Marinirani losos
Lahka, enostavna in zelo preprosta jed, ki jo boste kljub temu presenetili z bogatim in obdajajočim okusom: tukaj je, kako marinirati losos.
V nasprotju s tistim, kar se pogosto misli, je marinirani losos zelo preprosta ribja jed, ki jo lahko pripravimo doma in daje nekaj, preprostih (a temeljnih) gibov jed z bogatim okusom in vsemi hranili, značilnimi za to vrsto rib. .
V resnici je losos zelo dobro živilo za naše telo: bogat z beljakovinami, polinenasičenimi maščobami skupine omega 3 in vitamini skupine B.
Marinade Govorim o danes je opredeljena kot "suho" , da je operacija, s katero se ribe zdraviti z mešanico grobe soli, sladkorja in arome za približno 12 ur in ki omogoča, da meso, da izgubijo vodo, ki podaljšuje njeno ohranjanje .
S to tehniko lahko okusite vse najbogatejšega in najbolj pristnega okusa te ribe in tako cenite njeno pristno dobroto!
Kako jesti?
Mariniran losos lahko okusite na opečenih domačih kruhovih krutonih in ga začinite z emulzijo olja, roza popra in svežega kopra. Lahko pa marinirani losos postrežete skupaj s svežo mešano sadno in zelenjavno solato (ananas, roza grenivka, zeleno jabolko, koromač, bela zelena) ali pa ga preprosto priložite z domačo majonezo (idealno bi bilo aromatizirati s citrusi), s kislo smetano s koprom ali, spet, omako na osnovi grškega jogurta in wasabija .
Preizkusite na večeru "domačega sušija" in videli boste, kako se dobro znajde z znanimi zvitki!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 12 ur 0 minut
Sestavine
- 1 kilogram svežega fileja lososa brez kosti in s kožo
- 700 gramov grobe soli
- 300 gramov belega sladkorja
- svež koper
- Listi žajblja
- Divji koromač
Priprava
- V skledi zmešamo grobo sol in sladkor.
Aromatična zelišča drobno nasekljajte in jih dodajte mešanici. - Vzemite pladenj ali ponev in vanj vlijte 1/3 mešanice soli in sladkorja, lososa položite na kožno stran in file prekrijte s preostalo mešanico.
Pladenj pokrijemo s folijo in hladimo vsaj 12 ur.
- Videli boste, da se je na dnu ponve oblikovala voda.
Ribi odstranite mešanico soli in sladkorja ter jo dobro očistite.
Narežite ga na tanke rezine in postrezite po želji, po eni od alternativ, predlaganih v uvodu v recept.