Odkrijmo nekaj najzanimivejših načinov uporabe morskih alg pri kuhanju in različnih sort: tukaj je, kako jih lahko uporabimo tudi za pripravo lahkih jedi, predvsem makrobiotične kuhinje.
Zagotovo niso del naše kulinarične tradicije, vendar so morske alge v kuhinji lahko odlično živilo, ki ga lahko vnesemo v prehrano.
Ne pozabimo, da so alge prva oblika življenja, ki se je pojavila v oceanih in da so glavne proizvajalke kisika na Zemlji: obstaja približno 30.000 vrst alg, a mnoge med njimi, zlasti tako imenovani fitoplanktoni, še vedno uidejo klasifikaciji njihove mikroskopske velikosti.
Še posebej primeren za tiste, ki sledijo dieto brez živalskih beljakovin, saj imajo velik vnos beljakovin , alge, tudi bogat z vitamini in minerali , je lahko alternativa uvesti drugačen in značilen okus običajnih jedi in so na primer osnovna sestavina makrobiotske kuhinje .
Pomembno : alge kupite suhe in jih morate pred zaužitjem namočiti nekaj minut .
Alge v kuhinji: kaj so in kako jih izbrati
Obstaja veliko vrst alg , od katerih so se nekatere bolj razširile na Zahodu, poglejmo najbolj priljubljene.
- Kombu alge se lahko poje tako surovo in kuhano in je značilen sladek okus in se prednostno uporabljajo za kuhanje stročnice. Odlično uporabo lahko najdejo tudi v juhah in juhah.
- Wakame alg , podobno kot Kombu, odlikuje nežnega okusa in listnato videz. Žilne liste je treba odstraniti, da bi čim bolj povečali okus te sestavine v juhah in juhah ali jih postregli z drugo zelenjavo.
- Nori alg (ali morska solata), imajo potencial za zmanjšanje stopnje holesterola in raztopi in odstrani maščobne obloge. Prodajajo se suho, zato je treba nori liste rahlo opeči nad plamenom, da prevzamejo zeleno barvo. So najbolj priljubljeni za pripravo sušija.
- Alge agar agar so neke vrste žele, ki se pridobiva iz rdečih alg tengusa . Zelo hranljiv, v svojem naravnem stanju ima izrazito močan okus, zato ga je pred uporabo rahlo mehčati. Ta žele se pogosto uporablja kot zgoščevalec za pripravo pudingov in krem ter slanih jedi.
Tu je treba omeniti tudi alge spirulina , odlične kot dopolnilo, a tudi klamatske alge , klorela in fukus. 
Kako kuhati morske alge: predlagani recepti
Tu je nekaj idej za kuhanje vaših najljubših morskih alg.
Začnimo z receptom, primernim za vegane, morske alge raviole , res zelo lahkotne.
Nadaljujmo s tem receptom za omleto na osnovi dulznih morskih alg, povzeto iz priročnika Luce Fortune, naturopata, specializiranega za aromaterapijo in zeliščna zdravila.
- Sestavine : suhe morske alge, jajca, nariban parmezan, mleko, sol in poper, ekstra deviško oljčno olje.
- Priprava : jajca stepemo z mlekom, dodamo parmezan, ščepec soli in popra ter dulse morske alge, rehidrirane v topli vodi in grobo nasekljane. Olje dajte v ponev in ko zavre, mešanico prelijte. Rjavi na obeh straneh in postrezite vroče.
Tu lahko najdete Fontanovo knjigo:
Alge Luca Fortuna med kuhinjo, zdravjem in lepoto 6.5  |
Skratka, da v kuhinjo pripeljemo vzdih Orienta, ostane le še morska alga, ki jo zdaj najdemo v supermarketih in trgovinah z eksotičnimi in ekološkimi živili.
Kontraindikacije za uporabo alg za hrano
Alge absorbirajo hranila kot "goba". Znano je, da nekatere vrste morskih alg vsebujejo veliko beljakovin, kalcija , vitamina C , železa in celo maščobnih kislin ter omega-3.
Zato so pravo super živilo, vendar zaradi svojih lastnosti obstajajo tudi kontraindikacije.
Raven hranil v večini alg je nizka, dele pa so običajno majhne. Zato jih je treba šteti za dopolnilo uravnoteženi prehrani in ne morejo postati edina sestavina.
