Ali poznate eskarolo ? Ne smete ga zamenjati s kodrasto solato, dvoletno sorto zavist. Tukaj morate vedeti, da ga gojite na našem vrtu.
Endivija je sorta radiča , katerega ime se je Cichorium endivija latifolium. Spada v družino Compositae in je doma v Mali Aziji. Danes ga gojijo v številnih regijah Italije.
Ima odprto glavo , v osrednjem delu svetlo rumene, ki postopoma postane bolj zelena . Listi so gladki ali rahlo valoviti.
Eskarola ima zelo nežen, rahlo grenak okus, ki je naklonjen njenemu širjenju kot živilo od leta 1600 dalje. Nekatera pričevanja njegovo uporabo kot zdravilo spremljajo že v času grškega zdravnika Galena , ki je menil, da je koristen pri težavah z jetri.
Gojenje eskarola
Ta zelenjava je pravzaprav dvoletnica, saj cvetovi pridelujejo šele drugo leto. V resnici je, ki je namenjena za uživanje glave , gojena, kot da bi bila enoletna .
Eskarola ljubi blago podnebje in potrebuje srednje teksturirana tla , izpostavljena na sončnem območju . Je jesenska in zimska zelenjava.
Setev in sajenje
Za semena se lahko zasajene neposredno na vrtu od julija do konca septembra. Če uporabljate semensko posteljo, je treba sadike odstraniti, če imajo vsaj 3-4 liste in z višino približno 8 cm . V zemljo jih moramo posaditi s celim koščkom zemlje, nato bomo nadaljevali z obilnim namakanjem.
Rastline morajo biti oddaljene približno 40 cm drug od drugega in bolje je dvigniti vrsto, da prepreči nastanek stagnacije vode. Ta razdalja je potrebna, ker lahko tekočina med rastjo doseže premer 40 cm .
Namakanje in gnojenje tekočine
Eskarol potrebuje zemljo, ki je vedno vlažna , zato mora biti namakanje redno . Plevel je treba imeti pod nadzorom, pa tudi polže .
Bolje se je izogniti uporabi gnojila za njihovo gnojenje, medtem ko je bolje izbrati zemljo, oplojeno prejšnje leto za druge poljščine.
POSEBNO: belgijski endivi , lastnosti in recepti
Beljenje
Morda vsi ne vedo, da obstaja način, kako zmanjšati grenak okus eskarole: imenuje se beljenje . Sestavljen je iz vezave listov z vrvico , pri čemer izkoristimo sončen dan, tako da so listi suhi.
Nato pokrijte glavo z glineno posodo , pri čemer pazite, da drenažne luknje zaprete s papirjem. Po 10 dneh (če smo jeseni) ali po 3 tednih (če smo pozimi) lahko lonec odstranimo. Zdaj so listi beli in pripravljeni za serviranje za mizo.
ODKRIJTE TUDI : Katalonija , uporabe, lastnosti in gojenje
Escarole spada v isto rastlinsko družino kot običajna zavist, cikorija ali grenke solate.
Lastnosti eskarole
Escarole je omembe vredna hrana. Vsebuje zelo malo maščob , rastlinskih beljakovin in fruktoze pa je na pretek . Zaradi tega je idealen za tiste, ki so na dieti za hujšanje .
Zaradi velike količine vode v njegovih listih je naklonjen čiščenju organizma .
Poleg tega je tudi veliko vlaknin , mineralnih soli, vitamin A, vitamin C, vitamin K, kalij, kalcij, železo in riboflavin.
Med drugimi lastnostmi pomaga pri odpravljanju holesterola, metaboličnega sindroma, hipertenzije, diabetesa mellitusa tipa 2 in preprečuje zaprtje. Poleg tega ima surovo dobro antioksidativno moč.
Recepti z eskarolo
Zdaj pa poglejmo, kako lahko uporabimo to okusno zelenjavo.
Najprej lahko bežico jemo surovo kot solato ali pa jo skuhamo . Še posebej se priporoča, da skuhamo največ zunanjih listov, ki so sicer trše trši.
Liste nato lahko ocvrete v ponvi , dodate kapljico olja in začinite po želji.
Tradicija Kampanija uporablja te zelenjave veliko in dodal, olive , kapre , inčune in drobtine za recept za polnjene Zimska solata . Zlasti v božičnem obdobju je običajno jesti to dobroto, ki ustreza imenu pice escarole .
POSEBNO: Rutabaga recepti z neznano zelenjavo
Zelenjava in zelenjava za vrt
Poskusite upoštevati naše nasvete za gojenje domačega vrta:
- Gojenje svežih gob doma : praktičen vodnik
- Kako gojiti kumare v loncih : tehnike in nasveti
- Aromatična zelišča : gojenje in nabiranje aromatičnih rastlin
- Kako gojiti paradižnik : tehnike in nasveti
- Gojenje zelenega fižola v loncih in na tleh : praktični nasveti
- Kako gojiti šparglje na enostaven način
- Krompir gojite na 3 preproste načine
- Gojenje bučk v lončkih in na tleh : praktični nasveti