Špageti sir in poper
Tradicionalno narejen recept. Tu so vse skrivnosti, kako pripraviti odlične špagete s sirom in poprom. Ko preprostost in pristnost sestavin naredi vse!
Pecorino Romano DOP in sveže mlet črni poper: to je duša ene najbolj znanih in cenjenih tradicionalnih rimskih jedi, špagetov s cacio e pepe.
Zelo preprosto in hitro jih pripravijo in prinesejo na mizo v 15 minutah na uro, toda le bogata izbira izvora uporabljenih sestavin bo tej prvi jedi lahko dala tipičen okus dobre rustikalne kuhinje Lazio.
Iskati nadomestkov je neuporabno: cacio e pepe je pripravljen samo s trdim sirom Pecorino Romano DOP, pridobljenim s predelavo svežega ovčjega mleka in sira jagnjetine. Njegov pikanten in začinjen okus ga naredi edinstven v svoji vrsti in zelo primeren za uporabo kot primarni element v testenini.
Je poleg izbire sira še kakšna skrivnost odličnega uspeha cacio e pepe?
Še dva previdnostna ukrepa za recept, ki pusti svoj pečat:
- Ohranite vodo za kuhanje testenin: ključnega pomena je za »kremljenje« špagetov skupaj s sirom, tako da lahko dobite značilno kremo, ki testenine nežno objame.
- Uporabite črne paprike: aroma, ki jo z mletjem oddaja trenutno, ni primerljiva!
- Sir in poper postrezite takoj in po možnosti v topli posodi.
Moram vam samo zaželeti Buon Appetito!
Nasvet: če vam je ljubše, lahko pred vlivanjem špagetov vmešate sir in kuhalnico. Na ta način s hitro žlico z žlico zagotovo dobite pravo konsistenco kreme pecorino.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 5 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 320 gramov špageta
- 90 gramov doc pecorino romano
- Črni poper
Priprava
- Na štedilnik postavite lonec vode, da se testenine kuhajo.
Sol zavremo in dodamo špagete. - Pecorino romano naribajte in zberite v veliko skledo. Dodajte veliko sveže mletega črnega popra.
- Špagete odcedite, tako da bo voda za kuhanje bogata s škrobom, in jih vlijte v skledo s sirom. Takoj dodajte lonec vode in vse dobro premešajte, dokler se sir ne raztopi in tvorite kremo, ki špagete enakomerno ovije.
- Špagete takoj postrežemo s cacio e pepe, najbolje, da uporabimo vroče jedi za serviranje.