Matcha čaj , znan tudi kot japonski zeleni čaj, je posebna vrsta japonskega zelenega čaja tudi sedaj razširjena v zahodni kulturi.
Matcha: kaj je
To je tipični japonski zeleni čaj v prahu. Dejansko bi lahko matčo šteli za najboljši japonski čaj, ki se ga tisočletja porabi na Vzhodu in je zelo cenjen zaradi svojih koristi in terapevtske uporabe.
Zelo cenjena infuzija se pridobiva iz najmlajših in najbolj nežnih listov vrste Camellia sinensis, odvzetih z vrha rastline. Iz teh se pridobi prah, bogat z koristnimi lastnostmi in antioksidanti aktivnimi sestavinami, ki niso nič manj zdrave.
Odlikuje ga značilna smaragdno zelena barva , ki ostane, če suhi ekstrakt rastline hranimo stran od svetlobe in prekomernih virov kisika. Pravzaprav matcha ohrani vse svoje organoleptične lastnosti in briljantno barvo, če je pravilno zaščitena. A odkrijmo vse posebnosti in koristi, povezane z njegovo običajno porabo.
To orientalsko pijačo zlahka najdemo v trgovinah z ekološkimi izdelki, trgovinah z zdravo hrano, dobro založenih supermarketih, pa tudi v številnih klubih in barih, kjer jo postrežejo kot alternativo bolj klasičnemu zelenemu čaju .
Matcha uporabe in lastnosti
Je eden najmočnejših naravnih antioksidantov. Njegove lastnosti so boljše od lastnosti katerega koli drugega zelenega čaja in v znanstvenih raziskavah najdejo veljaven temelj. Akreditirane študije so dejansko pokazale, da ta čaj vsebuje 137-krat več antioksidantov.
Izjemen je tudi prispevek polifenolov in aminokislin, ki delujejo na gladke mišice in živčni sistem , kar zmanjšuje psihofizični stres . Poleg tega visoka koncentracija glutaminske kisline deluje na centralni živčni sistem .
Je skoraj brez kalorij pijača in pomaga pospešiti metabolizem ter prispeva k dobremu počutju srčno-žilnega sistema. Poleg tega učinkovito preprečuje nastanek sladkorne bolezni tipa 2 in izboljša občutljivost celic na delovanje inzulina.
Dobro je za prebavni sistem, spodbuja gibljivost in čiščenje debelega črevesa. Blagodejno deluje tudi na želodčno sluznico, preprečuje hiperacidnost in telo brani pred okužbami. Znanstvene študije so pokazale, da njegovo redno uživanje zavira širjenje virusov in bakterij, vključno s stafilokokom, virusom hepatitisa B in C ter herpes virusom.
Matcha, kontraindikacije
S tem čajem bolje ne pretiravajte, saj je zelo bogat s kofeinom in polifenoli. Preveč ali preveč pitja lahko povzroči tresenje, palpitacije in živčnost.
Poleg tega lahko nekatere komponente vplivajo na zdravila in prehranska dopolnila, ki jih že jemljete.
Matcha in kofein
Matcha ima visoko vsebnost kofeina v primerjavi z različnimi vrstami zelenih in črnih čajev in je skoraj primerljiva z vsebnostjo kave.
Razlogi so različni. Rastline se gojijo v senci in reagirajo na manj izpostavljenosti soncu s povečanjem ravni klorofila in nekaterih drugih kemičnih spojin, vključno s kofeinom. In prašek, raztopljen v vodi, ni nič drugega kot čisti list in ne preprosta infuzija listov. To pomeni, da ves kofein v listih prehaja v čaj ...
Da bi razumeli, skodelica espressa vsebuje približno 100 mg kofeina, skodelica matcha pa 65-70 mg v primerjavi s 30-35 mg običajnega zelenega čaja.
Pravzaprav se kofein v čaju imenuje teine , in čeprav so popolnoma enake molekule, v našem telesu delujejo drugače.
