Kvinoja mesne kroglice s suho paradižnikovo omako in grškim jogurtom
Tu je recept, ki spremlja kvinojo, ki izvira iz Južne Amerike in je zelo bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami, s svežim jogurtom in metino omako.
Kvinoja je sestavljen iz majhnih zelo finih zrn je pseudocereal, prihaja iz Južne Amerike in je bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami, in sicer tiste, pomembna za naše zdravje in za ohranjanje nizke ravni holesterola. Na voljo so tudi omega 3, železo, veliko kalcija in veliko vlaknin.
Kvinoja ne vsebuje glutena in ima tudi dober odmerek beljakovin, okoli 11%, torej primerljiv s količino beljakovin v mlečnih izdelkih. Skratka, resnično hranljiva in popolna jed. Danes jo pripravljamo v obliki mesnih kroglic (poskusite tudi mesne kroglice kumine iz kumine z radičem in orehi), kvinojo pa lahko spremenimo tudi v burgerje, mesne kroglice ali lepo poletno solato: le malo jo obložite s sezonsko zelenjavo hrustljav in to je to.
Našemu receptu želimo dati "shake", ki ga spremlja grška jogurtova omaka s suhimi paradižniki in meto . Našo jed razmaščuje, osveži in obogati z okusom in je hitro pripravljena!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 300 gramov kvinoje v zrnih
- kari v prahu
- kurkuma v prahu
- sol in poper
- 200 gramov polnozrnatih drobtin
- 100 gramov korenja
- 100 gramov bučk
- 1 pest peteršilja
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 170 gramov grškega jogurta
- 4 metine liste
- 10 gramov sojine omake
- 15 gramov suhega paradižnika v olju
Priprava
- Za pravilno kuhanje kvinoje izračunajte dve skodelici vode za eno kvinojo in jo pustite, da kuha 12–15 minut, ko dodate kari ali kurkumo.
- Korenje narežemo na kocke, damo v ponev, da se rahlo dušijo z malo vode in ščepcem soli.
- Bučke dodamo, potem ko jih narežemo na kocke.
- Dodajte škropljenje črnega popra, par žlic ekstra deviškega oljčnega olja, medtem ko mešate še naprej.
- Peteršilj narežite (uporabite tudi stebla, zelo okusna in bogata z eteričnimi olji). V zelenjavo dodajte del nasekljanega peteršilja in izključite toploto.
- Kvinojo vzemimo še enkrat: da jo bolje delujemo, da poskrbimo, da se veže s preostalimi sestavinami, jo hitro prestavimo z mešalnikom, da zrna malce razbijejo.
- V mešanico kvinoje dodajte zelenjavo, dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja in premešajte.
- Oblikujte kroglice na želeno velikost in jih specite s polnozrnatimi drobtinami.
- Pečemo jih 20-25 minut pri približno 200 stopinjah, občasno preverjamo, ali porjavijo.
- Medtem ko mesne kroglice kuhamo, poskrbimo za omako.
- Suhe paradižnike odcedimo iz olja in jih narežemo na majhne koščke.
- Olupite in operite meto.
- V kozarec ročnega mešalnika dajte grški jogurt, sojino omako, suhi paradižnik in sesekljane metine liste.
- Mešajte, dokler pripravek ni homogeniziran.
- Našo omako prestavimo v skledo in jo postrežemo s mesnimi kroglicami, ki jih bomo še pekli s peteršiljem.