosti za preprečevanje nepravilnosti ploda, in sorbitola, ki olajša prebavo in ščiti sklenino. zob.
Naš nasvet je torej lahko le obogatiti prehrano s tem sadjem, da prepreči učinek prostih radikalov, prepreči možgansko kap in učinke hipertenzije ter koristi tudi naravnemu protivnetnemu delovanju . te lastnosti segajo tudi do hruškovega soka, ki ga je treba vedno izbrati, tako kot za sadje, v ekološki različici.
Hruške, kdaj jih nabrati
V hruške so običajno pridelane, medtem ko še vedno zelena in nezrela ker ne dobro dozori, ko so še vedno pritrjena na veje. Poleg tega bi se, če so zreli, med prevozom zamazali, zaradi česar bi bili neprimerni.
Če se shranijo na hladnem, bodo prenehali zoreti . Pravzaprav je ta faza precej kratka in hruška lahko zori in gni v nekaj urah.
Na splošno, odvisno od sorte, se nabirajo poleti-jeseni , od konca julija do oktobra, v skoraj vseh regijah. Nabiranje se lahko nadaljuje do novembra na območjih z milejšimi vrhovi, na primer v južni Italiji.
Obstaja več sort:
- zgodaj zrel že sredi poletja (na primer Williams, Coscia, Guyot in Santa Maria)
- sezonsko, ki ga je mogoče nabirati med avgustom, septembrom in oktobrom (konferenca, Kaiser, Abate) Williams)
- pozno , ki zori v novembru-decembru (Passa Crassana, Decana in Joan of Arc).
Hruške, ko dozorijo
Plod je zrel, ko se zlahka odlepi od peclja z rahlim zasučnim gibanjem. Semena morajo biti temno rjave barve.
Hruške, kako jih zorijo
Kdor je okusil nezrelo hruško, ve, kako kisla in trda je. Zato je dobro na nek način pospešiti postopek zorenja, da bomo lahko uživali v vsem njegovem okusu in sočnosti.
Če se znajdete z nezrelim sadjem, jih lahko dozorevate tako, da jih pustite na sobni temperaturi (med 18 ° in 24 °). Zorijo hitro, v enem tednu. Pravilo je, da dlje časa hruško hranimo na hladnem, hitreje bo zorela, ko gre za sobno temperaturo.
Tudi z izkoriščanjem etilena, ki ga izloča nekaj sadja, pospešuje postopek zorenja drugega sadja. Položite v papirnato vrečko ali zraven banane ali jabolk in hruške boste pojedli zelo hitro!
Občutite kašo v bližini peclja, da razumete, kaj je faza zorenja: na dotik mora biti mehka.
Hruške, kako jih hraniti in kje
Dobro jih je mogoče hraniti, zlasti pri tako imenovanih 'dolgoživih' sortah. Če počakate na obiranje poznih sort blizu prvih zmrzali, se bodo obdržale vso zimo. Obrezani še nezreli, po žetvi zorijo še naprej, zato jih je treba hitro zaužiti.
Obstaja več načinov, kako jih obdržati dlje:
- Postavljeni v dobro razporejene lesene zaboje , v temnem in prezračenem prostoru, s hladno temperaturo med 6 ° in 8 °, jih lahko hranite do 3 mesece.
- V hladilniku , v predalu za zelenjavo jih lahko hranimo 1 teden.
- Zamrznjeni že narežemo na klini in olupimo, blanširamo v vreli limonski vodi in damo v majhne vrečke v zamrzovalnik, zdržijo 12 mesecev.
- V sirupu v steriliziranih kozarcih, shranjenih na hladnem in temnem prostoru, zdržijo 2 meseca.
- V obliki džemov, želejev ali konzerviranih v alkoholu lahko trajajo več let.
Radovednost: zakaj imajo hruške vosek
Rdeči vosek, ki pokriva pecelj nekaterih sort, zlasti stegna, se uporablja za omejitev izhlapevanja vlage iz plodov in povečanje časa skladiščenja. Danes ni več potreben in je narejen z edinim namenom, da da "pečat" kakovosti.
Hruške, kako jih kuhati
Kuhamo jih lahko na več načinov. Na splošno je glavno kuhanje v pečici, vendar jih lahko v klitih v ponvi, karamelizirano ali ocvrto, v majhnih kosih pa v pecivu in slivi.
Kako uporabljati zrele hruške
Če ste kupili sadje, ki je že prezgodaj ali je nekaj časa ostalo v hiši, ali če ste jih sami pobrali, jih boste morali takoj pojesti .
Samo kuhajte jih na različne načine.
- Za sladico olupite in narežite na velike koščke, na primer klasično hruškovo in čokoladno torto , tudi v veganski različici, brez jajc ali masla. Samo nadoknadite sladkost hruške z manj sladkorja v receptu.
- Kuhano v marmeladi, tudi z drugim sadjem in začimbami .
- Olupite, narežite na majhne koščke in kuhajte s sladkorjem in maslom, da dobite kompot . Ko je prezrelo, je to sadje popolno, ker se zlahka lušči in stopi, z zelo sladkim okusom, ki bo še bolj okusen v kombinaciji z začimbami, kot sta cimet ali muškatni orešček . Postrezite s smetano ali vanilijevim sladoledom.
