Testenine alla zozzona
Testenine alla zozzona so značilna jed rimske kuhinje.
Testenine alla zozzona združujejo najboljše karbonare, amatriciano in cacio e pepe.
Izvor testenin alla zozzona
Testenine alla zozzona so značilna jed rimske kuhinje. Ta prvi tečaj združuje najboljše od treh najbolj znanih receptov Lazio: karbonara, amatricijana in cacio e pepe. Pecorino romano, jajčni rumenjaki, slanina, klobasa in češnjev paradižnik so najbolj priljubljene in najdražje sestavine v kulinarični tradiciji Lazio. Mešani skupaj ustvarita robustno in okusno jed, "umazano" v pravem pomenu besede. Eksplozija okusa, pogostitev za nepce: idealen recept za tiste, ki imajo radi močne in odločne okuse .
Izraz "umazan"
V rimski tradiciji izraz "umazan" na kulinaričnem področju pomeni nekaj posebej požrešnega, vsebnega, maščobnega, mastnega, sočnega in predvsem kaloričnega . Skratka, testenine alla zozzona so namenjene vsem, predvsem pa tistim, ki želijo uživati v užitku kršenja pravil prehrane. Kot vse tradicije naše države je tudi testenina alla zozzona pripravljena z zelo specifičnimi sestavinami.
Sestavine
Rigatoni so "osnova" testenin alla zozzona: ta vrsta testenin se zelo dobro ujema z drugimi sestavinami. Omaka se pripravi tako, da se v raztopljeni maščobi zapeče slanina kot za amatriciano; nato se klobasa porjavi , čebula se zelo drobno naseklja, doda se paradižnikova omaka in kuha. Med smetano testenin dodamo rumenjak, predhodno pretepen z rimskim pecorino, kot karbonaro. Priprava je končana z več pecorino in mlete paprike. Ta jed, ki jo je mogoče okusiti v vseh prestolnicah prestolnice , vsebuje vse okuse rimske tradicije v enem samem poteku.
- Prinos: 5 jedi
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- čebula
- 30 gr ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 gr slanine
- 250 gr klobas
- 350 gr paradižnikovega pireja
- 2 rumenjaka
- 50 gr pecorino romano dop
- 500 gr testenine vrste rigatoni
- poper
Priprava
- V zaprtem pokrovu sesekljajte čebulo 5 sekund, hitrost 7;
Dodajte olje, slanino in pustite, da aromatizira 3 minute, 100 stopinj delovanja v nasprotni smeri urinega kazalca, nežno mešanje nastavite;- Odstranite kožo iz klobase in dodajte omaki; okus po 10 minutah, varoma v nasprotni smeri urinega kazalca, nežna hitrost mešanja;
- Dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo omako nadaljnjih 20 minut, nežno mešanje varoma hitrosti;
- V posodi stepemo rumenjake s polovico pecorina in popra po okusu;
- Skuhamo testenine, jih odcedimo in zmešamo v ponvi z omako;
- Dodamo zmes rumenjaka in stepemo ter dodamo preostali pecorino.