Prava japonska kuhinja se poleg sušija in sašimija ponaša z okusnimi jedmi in zdravstvenimi koristmi. Ugotovimo, kako jemo na Japonskem in ali je ta dieta koristna za zdravje.
Japonsko kuhinjo je pogosto povezana z zdravjem in dolgo življenjsko dobo. Videti je, da gastronomska tradicija vzhajajočega sonca pravzaprav prispeva k sposobnosti Japoncev, da ohranjajo dobro zdravje tudi v starosti.
Široko razširjena tudi na Zahodu se ta kulinarična tradicija ne ujema z živili, ki so tudi pri nas dobro znana, na primer suši ali sashimi. Japonci uživajo najrazličnejšo hrano, ki daje prednost sveži hrani in majhnim porcijam.
Japonska kuhinja: recepti in sestavine
Določena hrana in jedi so osnova te vrste kuhinje. Na primer riž , po možnosti celoten , je eno izmed neizogibnih živil v prehrani vzhodnih ljudi. Pogosto obogaten z začimbami in zelenjavo ali ob omakah ga uživamo tudi za zajtrk
Japonci namesto naših testenin raje raje riževe ali sojine rezance, tako imenovane rezance, med katerimi obstajajo številne sorte (udon, soba, ramen).
Zelo razširjena je tudi poraba rib , zlasti skuše in lososa, ter uporaba zelenjave.
Poleg tega so značilne za orientalsko tradicijo živila, kot sta soja in tofu , bogata s kalcijem in beljakovinami, vendar z malo maščob. Tudi mizo in morske alge so v japonski kuhinji široko uporabljane jedi.
Na japonskih mizah je celo sadje , vendar vedno v majhnih porcijah, saj je vsa hrana običajno zaužita. Skoraj odsotni pa so mlečni izdelki in zelo omejen je tudi vnos mesa. Med pijačami je nujen zeleni čaj , ki se uporablja tudi za spremljanje glavnih obrokov.
Ponujamo vam nekaj receptov tradicionalnih japonskih jedi.
Japonska kuhinja: recept okonomiyaki
Okonomiyaki je v bistvu pica Osaka. Potrebujete:
- 1 zelje
- 5 jajc
- 6 rezin tanko narezane sveže slanine
- 6 žlic moke
- 3 skodelice tople vode
- 1 kos svežega ingverja
- okonomiyaki omaka (na voljo v japonski trgovini z živili)
- 2-3 listov odlikovanja morskih alg
- 1 malo majoneze
Priprava . Listje zelja operemo in stisnemo ter narežemo na trakove. Iz sveže korenine pridobite zelo majhne koščke ingverja. Jajca premažite z moko in toplo vodo, dokler ne dobite testa brez grudic.
Zmešajte zelje in ingver. Vzemite žlico zelenjavne mešanice in jo dodajte v testo. Slanino naribajte in prelijte po prepraženi zelenjavi. Ploščen, da tvori nekakšen disk. Kuhajte na srednji vročini do zlate strani na obeh straneh. Postrezite s slanino in drobljenimi morskimi algami, omako okonomiyaki in če želite malo majoneze in sveže tune.
Odkrijte drugo japonsko hrano:
- Mirin: riževo vino iz Japonske
- Slive Umeboshi : lastnosti in koristi
- Recept za omako Ponzu in sestavine za pripravo doma
Japonska kuhinja: Okinavanska dieta
Poimenovana po istoimenskem japonskem otoku je dieta Okinawan znana po povezavi z dolgoživostjo prebivalcev. Gre za prehrano, za katero so značilna živila z nizko ali zelo nizko kalorično gostoto . Med njimi prevladujejo riž, ribe in zelenjava, ki jih uživamo v takšnih količinah, da ne bi preveč nasičili.
Pri tej dieti se uporaba soli zmanjša , koristnih snovi, kot so flavonoidi, vitamin E , likopen in karotenoidi, pa je veliko . Poleg tega se zdi, da je uživanje jasmin zelenega čaja , ki je še posebej razširjena, povezano s preprečevanjem patologij raka.
Ta dieta je v resnici pravi način prehranjevanja, katerega cilj je združiti telesno kondicijo s psihološkim počutjem. Dejansko so te populacije, poleg tega, da ne predstavljajo težav z odvečno maščobo in drugimi wellness patologijami, pozorne na svoje notranje življenje in na zmanjšanje stresa tudi z meditacijo.