Marelice z bučkami in Crescenzo
Zelo okusno prvo jed, ki jo lahko jeste tudi kot samostojno jed, zelo okusno in apetitno!
Na palačinke s bučkami so okusna in okusne jedi, ki lahko služi kot predjed v pomembnem večerjo ali kot glavno jed za kosilo. Rast je kremasto in blag sir, ki doda poseben okus in okusna v tem receptu. Krep se popeče v pečici z bešamelom in na koncu s paradižnikovo omako.
Paprika, znana tudi kot ime crepes, je tipičen pripravek francoske kuhinje, vendar ne samo. Pravzaprav jih v provinci Teramo (Abruzzo) običajno pripravljajo v lokalni kuhinji. Imenujejo se "pismonoši" in se uporabljajo v različnih receptih, kot so timbale ali polnjeni s pecorino d'Abruzzo, valjani in mokri s piščančjim juho (imenovani "skripti" skripti). V Salentu pa se kuhajo dlje in tako postanejo bolj hrustljavi in jih lahko jeste kot hrano za prodajo na uličnih stojnicah.
Pa pojdimo k štedilniku!
- Dobitek: 4 porcije (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: Srednja težava
- Priprava: 60 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 120 gramov moke 00
- 240 mililitrov mleka
- 2 jajci
- 20 gramov stopljenega masla
- 6 srednjih bučk
- 2 stroka česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 200 gramov crescenze
- 100 gramov rikote
- 3 žlice naribanega parmezana
- 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja
- sol in poper
- 250 gramov bešamela
- 6 žlic paradižnikove omake
Priprava
- Za crepes. V skledi zmešamo moko s ščepcem soli. Z mlekom dodajte mleko, da ne pride do grudic. V majhni skledi premažite jajca s ščepcem popra. Dodamo v zmes mleka in moke. Testo mora biti pol tekoče, če je gosto, dodajte nekaj žlic mleka. Dodamo stopljeno maslo, močno pregnetemo, pokrijemo s oprijemljivim filmom in pustimo počivati približno 30 minut v hladilniku.
Dno ponev z lepilom (s premerom približno 18 cm) namažemo z maslom, segrejemo na srednjem ognju in v sredino vlijemo lonec testa. Zavrtite ponev, da testo razdelite po celotni površini. Kuhajte približno minuto. Ko se krep zlahka spusti iz ponve, ga obrnite z lopatico z lepilom in na drugi strani kuhajte 30-40 sekund. Smetane shranite pod vlažno krpo, da se preprečijo strjevanje. - Za nadev. Bučke operemo in narežemo na kocke. V ponvi z lepljenjem na srednje nizki vročini olupite česen, da se ne zažge. Odstranite česen in dodajte bučke. Na srednjem ognju kuhajte približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom. Da odložim.
- V skledi z vilicami stepemo krešo in rikoto, dokler ne postane kremna. Dodajte parmezan, sol in poper po osebnem okusu. Premešamo in dodamo tikvice.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- S polnjenjem napolnite polovico crepa in zaprite kot knjigo. Dokončajte postopek, dokler ni polnjenje končano. Če imate še nekaj krep, jih lahko ovijete v oprijemljiv film in jih zamrznete. Na dno predhodno namaščenega pekača položite palačinke. Pokrijte z bešameljem in pecite 10 minut. Medtem segrejte paradižnikovo mezgo z gumbom masla, soli in popra. Cepke vzamemo iz pečice, v vsako krepico dodamo 1 žlico paradižnikove omake, pečemo 5 minut. Vzemite iz pečice, pustite stati 1-2 minuti in postrežite.