Bučni njoki
Mehka, pohlepna in jo imajo radi vsi - tukaj je pohlepna različica s kremnim sirom, s katero lahko ogrejete prve hladne jesenske dni.
Obstaja toliko velikih razlogov za ljubo bučo . Tako vsestranski, da bi lahko sestavil celoten obrok, od predjedi do sladice, ne da bi se naveličal degustirati neskončnih pripravkov na osnovi zelenjave, tako čarobnih, da je postal celo glavni junak zgodb in legend, iz Pepelkine buče, spremenjene v kočija, vse do Različica za noč čarovnic.
Dober za jesti in lep pogled na bučo, v vseh njenih različicah, zelo drugačen drug od drugega, ki lahko tehta do 80 kilogramov! Od violinske buče, ki po obliki in barvi spominja na glasbilo, do neapeljske buče s podolgovato obliko in popolno notranjostjo, do grudaste Marina di Chioggia, do klasične pomarančne lupine, ki jo je treba izrezati za noč vsakega od vseh svetnikov, vse do spodobnosti, ki uporabili smo za recept njokov, klasike jeseni.
Buča je bogata z zdravimi lastnostmi, če upoštevamo, da ima nič maščob in zelo malo sladkorja, zaradi česar je zelo primerna za nizkokalorične diete, a če so organoleptične lastnosti zdaj že precej znane, morda vsi ne poznajo fitoterapevtskega potenciala bučnega olja. , kar se je izkazalo za neprecenljivo v boju proti simptomom menopavze in simptomom hipertrofije prostate. Pravzaprav lahko samo dva grama olja na dan prineseta bistvena izboljšanja simptomov pomanjkanja estrogena, kot so visok krvni tlak, glavoboli in vročinski utripi.
Buča spada v družino Cucurbitaceae, kot so lubenica, kumara in buča, starodavne rastline, ki so prišle iz Amerike skupaj s krompirjem in paradižnikom po zaslugi Christopherja Columbusa, vse zelenjave, ki je našla primerno mesto za optimalno rast pri nas. Buče na splošno kupimo jeseni, saj zorijo konec avgusta in jih lahko mesečno hranimo pri sobni temperaturi, dokler niso prevroče in svetle. Ko ga kupite, preverite, ali je nedotaknjen in težak, oba kazalca popolne zrelosti. Buče imajo precej dosledne odpadke, saj smo za recept za njoke uporabili polovico 2-kilogramske buče, iz katere smo enkrat kuhani in očiščeni dobili približno 450 gramov uporabnega izdelka. Ne vrzite semen,čisti iz nitk in jih približno dvajset minut opečen v pečici, so zdravi, apelirajoči in mineralizirajoči prigrizki. Zadnji razmislek o stroških buč, ki niso visoki, zato jih je vredno zaužiti in obdržati na ogled v kuhinji, bo tudi zelo dekorativno!
V tem receptu predlagamo bučo kot osnovno sestavino za zelo mehke in dišeče njoke: lepa alternativa klasičnim, čeprav okusnim, krompirjevim njokom . Predlagamo, da jih oblečete z okusno taleggio omako, a tudi bolj klasičen preliv iz vlijenega masla in žajblja bo okrepil nežen vonj tega pripravka.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Zahtevnost: Zmerna
- Priprava: 60 minut
- Kuhanje: 5 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 450 gramov bučne kaše Mantovana
- 350 gramov kuhanega krompirja
- 150 gramov moke 0
- muškatni orešček
- sol
- 250 gramov taleggio
- 1 kozarec mleka
- rigagnocchi (ali tarocco)
Priprava
- Najprej vzemite kilogram neočiščene buče in jo za približno 30 minut postavite v pečico na 180 °, pustite, da se ohladi, odstranite kožico in semena ter jo narežite na koščke.
Medtem ko se buča kuha, pripravite tudi kuhan krompir, ko ga enkrat na hladno narežete na koščke. - Bučo in krompir prelijte z zelenjavnim mlinom, nato dodajte velikodušno rešetko muškatnega oreščka, začinite s soljo in dodajte moko, dokler ne dobite mehkega, a vodljivega in nelepljivega testa.
- Testo dajte na pecivo za pecivo, naredite nekaj hlebcev s premerom približno en centimeter in jih razrežite na koščke velikosti lešnika, jih razvaljajte v roke in jih rahlo pritiskajte na posebno orodje, da se njoki opraskajo. (Če ga nimate, uporabite vilice).
- Zavremo lonec vode in medtem, ko se segreva, na zelo nizki vročini stopite sir taleggio, ki ste ga narezali na kocke z malo mleka.
Takoj, ko voda zavre, potopite njoke in pustite eno minuto od trenutka, ko pridejo na površino, preden odtečete z žlico. - Njoke razporedite po krožnikih in obložite z omako taleggio.