- V kosih z belim jogurtom in sesekljanimi mandlji ter lešniki za zajtrk.
Hruške, kdaj jih jesti
Jedemo jih lahko v različnih jedeh, tako sladkih kot slanih, zato tudi v spremstvu belega in rdečega mesa. Odlični so s kremnim in začinjenim sirom, saj se odlično ujemajo s slanimi in sladkimi jedmi.
Kateri sir s hruškami
Na splošno kisli in mlečni okus sira še posebej ceni sladkost sadja, bodisi svežega, posušenega ali kandiranega.
- Erborinati (Gorgonzola, Roquefort, Stilton). Še posebej imajo radi oreščke in jesensko sadje, kot so hruške, grozdje, jabolka ali fige, tako sveže kot v obliki začinjenega marmelade (ali gorčice).
- Siri s cvetno skorjo (Camembert, Brie, Golden Chamois) se odlično obnesejo s svežimi sesekljanimi hruškami in sladkimi džemi.
- Koze (sveže, začinjene), Ljubijo zelo sladek okus, zato zelo zrele hruške ali kombinirane z medom
- Kuhani siri (Beaufort, Emmental, Gruyère). Skupaj s četrtinami hrušk še vedno trdno, s kožnimi in orehovimi jedrci ter surovo šunko.
- Surovi siri ovčjega mleka (Pecorino, Caciotta). Uživajo jih lahko tudi s kutinimi hruškami ali marmelado, tudi v solatah, ob spremljavi račjih prsi ali parma šunke.
Hruške kot priloga
Če iščete drugačen okus za svojo predjed, izberite kombinacijo sira in hrušk, tudi v obliki marmelade. Tu je nekaj idej predjedi za aperitiv:
- Gongorzola + hruška + lešniki. Crostini se namaže z gongorzolo s koščki hruške in sesekljanimi lešniki, da služi kot aperitiv.
- Brie + hruške + pinjole. Rezine opečenega kruha z briejem in hruškami, posuti s svežimi pinjolami.
- Kozji sir + hruška + breskev + med. Kraker s hruškami, breskvami ali marelicami ter svežim kozjim sirom in tančico medu.
- Ovce + hruška + hladna melona. Sveža solata z zamrznjenimi meloninimi kroglicami in hruškami ter koščki sira pecorino.
Hruške kot priloga
Kot stransko jed se to sadje odlično ujema s solatami. Uporabite lahko otroško špinačo s koščki gongorzole in kaiserjevih hruškovih klinov z olupkom.
Hruške kot sladica
Pri sladicah je samoumevno, da dajejo vse od sebe. Zaradi tega jih pogosto uporabljamo samostojno ali kot nadev, predvsem pa se odlično obnesejo z rdečim vinom in čokolado .
Hruške, kako jim postreči
Nekaj primerov, da imajo te sladke jesenske in zimske sadeže na voljo vse leto.
Kako narediti hruške v sirupu
Tu je recept za pripravo hrušk v sirupu doma. Priporočamo uporabo hrušk Williamsa, ki so še posebej sočne in sadne. Za 6 oseb ali stekleni kozarec s 500 g boste potrebovali:
- 4-6 hrušk
- 1/2 limone
- 500 ml vode
- 250 g sladkorja v prahu
- 1 cimetovo palico
- 1 vaniljev strok
Priprava. Iz limone dobite sok, ga odcedite in prelijte v posodo. Hruške olupite in jih prerežite na pol in odstranite sredico. Z limonovim sokom dobro vtrite in jih pustite v limoninem soku, medtem ko sirup poperite, prilijete vodo, sladkor, vanilijev strok po dolgem in strgajte, cimet pa vlijte v ponev. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in 5 minut dušimo na zelo nizki vročini. Zdaj dodajte hruške in kuhajte na nizkem ognju 10–20 minut, odvisno od konsistence sadja. Poskusite kuhati s konico noža, ki mora brez težav potopati v kašo, vendar jih ne smeti. Odstranite z vročine in prelijte v posodo. Ohladite v hladilniku za 1 noč. Lahko jih jemo navadne, s sladoledom ali čokoladno omako ali naredimo drobtino.Če jih želite obdržati za sezono, jih še vroče prelijte v steriliziran kozarec in zaprite.
Da bi jih ohranili, bolje pasterizirajte vse in povečajte rok trajanja. Steklene posode potopite v veliko posodo z vročo vodo, na dnu in med kozarce razgrnite krpo, da se med vrenjem ne pokvarijo in trčijo med seboj. Zavremo 45 minut in pustimo, da se v kozarcu ohladi. Ko se ohladi, kozarce odstranite in shranite na hladnem, suhem mestu, proč od svetlobe.
Vrste hrušk
In če nas je hruška še posebej zaintrigirala, lahko gremo iskati tiste starodavne sorte, s posebnimi okusi, ki so jih po desetletjih pozabili in jih rešili pred izumrtjem, na primer nekaj hruške kutine, hruške madernassa ali spadona.
