Rižota s šparglji in bodicami
Rižota s šparglji in bodicami je resnično posebna jed: odlična za kosilo ali večerjo, kjer želite goste presenetiti z jedjo, ki ni preveč izčrpna, a impresivna!
Rižota z beluši in slanino je zelo posebno jed: super za kosilo ali večerjo, ko želite očarati svoje goste z jed ni preveč izdelati, vendar učinkovit!
Rižota , tipična jed italijanske kuhinje, je najbolj vsestranska stvar, ki jo lahko pripravimo v kuhinji: se prepusti domišljiji, okusu in razpoložljivosti sestavin.
Skrivnosti, triki ali "pravila", kako pridobiti dobro rižoto, so neskončne. Najboljši predlog je, da uporabite najkakovostnejše sestavine , bodite pozorni na kuhanje in bodite previdni na kombinacije , drzne, a preudarne.
Kot v tem primeru je rižota, ki v svoji kombinaciji, šparglji in pikice ni ravno klasična, a niti ne preveč ekstravagantna . Če sta vam obe sestavini všeč, igrajte varno!
Smetana, ključna beseda rižote
Ko gre za kremo , je prva stvar, ki nam pade na pamet, zagotovo rižota.
Ta korak je sestavljen iz mešanja sestavin, da se jed postane kremna . Ta postopek je bistven za uspeh dobre jedi, saj četudi je riž dobro kuhan in omaka dobro pripravljena, vendar oba dela nista dobro olupljena ali dobro povezana, jed ne bo zadovoljiva.
Ta faza kuhanja torej zaključuje postopek priprave recepta in se običajno izvaja v ponvi, v kateri so sestavine kuhane. Kar zadeva rižote, je koristno, da jih valovno mešamo .
To pomeni, da bo v tej fazi rižota morala ustvariti nekakšen efekt valov, prav s svojim gibanjem znotraj ponve. Ta učinek kaže na kremnost in mehkobo , posoda pa ne bo povzročila kančka, saj morajo biti sestavine dobro povezane.
Za dosego tega rezultata se je treba zateči k uporabnim trikom, da dobimo popolno kremo. Najprej je treba rižoto izklopiti, dodati hladno maslo (ali olje, odvisno od sestavin) in drobtine ter pred mešanjem vse nekaj minut pokriti , da se rižota naseli in sprosti l škrob, ki ga vsebuje.
Ko odstranite pokrov, bo treba začeti vse močno mešati , tudi s pomočjo nekega premikanja ponve, kar bo ustvarilo znameniti učinek valovanja, ki bo lahko jedem dal sinusnost in kremnost .
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 320 gramov riža carnaroli
- 100 gramov pik, narezanih na trakove
- 1 šopek zelenih špargljev
- nariban parmezan
- mesna ali zelenjavna juha
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava
- Šparglje operemo in olupimo, odrežemo oleseneli del.
- Šparglje narežite na obroče in za okras postavite nekaj nasvetov špargljev.
- V ponvi z nelepljivimi lističi na srednji in visoki vročini na hitro popečemo pikico in šparglje, narezane na krogce, in odstavimo.
- V veliko ponev z lepljenjem dodajte rižoto in nazdravite, da se posuši, pogosto pa jo zavrtite z leseno žlico.
- Ko je riž opečen, dodajte pegavost in porjavele šparglje, nalijte lonec vroče juhe in kuhajte, dokler ne dosežete želenega kuhanja.
- Ko je rižota kuhana, izključite toploto in dodajte nariban parmezan in olje.
- Pustite mešati nekaj minut.
- Mešamo in serviramo rižoto vroče.