Lečo krema
Tu je zelo okusna in obilna jed, ki jo lahko postrežemo vročo: krema iz leče.
Smetana iz leče ali Krema iz leče je prva obilna in apetitna jed, ki pozimi okusi lepo paro. Je zelo zdrava jed, bogata z živili, pomembnimi za naše dobro počutje - te stročnice so bogate z rastlinskimi beljakovinami, vlakninami, mineralnimi solmi, vključno z železom, kalcijem in kalijem ter vitamini.
Leče se spominjajo še posebej na silvestrovo, saj bi po tradiciji prinesli srečo in denar: več ko bodo jedli, več koristi bodo imeli!
Obstaja veliko sort leče. Najbolj znana v Evropi je tako imenovani "kontinentalni" s svojo temno zeleno barvo in sploščeno obliko. Med lečo, pridelano v Italiji, se moramo zagotovo spomniti tiste sorte "Castelluccio", proizvedene v Umbriji - majhne, okrogle in temne, ki je znana in cenjena po vsem svetu zaradi svojega okusa. Na trgu so tudi rdeče leče: z nizko vsebnostjo maščob in brez holesterola. Poleg tega so olupljeni in sušeni, zato potrebujejo krajši čas kuhanja in so še bolj prebavljivi.
Pred kuhanjem leče si jih morate natančno ogledati, saj se lahko zgodi, da se tujki ali kamenčki skrivajo med njimi: nalijte jih na površino, katere barva je v nasprotju s stročnicami, razmaknite in jih dobro preverite!
Krema iz leče je lahka za pripravo juhe in je idealna jed za odrasle in otroke. Postrežemo ga lahko sami s kapalko surovega ekstra deviškega oljčnega olja, z zelo majhnimi testeninami, kot so tempest, ali skupaj z okusnimi in pohlepnimi ocvrtimi krutoni domačega kruha.
Pripravimo ga lahko le z lečo ali pa ga kombiniramo z drugimi žiti ali krompirjem. Obogateti ga lahko tudi z začimbami, kot so kurkuma, ingver ali kari.
V receptu, ki je opisan spodaj, je narejen z domačo zelenjavno juho in aromatiziran s curryjem: začimba, zaradi katere je še bolj všečna in pohlepna, saj ji daje mehko in toplo eksotično dišavo.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 2 uri 40 minut
- Kuhanje: 2 uri 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 300 gr. leča
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 40 gr. maslo
- 30 gr. moka
- 2 žličke curryja v prahu
- 1 dl krema
- 3 čebule
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 2 l vode
- 8 zrn črnega popra
- sol
- 1 majhen strok česna
Priprava
- Olupite 1 čebulo in korenje. Operite jih skupaj s steblom zelene in vse skupaj položite v ponev skupaj z 2 litra. vode in olupljen strok česna. Kuhajte eno uro. Nato juho odcedite, začinite s soljo in vrnite do vretja.
- Lečo izperite in dajte v zelenjavno juho in pustite, da se kuhajo 45 minut.
- Medtem, ko se leča kuha, olupite in na drobno nasekljajte 2 čebuli.
V ponev vlijemo ekstra deviško oljčno olje in dodamo narezano čebulo. Pustite, da se počasi sušijo na nizki vročini in pogosto mešajte, dokler ne postanejo zelo mehki in prozorni. - Maslo dajte v bakreno ali lončeno posodo in pustite, da se stopi.
Dodamo presejano moko in mešamo na šibkem ognju. - Zalijemo z lončkom in pol lečje juhe in kuhamo 10 minut, pri čemer zelo pogosto mešamo, da dobimo gosto kremo.
Nato dodamo curry v prahu in ga vmešamo v smetano.
Na koncu dodajte še nasekljano čebulo, črno poper in lečo ter vso juho.
Premešamo in kuhamo 10 minut na srednje nizkem ognju. - Odstavite ponev z ognja in vse skupaj zmešajte s potopnim mešalnikom.
Ponovno postavite na ogenj in dodajte smetani sol.
Dobro premešamo in kuhamo še 5 minut. - Razdelite v posamezne sklede ali v keramični ali terakotni kokos in na mizo postrezite vročo lečo kremo.