Opatove hruške
Razen zgodnje sorte se odlikuje po značilni obliki zvona ter grobi in tanki koži. Njegova barva se spreminja od zelene do rumene, ko je zrela od bakrene do roza. Ima belo, sočno , nežno in zrnato celulozo ter dišečo teksturo ter prijeten in rahlo mokastega okusa, podoben Konferenci, še posebej, če ga uživamo ob pravem času.
V Franciji jo je odkril opat Fetel leta 1866 z zemljevida, ki ga je našel po naključju, zato je znan tudi kot opat Fetel. Danes ga gojijo predvsem v Italiji in Franciji, čeprav so ga pred kratkim izvozili v Katalonijo, Argentino in Čile.
Kdaj obirati hruške Abate
Ne pustite, da opat preveč dozori, da ne bo postal "skuhan". Pobiranje poteka od sredine septembra do sredine oktobra, odvisno od regije .
Kot pri vseh teh plodovih tudi zorenje pridelka pogosto pred zrelostjo gustatorja. Zato je najbolje, da ga poberete, ko je trden in še malo zelen. Samo nežno obrnite steblo, ne da bi vlekli. Nato se mora pecelj odlepiti. Ne čakajte, da hruške padejo same od sebe, saj hitro porjavijo in se pokvarijo.
Kutine hruške
V resnici kutina ne obstaja: ne hruške ne jabolka. Je plod kutine, spremenljive velikosti in včasih asimetričen, ki ima lahko obliko enega ali drugega sadeža in zaradi svoje oblike in rumene barve spominja nanj . Ima izrazito aromo in trdno kašo.
Kutinovo drevo , ki je bilo prvotno z obale Kaspijskega morja (Cydonia Oblonga), je bilo gojeno že pred 4.000 pr.n.š. Glavne sorte so: Šampion, Vranja Gigante in portugalska kutina.
Kutina je še posebej cenjena kuhana , v obliki želeja, marmelade, v tortah ali kot nadev za piščanca.
Kdaj obirati hruške kutine
Žetev poteka pred zmrzaljo , od konca oktobra do konca decembra , vendar je bolje, čim kasneje, v pozni jeseni, ker je to, ko imajo najboljši okus.
Sadje ostane trdo tudi, ko doseže zrelost. Potem ko kutina dozori, ne dozori in ne raste več, temveč zlahka gni , zato je treba biti pozoren. Zelo dišeče, lahko daje svoj vonj po drugem sadju, zato je dobro biti previden, da ga ne mešamo. V hladni in prezračevani, a ne preveč vlažni kleti ga lahko hranite 2 do 3 mesece.
Pere Williams
Williams hruška je stara sorta, danes še vedno pogosto gojijo, morda najbolj gojijo na svetu. Po poreklu iz Velike Britanije je všeč zaradi svoje sočne bele kaše, ki se topi na nepcu in je zelo dišeča. Srednje velikosti, sladkega okusa s pridihom kislosti.
Prva zelena koža obarva rumeno, ko je zrel, ampak je tudi rdečkaste sorte.
Kdaj pobirati hruške Williamsa
Nabiramo ga od sredine avgusta do sredine septembra in v hladilniku lahko traja dlje časa, a enkrat zunaj hitro gni. Vedno je pridobljen precej nezrelo, saj ima, ko je zrel, malo odpornega na udarce, njegova koža pa je tanka in krhka.
Dobro je jesti navadno, vendar ima dobro odpornost na kuhanje. Tako je odličen v sirupu, v žganju in v sladkih in slanih jedeh. Še posebej kot pri čokoladnih sladicah.
Pere Kaiser
Tako kot jesenske hruške je tudi Kaiser Alexander (aka Kaiser) tudi nežen, sočen in sladek. Ima fino kremno barvno kašo, ki se topi na nepcu, rahlo zrnata, je zelo sočna in sladka. Je tudi dišeča in koža je tanka in z značilno zlato-ožgano barvo.
Je ena največjih hrušk in lahko tehta do 250 gramov.
Kdaj obirati kaiserjeve hruške
Trgatev poteka od sredine septembra do konca novembra in ga je mogoče hraniti 3-4 mesece. Sadje je pripravljeno, ko se celuloza zmehča pod pritiskom palca in kazalca, blizu peclja.
Odličen za uživanje svežega ali kuhanega v vinu.
Hruške Coscia
Je sorta, ki daje precej majhne plodove , podolgovate oblike, z debelo, grobo in oljčno zeleno kožico, ki na delu, ki je izpostavljen soncu, porjavi v rdečo barvo.
Njena kaša je kremno bela, srednje finoća, čvrsta in sočna, s sladko aromo. Zelo okusno je jesti tako, ne da bi ga kuhali. Kot nalašč za solate in za spremljanje slanih jedi.
Kdaj pobrati pult Coscia
Je zgodnja sorta , ki dozori poleti in jo pobiramo med julijem in avgustom.
Morda bodo všeč tudi ti članki:
- Kako dobro oprati sadje in zelenjavo