Iz škroba kuzuja nastane škrob, ki ima pomembne alkalizacijske in zdravilne lastnosti, pravi naravni zaveznik, ki pomaga preprečevati gripo in deluje kot gastroprotektor. Poiščimo več o tej rastlini in nekaj načinov, kako jo vnesti v našo prehrano.
Kuzu, kaj je
Znan tudi kot kudzu (znanstveno ime Pueraria lobata) je plezalna rastlina z Japonske in se v medicinski in zeliščni tradiciji uporablja kot naravno zdravilo za različne zdravstvene težave.
Lahko živi v ekstremnih razmerah, celo raste na skalah. Ni naključje, da je zelo koristen za boj proti eroziji tal, zahvaljujoč svojim neizmernim koreninam, ki lahko dosežejo celo sto metrov dolžine.
Druga presenetljiva značilnost je, da gre za zelo dolgoživo stročnico, ki lahko živi do sto let .
Ima posebne rože v odtenkih od vijolične do modre.
Kuzu koren
Korenine se uporabljajo za proizvodnjo kakovostnega škroba . Korenine gorskega kuzuja so zelo priljubljene, še posebej bogate z mineralnimi solmi.
Kuzu in umeboshi
L ' umeboshi je del družine marelic, je majhna japonska sliva iz kisle in slane skupaj. V japonski tradiciji jo pripravljajo s soljo in listi shiso (ki ji dajo rdečkasto barvo in zagotavljajo minerale in vitamin C).
Ima alkalizirajoč in mineralizirajoč učinek (bogat z železom, ki fiksira kalcij v kosteh). Pomaga v primeru zgage, prebavne težave, nosečniške bolezni, slabega zadaha. Poleg tega uravnava črevesno floro in čisti jetra od toksinov.
Kuzu koristi
Škrob se ekstrahira iz korenin, s katerimi je narejen škrob, ki ima visoko koncentracijo izoflavonov, kot je daidzein, snov z izjemnimi protivnetnimi, protiglivičnimi in naravnimi protitumorskimi lastnostmi.
Poleg tega ima ta škrob pomembno alkalizirajoče delovanje, ki lahko prepreči acidozo v krvi in želodčnih sokovih.
Poleg tega je bogata tudi z mineralnimi solmi, kot so železo , kalcij in fosfor ter ogljikovi hidrati.
Kuzu, za kaj gre
V kuhinji
V tradicionalni japonski kuhinji je enakovreden krompirjevemu škrobu ali koruznemu škrobu v slanih jedeh, žele pa v sladkih jedeh. V resnici se uporablja kot zgoščevalec in žamet za juhe , juhe in zelenjavne pireje. Njegova kremna konsistenca, ko razredčimo v vodi, jedi zlahka asimilira.
Zaradi nevtralnega okusa je primeren za pripravo sladic, na primer sadnih in sojinih želejev, japonskih sladkarij, imenovanih mochi. Potresene po zelenjavi in tofuju pred cvrtjem jih naredi še bolj hrustljave.
Za vezavo omake morate prašek razredčiti v hladni tekočini (voda, mleko, juha) in ga proti koncu kuhanja dodati v pripravek.
Za zdravje
Korenina velja za eno izmed 50 osnovnih zelišč kitajske medicine in se uporablja za črevesne težave (driska, hiperacidnost, okužbe) in kot regulator ravni krvnega sladkorja.
Priporočljiv je tudi za razstrupljanje alkohola, zasvojenost z alkoholom, sladko hrano in kajenje. Učinkovit je tudi pri menopavzi .
Na splošno ima terapevtski učinek predvsem v želodcu .
Indiciran je za preprečevanje vnetja prebavnega sistema, saj krepi in uravnava prebavni proces ter se tako razkriva kot naravni gastroprotektor.
Njegova učinkovitost se kaže predvsem v primeru želodčne kisline, gastroezofagealnega refluksa , zaprtja , dizenterije, vročine in utrujenosti.
Če ga želite jemati v terapevtske namene, v kozarec vode nalijte 1-2 žlički škroba in ga tako zavre, da se raztopi.
To raztopino je treba zaužiti, če jo pijete ves dan.
Kuzu: recepti
Tea al kuzu ali Oume-syo-kuzu
Čaj kuzu tudi dejal Oume-syo-kuzu je tradicionalno zdravilo za akutnih črevesnih obolenj: driska, zlasti, in proti mrazu.
1 žličko škroba raztopite v malo hladne vode in dodajte 250 ml vode. Kuhajte, dokler pripravek ne postane prozoren. Solimo rahlo s tamari .
Ta čaj se lahko uporablja tudi pri lahki vročini (ne več kot 38 °), pri glavobolu in gripi.
Kakkon čaj
Kakkon je kitajsko ime za les kuzu. Ta čaj lahko kupite v vrečkah z 80% kakkonom in 20% divjimi zelišči.
Čajno vrečko nalijemo v 1/2 litra fine vode. Kakkonov čaj lahko uporabimo za enake simptome kot čaj kuzu.
Kuzu krema
1 žličko praška razredčite v malo hladne vode. Dodajte skodelici hladne vode in med mešanjem zavrite. Vremo, dokler pripravek ne postane prozoren. Dodajte malo sojine omake ali tamarija ali ščepec morske soli.
Kremo vzemite za zajtrk, bodisi v juhi ali kot prigrizek zvečer. Največ 2 skodelici na dan. V primeru driske smetani dodajte nekaj zoglenega gomazija ali kombuja .
Kuzu, kje ga kupiti
Tukaj je, kot običajno, nekaj spletnih ponudb, za katere menimo, da jih je koristno poročati, to so originalni izdelki. Vsi odražajo tradicionalno identiteto te hrane:
FOKUS: Goji jagode , plod zdravja s Kitajske. A je res dobro?