V kavi je kofein popolnoma biorazpoložljiv, kar pomeni, da takoj vstopi v obtok, medtem ko je tein vezan predvsem na tanine v čaju, ki zavirajo njegovo asimilacijo v našem telesu s šibkejšimi in dolgoročnejšimi učinki kot kava.
Zato ima zeleni čaj spodbuden učinek, ki traja od 4 do 6 ur, medtem ko kava daje krajši, a bolj takojšen 'zagon'.
Ta pijača vam omogoča, da dolgotrajno povečate koncentracijo brez nervoze, značilne za kofein.
Poleg tega visoka koncentracija L-teanina, aminokisline z sproščujočim učinkom na možgane, blaži delovanje teina.
Drugi tematski članki, ki bi vas morda zanimali:
- Hrana proti staranju za prehrano proti staranju
- 10 najboljših živil za naše možgane
- Hrana za preprečevanje raka
- Alkaliziranje živil: seznam in lastnosti
Matcha čaj v prahu
To sorto zelenega čaja japonski kmetje gojijo že tisočletja. Na Japonskem ga uporabljajo za tradicionalno čajno slovesnost .
Rastline gojimo na mestih, dobro zaščitenih pred soncem, in jih nabiramo ročno. Nato jih z uporabo mlinov in kamnitih mlinskih kamnov pretvorijo v prah. Iz te visoke ročne spretnosti izvira njegova visoka cena.
Zahvaljujoč tej tradicionalni in naravni obdelavi je zelo dragocen ekološki čaj . Na voljo je v obliki zelo finega in zelo dišečega praška z intenzivno zeleno barvo, zelo bogate z vitamini , mineralnimi solmi , klorofilom in karotenom .
Priprava matče
Za razliko od klasičnega listnatega čaja, ki ga pripravimo z infuzijo, se ta pijača pridobiva z suspenzijo praška. Suh in zdrobljen ekstrakt listov se v resnici razprši v zelo veliki posodi, polni vrele vode, ki jo stresemo z bambusovo bučo.
Na ta način je koncentracija arom in koristnih učinkovin največja, veliko večja od običajne infuzije čaja, ki smo jo navajeni pripravljati doma.
Svečana matča
Za pripravo matcha na tradicionalni japonski način je treba upoštevati določen postopek. Prav tako bi morali dobiti prava orodja, ki so:
- Chawan : majhna keramična ali lončena posoda
- Chasaku : zelo tanka bambusova loputa, upognjena s paro
- Chasen : velik, počepnjen bič iz enega samega kosa bambusa
Če jo želite pripraviti, najprej segrejte čajan z vročo vodo, ga posušite in dodajte odmerek prahu, vzet iz posode s chasakujem. Veliko vode, segrete na 80 °, prelijemo in začnemo nežno mešati s česnom .
Gibi morajo biti krožni, tako da nastanejo neprekinjena osem, vedno hitrejša in energičnejša. Na koncu priprave naj se na površini, če je bilo vse narejeno pravilno, naredi tanek sloj pene nežne zelenice, ki se niti po nekaj minutah ne bo razstavil.
Matcha recepti in različice
Matcha latte, kako ga pripraviti
Poskusite lahko tudi recept za matcha latte , okusen in nežen tako v hladni kot vroči različici. Recept je enostaven za izdelavo in ga lahko pripravite v nekaj minutah. 25 ml vode segrejemo in 1/2 čajne žličke matcha dobro raztopimo v tekočini.
S pomočjo bambusovega bučka ali ali majhnega mlečnega bučka ga je treba hitro mešati, dokler ne nastane gosta in popolna pena . Iz tega razloga je bolje uporabiti 80 ml polnomastnega ali polposnetega mleka ali sojinega mleka . Na vrhu vse skupaj posujte s čajnim prahom.
Matcha kapučino, kako ga pripraviti
Lahek kapucin brez laktoze. narejeno z dobrim rastlinskim mlekom: tukaj je recept, namenjen vsem odvisnikom od matcha!
