Utemeljen vodnik po italijanskih šolskih menzah : med odpadki, prehransko uravnoteženostjo, kakovostjo obrokov in izbiro ekoloških izdelkov.
Za milijone italijanskih otrok začetek šole sovpada tudi z nadaljevanjem šolskih gostinskih storitev , resnično skrbi mnogih staršev, ki jih muči tisoč dvomov glede prehranske uravnoteženosti in kakovosti obrokov, postreženih v menzah.
Šolske menze in živilski odpadki
Prva težava, ki je povsem očitna, je, da veliko otrok obroke zavrne ali zapusti na pol poti, če se prehranjuje s temi strahovi. Hkrati nehote nastajajo pomembni živilski odpadki .
Po statističnih podatkih je stopnja odpadkov, ki se pojavljajo v italijanskem šolskem gostinstvu, blizu 50% .
Težava, ki se - poleg etičnega stališča, pojavlja tudi v zapleteni storitvi, ki jo je težko upravljati, na kateri teži veliko dejavnikov, vključno s pomanjkljivimi finančnimi sredstvi posameznih občin, neustreznimi nastanitvenimi zmogljivostmi in pomanjkanjem osebja. , odsotnost ustreznih predpisov, pa tudi predsodki (včasih upravičeni, drugi ne) staršev.
POSEBNO: Vrtovi v učilnici , projekti v Italiji
Najpogostejši problemi šolskih menz
Na to se pritožujejo starši otrok, ki obiskujejo vrtec ali osnovnošolsko osnovno šolo:
- malo časa posvetil jedo obroke
- pretirani hrup prostorov
- stopnja gneče
- neprijetnosti za stolice, mize in stoli
- na okoljske pogoje iz struktur
- preveč množična uporaba prigrizkov, ki odvzamejo apetit in pokvarijo obroke
Tema cena
Poleg tega povprečni stroški šolske prehrane, ki v zadnjih letih niha med 4,20 EUR in 6,30 EUR , povečajo odmerek, odvisno od kakovosti uporabljenih surovin in njihovega izvora (ekoloških in drugih).
Izbira serviranja obrokov, pripravljenih s surovinami biološkega izvora, še naprej prizadene vedno več šol (1.236 v letu 2013, kar je dvakrat več kot leta 2004), vendar neizogibno poveča stroške, zlasti v zvezi z nakupom ekološkega govejega mesa in perutnine .
Stroški surovin na osebo se v resnici podvojijo od 1,30 do 2,60 €.
Organizacijska vprašanja in vprašanja upravljanja
Nič boljšega ni na čelu upravljanja in organizacijske optimizacije storitve . Če želite bolje razumeti zapletenost vprašanja, samo pomislite, da občine težko izvajajo preprost predlog, da sadje prinesejo kot jutranji prigrizek do 10.30, da se izognemo tako zelo sovraženim prigrizkom in zmanjšanju živilskih odpadkov.
Preberite še: Jedenje ekološkega v šolski menzi je postalo zakonska obveznost
Druge kritike šolskih menz
UL-CONAL - svetovalno podjetje, ki je postalo referenčna točka za javne uprave - je bilo odgovorno za pripravo poročila o kritičnih vprašanjih, ki jih je izpostavil italijanski šolski gostinski sistem, ki po eni strani osvetljuje pomanjkljivosti, po drugi strani pa želi pridobiti odgovorne komisije nadzor v menzah, da se določijo posebna merila za boljši usmeritev nadzora na terenu. Med številnimi točkami izstopajo:
- nadzor temperature , ki je zelo pogosto ne izpolnjuje zahtev v zvezi z, ki je zabeležena v času prihoda hrane na mizi
- prisotnost tujkov v hrani
- opredelitev prehranskih načrtov, namenjenih otrokom, ki trpijo za prehrano ali boleznimi (diabetes, celiakija)
- zmanjšanje čakalnih dob za nadomestne plošče v primeru težav
- večja strogost pri ocenjevanju primernosti prostorov, opreme in sistemov v jedilnici
- potrebo po spoštovanju (in spremljanju) časa storitve
- priložnost za izboljšanje storitve nadzora kakovosti za preverjanje ustreznosti jedi z organoleptičnega in z "estetskega" vidika.
Orodje podjetja Altroconsumo
Za preverjanje kakovosti obroka, ki ga v šoli zaužijejo njihovi otroci, je Altroconsumo pripravil test za samoevalvacijo, ki je na voljo na spletu. Za vsak naveden obrok in hrano vnesite tedensko vnesene količine in sistem bo lahko ugotovil, ali je prehrana uravnotežena ali ne.