Žafrani in sultanovi piškoti
Te priboljške se obnesejo z dobrim čajem, vendar so okusne tudi po obroku. Da bi se poskusili potopiti v toplo vzdušje Afrike
Žafran je dragocena začimba z blagim okusom, vendar vztrajen. Njegova značilna barva lahko daje sestavinam, ki jih pride v stik z neprimernim zlatim pridihom. Recept, ki ga nameravam opozoriti na vas, se zgleduje po tem čarobnem prahu: žafranovi piškoti in sultane. Za te "sladkarije" je značilen poseben okus, ki skoraj spominja na eksotično vzdušje Maroka, kjer je žafran osnova mnogih jedi. Idealen so za pripravo dobrega čaja ali za pripravo sladice po obroku. Priprava je preprosta, četudi je čakanje na kvas nekoliko dolgo. A ne bodite odvrnjeni in Afriki dodajte svojo mizo.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 1 ura 45 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 500 gramov moke za torte
- 100 gramov sladkorja
- 100 gramov masla
- 30 gramov svežega pivskega kvasa
- 200 mililitrov mleka
- 1 jajca
- 2 vrečki žafrana, kot 3 vrečke Cuochi
- 150 gramov sultane
- sol ščepec
Priprava
- Prva stvar, ki jo morate pripraviti za žafranove piškote, je, da kvasec dobro zmečkate z rokami v dokaj veliki skledi.
- Nato preklopite na maslo. V ponvi raztopite navedeno količino in dodajte mleko. Zavremo in dodamo žafran v prahu.
- Ko se vse lepo zmeša, odstranite z ognja in mešanico vlijte na kvas. Grobo premešajte in nato dodajte moko, sladkor in ščepec soli.
- Vse gnetite, dokler ne dobite mehkega in nelepljivega testa, ki ga boste 40 minut pustili pokriti s krpo.
- Medtem ko čakate, da se testo dvigne, namočite sultane v topli vodi vsaj pol ure, da se ponovno navlaži in zmehča.
- Ko preteče čas, potreben za vzhajanje testa, ga razdelite na približno 30 kosov. Nato zavijte vsak kos, da dobite vrvico, s katero boste naredili S in ga položite v pekač, obložen s peki papirjem.
- Vsak piškotek v obliki črke S okrasite s sultanami in pustite počivati še 40 minut. Medtem premagajte jajce.
- Po 40 minutah piškote namažemo z jajcem in pečemo pri 250 stopinjah 10 minut. Pustimo, da se ohladi in postrežemo.