L ' sončnično olje (bolje rečeno sončnično olje) je med semenskimi olji, ki se uporabljajo v kuhinji. Toda kakšne so njegove značilne lastnosti? Ali drži, da ni posebej primeren za cvrtje? Poglejmo, kaj je treba vedeti.
Prej smo videli velike lastnosti sončničnih semen in nekatere načine, kako jih vnesti v prehrano. Danes bomo videli tudi lastnosti olja, pridobljenega iz njega, sončničnega olja.
Je eno izmed najbolj uporabnih rastlinskih olj za preprečevanje srčnih bolezni in zniževanje holesterola, saj je bogato s fenoli , snovmi s preventivnimi lastnostmi proti degenerativnim boleznim.
Uporablja se tako na področju naravne kozmetike, tako za dobro počutje kot tudi v kuhinji. A pojdimo po vrstnem redu in poglejmo, kakšne so njegove lastnosti.
Tu je vpogled v palmovo olje
Sončnično olje: lastnosti
To olje ima še posebej zanimivo sestavo. V bistvu je sestavljen iz nenasičenih maščobnih kislin, približno 30% oleinske kisline in nekaj več kot 50% linolne kisline. Obe sta predhodnici esencialnih maščobnih kislin omega 3 in omega 6. Omege so pomembne za zdravje našega srca in za številne druge vidike.
Kot primer služijo za lažji transport kisika, ustvarjajo hemoglobin v krvi in optimizirajo proizvodnjo energije.
ODKRIJTE TUDI: Mandljevo olje , lastnosti in uporabe
Sončnično olje se ponaša tudi z antioksidativnimi lastnostmi, ki jih podeljuje zmerna prisotnost vitamina E, ki pomaga pri odpravljanju prostih radikalov . S tega vidika lahko rečemo, da je sončnično olje v boju proti celičnemu staranju veliko boljše od oljčnega olja.
Radovednost: včasih boste videli sončnično olje praktično prozorno. V tem primeru gre za rafinirano sorto. Nerafinirano sončnično olje ima bolj tekočo konsistenco kot oljčno olje, slamnato rumene barve.
Sončnično olje v kuhinji
Kot sestavino naravnega kuhanja se priporoča uporaba hladno stiskanega sončničnega olja organskega izvora. Ne pozabite, da ga hranite v hladilniku, ker se ponavadi poslabša.
Pogosto se uporablja pri kuhanju kot sestavina za pripravo sladkarij, emulzij in majoneze.
Zaradi nizkih stroškov se pogosto uporablja pri cvrtju. Vendar sončnično olje ni posebej primerno za cvrtje . Ima zelo nizko tako imenovano "dimno točko" pri 130 °. To je, preprosto rečeno, temperatura olja, pri katerem tekočina postane plinasta in tako začne izhlapevati.
Očitno je odvisno tudi od temperature, na kateri želimo kuhati. Če olje pride na nizko temperaturo, ga lahko ocvremo tudi s sončničnim oljem. Ko pa gre za cvrtje, kjer traja malo časa, sončnično olje očitno ni primerno.
Tudi zaradi tega (pa tudi zaradi prisotnosti najbolj okusnega oljčnega olja) to olje v Italiji ni zelo priljubljeno. Glavni proizvajalci sončničnega olja na svetu so Rusija, Ukrajina in Argentina, kjer ga veliko pogosteje uporabljamo v lokalnih kuhinjah, pa tudi pri pripravi biodizla.
Če želite odkriti lastnosti drugih olj, priporočamo:
- Sojino olje
- Koruzno olje
- Arašidovo olje
- Ekstra deviško olivno olje
- palmovo olje
Sončnično olje, kje ga kupiti
Tu je tudi nekaj spletnih predlogov, ki vam jih lahko poročamo.