Zmanjšanje kalcijevih oksalatov v vaši prehrani je pomembno, da se izognete pomanjkanjem in morebitnim zdravstvenim tveganjem. Nekaj previdnostnih ukrepov je dovolj, da se izognete jemanju teh antinutrientov.
L ' oksalna kislina je antinutriente, ki jo najdemo v številnih živilih, zlasti rastlinskega izvora. Ko ga enkrat vzamemo, se kombinira z minerali, kot so železo , magnezij in zlasti kalcij , s katerimi tvori soli, oksalate , ki omejujejo ali preprečujejo njegovo absorpcijo .
Oksalna kislina: v kateri hrani se nahaja?
Med številnimi živili, ki vsebujejo ta prehranski dejavnik, najdemo zelenjavo , kot so pesa , špinača , rabarbara in zelje, polnozrnate žitarice, pa tudi grenak kakav . V teh živilih je razmerje med prisotnostjo te kisline in biološko uporabnostjo kalcija slabo vir tega minerala. Z izjemo antinutrientov pa je zelenjava na splošno odlična hrana, iz katere pridobivamo kalcij, ki je nujen za zdravje naših kosti.
Oksalna kislina: najdemo jo v zeleni listnati zelenjavi, kot sta špinača ali blitva.Oksalna kislina: učinki na zdravje
Delovanje tega antinutrienta, ki omejuje absorpcijo pomembnih mineralov za naše telo, vas lahko izpostavi različnim težavam . Med njimi so zlasti osteroporoza in anemija, ki jih lahko naletimo zaradi pojava stanj pomanjkanja mineralov. Poleg tega lahko ta kislina z vezavo s kalcijem privede do nastanka kristalov oksalata.
Slednje lahko draži črevesje in ledvice, povzroča tudi ledvične kamne . Zaužita v velikih odmerkih ta nevarnost tudi draži stene črevesja do možnih smrtonosnih posledic.
Oksalna kislina: kako jo zmanjšati
Za zmanjšanje prisotnosti te prehranske sestavine lahko uporabimo nekaj preprostih strategij . Na primer z vretjem ali paro lahko omejimo kalcijeve oksalate, vsebovane v zeleni listnati zelenjavi. Za tiste, ki sledijo vegetarijanski ali veganski prehrani , zadostuje, da ne pretiravajte z uživanjem špinače in čička. Če želite zagotoviti pravilen vnos kalcija, lahko uživate drugo zelenjavo, ki je z njim bogata, na primer drugo zeleno listnato zelenjavo, repo in brokoli, na primer pa tudi solato, rukolo in radič.
Poleg tega lahko mineralna voda v prehrano vnese dobro vsebnost tega minerala. L ' namakanje žit s koncentracijo oksalata lahko pomaga zmanjšati vnos in prepreči kakršna koli tveganja.
Radovednost: ime oxalic izvira iz francoskega "oxalique", kar je v starem delu grško "okso", kis. Oksalidi so družina dvotiledonskih rastlin z angiospermi. Med njimi je več zeliščnih rastlin in grmovnic, razširjenih zlasti v regijah z zmernim podnebjem.
Morda vas bodo zanimali tudi ti članki:
- Lastnosti kislice
- Lastnosti in recepti rabarbare