Zvitki z zelišči
Zelišča se uporabljajo tako kot priloga in kot nadev za pripravo zelo prijetnih in okusnih telečjih zvitkov
V blitva ali pese listi so svetlo zelene liste in spominjajo na špinačo. So bogati z vitaminom A in vitaminom C ter oksalno kislino, snovjo, ki je enakovredna kalciju in je zato zdrava za kosti. Imajo dobro zalogo mineralnih soli, med katerimi najdemo kalij, železo in magnezij. Vsebujejo tudi veliko natrija. So odvajalno in osvežujoče ter imajo malo maščob in kalorij . V 100 maščobah užitnega izdelka je približno 17 kalorij.
Lahko jih skuhamo ali paro, nato pa jih kombiniramo s številnimi drugimi sestavinami za pripravo okusnih receptov.
V zvitki z zelišči so preproste za pripravo in zelo okusni drugi tečaj. Zelišča kuhamo in nato uporabimo za polnjenje tankih telečjih rezin skupaj s sirom Emmenthal in majhnim koščkom česna.
Ko so zvitki skoraj kuhani, dodajte preostala zelišča in zaključite kuhanje. Rezultat je jed z nežnim in mehkim okusom, a s pridihom parfuma in dodatnim okusom, ki ga daje česen.
Nasvet : vodo, v kateri ste kuhali zelišča, hranite in jo dodajte v ponev z zvitki in zelenjavo, če sokovi za kuhanje preveč suhi.
Zelišča skuhajte z žličko soli: ohranili bodo liste lepo zelene.
Uporabljajte sir Emmenthal v paketih, kjer je že narezan na rezine: priročni so za uporabo, vrednost za denar je dobra in debelina rezin je idealna za uporabo v kuhinji.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 25 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 4 tanke in srednje tanke rezine telečjega mesa
- 4 rezine Emmenthala
- 600 gramov čistega zelišča
- 2 stroka česna
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kozarec suhega belega vina
- sol
- zelena paprika
Priprava
- Očistite in operite zelišča ter jih 5 minut kuhajte v vreli vodi, kjer ste raztopili čajno žličko soli. Ko so kuhane, jih odcedite in postavite, da se odcedijo.
- Olupite stroke česna in jih po dolžini narežite na rezine.
- Na rezilno desko razporedite rezino telečjega mesa.
Na vrhu razporedite tanko rezino sira Emmental in rezino česna.
Na koncu dodajte še žlico dobro stisnjenih zelišč.
Začinite s ščepcem soli in mletjem zelene paprike.
Telečjo rezino zapremo tako, da jo zvijemo na sebe in jo zapremo z zobotrebcem.
To naredite z vsemi rezinami mesa, ki so na voljo. - Eno deviško oljčno olje nalijte v ponev skupaj s preostalimi rezinami česna.
Česen porjavi in nato dodaj zvitke. - Na srednji vročini jih na vseh straneh porjavi, nato pa preko njih nalij belo vino.
Povišajte toploto in pustite, da vino izhlapi minuto.
Zmanjšajte vročino in pustite kuhati 10 minut v pokritem loncu. - Ko preteče čas, dodajte zelišča, začinite z malo soli in mletjem zelene paprike ter kuhajte 5 minut, vedno na nizkem ognju in s pokritim loncem, pogosto mešajte.
Izklopite toploto, razdelite zelišča na krožnike in razporedite zvitke v bližini njih.
Postrezite toplo in uživajte v obroku!