- 200 ml nesladkanega sojinega mleka
- 1 čajna žlička agavinega sirupa
- 1/4 čajne žličke matcha
Priprava . V ponvi ali mikrovalovni pečici segrejte sojino mleko z agavinim sirupom do vrelišča. V skodelico dodamo matcha prašek, da kapljamo hladno vodo. Mešanico pretresite, dokler ne nastane gosta pena. V idealnem primeru bi bilo treba to storiti z bambusovim piščalko, vendar tudi z električnim mini piščalkom, kakršen je kapuccinatori.
Pripravite mlečno peno z dodatkom za kapučino ali majhno električno metlico in dodajte skodeno mleko v skodelico, da naredite kapučino.
Matcha tiramisu, kako ga pripraviti
Različica klasičnega tiramisuja je ta japonski recept za zeleni čaj v prahu. Z izrazito scenografskim učinkom bo navdušila vaše goste, pa tudi njihove okusne brbončice!
Za mascarpone kremo:
- 3 rumenjaka
- 65 gramov sladkorja
- 15 ml belega ruma
- 80 ml debele tekoče smetane
- 500 gr mascarponeja
- 1 žlica matcha praška + dodatek za prah
- 60 ml vroče vode
Za sirup:
- 120 ml vode
- 100 gramov sladkorja
- 1 žlica matcha
- 30 ml belega ruma
Če želite sestaviti tiramisu:
- 15 piškotov Savoiardi
- 125 gr malin
Priprava . Mascarpone kremo pripravite tako, da jajca s sladkorjem in rumom stepite 5 minut, dokler se zmes ne zgosti. Pustimo, da se ohladi v hladilniku in vmes močno stepemo smetano. Dodamo ga zmesi iz jajc, sladkorja in ruma ter nežno premešamo. Razdelite ga na dva enaka dela.
Matcha prašek razredčimo v skodelici vrele vode, močno premešamo, nato pa pustimo, da se dobro ohladi, preden ga dodamo v eno od dveh spojin mascarponeja.
Pripravimo sirup tako, da vodo in sladkor zavremo. Na majhnem ognju kuhamo 3 minute in odstranimo s toplote. Pustimo, da se ohladi, nato dodamo matcha prah in rum.
Tiramisu odložite v veliko pravokotno ponev ali v enodelne kozarce. Damačke namočite z žlico čajnega sirupa. Na dnu jih razporedite in prekrijete s plastjo naravne mascarponejeve kreme, nato pa posujte s čajnim prahom. Za 5 minut postavimo v zamrzovalnik, nato pa ga s čajem prekrijemo s plastjo mascarponeja.
Ponovite postopek še enkrat (plast namočenih piškotov, plast naravnega mascarponea, plast matcha mascarponea), tako da posodo zamrznete 5 minut med drugo plastjo. Končajte s škropljenjem matcha in hladite 2 do 4 ure pred jedjo.
Matcha torta, kako jo pripraviti
Sestavine za smaragdno zeleno torto nenavadnega okusa, nežne in primerne za zajtrk:
- 3 jajca
- 180 gr sladkorja v prahu
- 60 ml rastlinske smetane
- 165 gramov moke 00
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 90 gramov stopljene margarine
- 1 žlica matcha praška
Sirup za namakanje torte:
- 10 cl vode
- 30 gramov sladkorja
Priprava . Smetano in čajni prah zmešajte z mešalnikom in pustite počivati. V drugi skledi zmešajte jajca in sladkor, dokler ne postanejo lažji in puhastejši. Čaj dodamo smetano in dobro premešamo. Dodamo presejano moko in pecilni prašek ter premešamo, da dobimo homogeno zmes. Dodamo stopljeno margarino, ponovno premešamo. Zmes vlijemo v ponev in pečemo v pečici pri 165 ° približno 45 minut.
Vodo in sladkor kuhajte, dokler ne postaneta sirupasta. Takoj, ko pride iz pečice, površino torte očistite s 4 do 5 krat s pomočjo krtače. Naredil bo svetleč in sijoč. Pustite, da se ohladi, nato pa izvlecite.
Preberite tudi:
- Sadni ali zelenjavni zdravljenje odvisno od barve
- Za živila za preprečevanje raka
- 6 pozabljenih sadežev za odkrivanje ...