Basmati riž je sorta riža iz žita dolgo in ozko. Gojena predvsem v Indiji in Pakistanu, ne vsebuje le ogljikovih hidratov, ampak tudi beljakovine. Je zelo aromatičen, zaradi česar je popoln za eksotične recepte.
Riž Basmati: kakšne so njegove lastnosti?
Riž basmati vsebuje kalij in zelo malo maščob: 100 gramov zagotavlja 340 kcal, beljakovine pa so tudi precej prisotne (do 8 gramov na 100).
Zaradi tega je kot nalašč za tiste, ki so na dieti , veliko bolj zasituje kot bel riž in ima tudi nižji glikemični indeks, zahvaljujoč se amilopektinu.
Ključna značilnost je pravzaprav prisotnost amiloze , ki uravnava krvi in želodčne funkcije. Poleg tega je brez glutena .
Na trgu je tudi polnozrnata različica z vitamini in vlakninami B-kompleksa.
TUDI RAZKRIJO: riž obarvajte, lastnosti in koristi
Riž Basmati: kje ga gojimo in katere sorte obstajajo?
Riž basmati se goji predvsem v Indiji (ki ima približno dve tretjini svetovnega trga) in Pakistanu, vendar proizvodnja raste tudi iz tako imenovanih držav prvega sveta, kot so ZDA. Tu se goji sorta, ki se imenuje texmati.
Pravzaprav na svetu obstaja več sort tega riža, čeprav je ena nagonsko privedena do misli, da obstaja samo ena. Namesto tega na svetu obstaja 86 sort . V Indiji je za različne vrste tega živila večinoma značilno zaporedno število (Basmati 370 ali Basmati 217).
PREBERITE VEČ: Rjavi riž , lastnosti in recepti
Riž basmati se pogosto uporablja v indijski kuhinji, na primer za pripravo birjanov
Recepti za riž Basmati
Prepušča se vrenja in kuhanja na pari za juhe, rižote, mesne kroglice in solate. Se pa uporablja tudi v obliki kreme za pripravo nežnih sladic.
Njegova pikantna dišava se odlično obnese tudi v beli barvi , kot spremljava mesnim ali zelenjavnim jedem, saj se kuha v zelo kratkem času (10-12 minut).
Roza poper piščanec z rižem basmati
Za piščanca roza poper boste potrebovali:
- 300 gr piščančjih prsi
- 100 gr smetane za kuhanje
- 2 žlici mleka
- 1 žlica roza popra
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- 20 gr masla
- žajbelj
- moka po okusu
Priprava. Solite moko in položite piščančje prsi, narezane na trakove. V ponvi stopite maslo z žajbljem in začnite kuhati piščanca.
Odstranite ponev z vročine in piščanca postavite na vročino. V isto ponev damo smetano, roza poper in paradižnikovo pasto.
Ko se omaka skrči, dodajte piščanca in pustite, da se vse skupaj nekaj minut duši. Opremite posodo z basmati riž .
POSEBNO: Veganski kantonski riž: recept in sestavine
Basmati riževe sladke palačinke
In zakaj ne bi za sladko pripravo uporabili riž basmati ? S tem receptom boste imeli približno 20 palačink. Vzemi:
- 120 g riža basmati
- 300 ml vode
- 250 ml mleka
- 1 žlica sladkorja
- 1 jajce
- 1 žlica moke
- 1 čajna žlička cimeta
- Grški jogurt
- sladkor v prahu
- cimet po okusu
Priprava. Vodo zmešajte z mlekom, soljo, cimetom in sladkorjem. Zavremo in dodamo riž. Kuhamo, dokler se tekočina ne vpije (približno 40 minut).
Naj se ohladi. Nato dodamo jajce in moko. V ponvi segrejemo olje in vlijemo žlico riža ( 1 žlica riža = 1 palačinka ).
Ko so palačinke zlate, jih položite na list vpojnega papirja. Vsujte jih v granulirani sladkor in toplo postrezite z omako .
Namesto tega se tukaj naučite, kako narediti vegansko riževo torto, tukaj pa slano kremo .
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Recept za lečo in riževo solato s karamelizirano čebulo: mujadara
- Lastnosti riževega mleka in koristi za zdravje
- Vegetarijanska in veganska indijska kuhinja: recepti za poskus