Nekatere alge vsebujejo težke kovine, kot so svinec, kadmij ali aluminij, kot je ugotovil nemški inštitut za oceno tveganja. Vedno se spomnimo, da:
- Alge ne samo absorbirajo hranila iz vode, ampak tudi vse ostalo .
Poleg tega ne smemo pozabiti na raven joda . Po navedbah nemškega inštituta za oceno tveganja se lahko količina joda v algah znatno razlikuje od 5 do 11.000 miligramov na kilogram suhe teže.
Jod ščitnica uporablja za tvorbo hormonov. Ti pa vplivajo na presnovo, tvorbo kosti in razvoj možganov.
Previsoke ali prenizke vrednosti joda lahko vplivajo na delovanje ščitnice.
Ljudje s težavami s ščitnico bi zato morali alge uživati previdno.
Na splošno je priporočljivo uživanje morskih alg le, če je vsebnost joda jasno označena na embalaži.
Alge v kuhinji, a ne samo: tudi nositi!
Izjemen eklekticizem alg ni razviden le iz njihove uporabe v hrani, ampak tudi na drugih področjih, od katerih so nekatera resnično nepričakovana.
Kot je pokazala slavna raziskava Greenpeace Detox, se v tekstilni industriji za proizvodnjo otroških oblačil uporabljajo tudi številne kemikalije. Govorimo o rakotvornih snoveh in endokrinih motilcih, ki prispejo v omare najmlajših in širše! V zvezi s tem sta Blond & Bieber, avtorja Essi Johanna Glomb in Rasa Weber iz berlinskega oblikovalskega studia, razvila barvno paleto na osnovi alg .
Slednje pravzaprav lahko prevzamejo različne barve in odtenke od zelene do modre, vse do oranžne in rdeče. Potem ko so izvedli več raziskav o algah, ki poseljujejo različne reke in potoke po vsej Evropi, ter o različnih barvah, ki jih lahko imajo zunaj običajne zelene, se je porodila ta ideja, preizkušena z odličnimi rezultati na bombažnih oblačilih in usnjenih čevljih. .
Edina opažena "anomalija" je, da barvila na osnovi alg niso stabilna na svetlobo in bi zato prvotno modro oblačilo lahko postalo zeleno! Vendar je Weber "živo barvo" obravnaval kot novost, ki se lahko odraža na končnem izdelku v smislu dodane vrednosti.
Trenutno Glomb in Weber iščeta podjetji, ki si delita svojo ekološko trajnostno proizvodnjo, vmes pa sta se opremili s strojem, ki jim omogoča, da gojijo alge in s tem lepijo barve na tkanine. Sodelovali so s stilistko Ylenia Gortana in nemškim čevljarskim podjetjem Trippen, vendar raziskujejo nove aplikacije.
In mi, ki smo sprva mislili, da je uporaba morskih alg v kuhinji ekscentrična…. še ničesar nismo videli!
Druga spoznanja o tej temi
Če vas zanimajo še drugi vpogledi v sestavine naravnega kuhanja , je tu nekaj nasvetov za branje:
- Gomasio
- Tahin
- Kefir
- Bulgur
- Olje in lanena semena
- Makovo seme : ko gresta okus in zdravje z roko v roki
Tu so tudi druga spoznanja na temo različnih alg :
- Piling za sol in morske alge
- Štiri anticelulitna zdravila, ki jih lahko naredite doma z naravnimi sestavinami
- Mikroalge: bencin prihodnosti?
- Fito-plankton in drevesa zavezniki proti CO2
- Biogoriva iz alg: nove študije o Laminaria Digitata
Če želite izvedeti več o uporabi morskih alg pri kuhanju, si oglejte te knjige:
Tu je še nekaj knjig, ki jih najdete o Macrolibrarsi:
| Clara Castellotti Alge - Knjiga Terapevtska uporaba in prehranski nasveti. Vsebuje več kot 80 receptov. |
| Annalisa Zocco Dobra miza, zdravje in lepota z algami |
| Annalisa Zocco Najlepša, bolj zdrava z algami Vse skrivnosti tega izjemnega elementa |
| Morske alge Nori za suši Morske alge iz Bretanje |