Tukaj je naš vodič po glavnih jedilnih zeliščih poleti, ki jih lahko nabirate med sprehodi. Sporočite nam v komentarjih, če obstajajo kaj, kar spregledamo!
Po prvih spomladanskih sprehodih, da bi odkrili užitne rastline tega obdobja, zakaj ne bi ugotovili, katera so poletna užitna zelišča . Tudi v tej sezoni nam narava ponuja številne alternative.
Prihod vročine naredi naše "odprave" morda nekoliko bolj utrujajoče, vendar zagotovo ne omamno s enako okusnimi in okusnimi prvimi sadeži, ki jih prinesemo na mizo, da bi bil naš poletni jedilnik bolj zelen, in zakaj ne, cenejši .
Preberite še: Užitna zelišča: kaj nabirati spomladi
Užitna zelišča poleti: potrebna opozorila
Kot vedno se je treba za shranjevanje nabranih zelišč opremiti s pari rokavic in vrtnimi škarjami , krpo ali bombažno vrečko ali pletarsko košaro . Nasvet je vedno enak: ne prinašajte domov neznanih rastlin ali rastlin z negotovim botaničnim prepoznavanjem in v primeru, da želite biti prepričani v svojo izbiro, se opremite z vodniki, da preverite natančnost vaše presoje.
Tveganje prehranjevanja neužitnih divjih zelišč je daleč previsoka.
Da bi se izognili kakršni koli nevarnosti, je tukaj kratek izbor najlažjih užitnih poletnih divjih rastlin z nekaj koristnimi informacijami za prepoznavanje in zbiranje.
Užitna zelišča poleti: katera izbrati?
Poglejmo naš izbor.
Radič
Radič (Cichorium intybus): je trajnica zelnata rastlina s številnimi sortami, zelo pogosta na pragozdovih, tako v ravnicah kot v gorah do 1.600 metrov nadmorske višine. Poleti ta rastlina daje živo modre in svetlo modre cvetove, za njih pa je značilno temno zeleno listje . Liste radiča nabiramo tik pred cvetenjem, cvetove v poletnih mesecih, korenine pa jeseni.
Najbolj okusni užitni deli so listi in cvetovi, ki jih jemo lahko kuhane in surove in jih vključimo v različne solate in bolj izčrpne recepte, kot sta znana 'puntarelle alla romana' in 'kruh in omaka radiča'.
Divji koromač
Zdaj smo prišli do divjega koromača (Foeniculum sylvestre). Je ena najbolj razširjenih in dobro poznanih mediteranskih zelnatih rastlin v prtljažniku. Njegova uporaba v kuhinji je izjemno pestra in se lahko porabi surovo, kuhano, spremlja nekaj jedi ali preprosto "parfumira" hrano. Od divjega koromača - ki poleti cveti po značilni obliki dežnika - se brsti in najbolj nežni poganjki nabirajo od sredine avgusta do konca septembra, ko se socvetja obarvajo rumeno.
Koromač cvetov uporabljamo tako sveže kot posušene za aromatiziranje juh, enolončnic, solat, ribjih jedi in prvih jedi. Listi in brade se uporabljajo surovo za aromatiziranje solat ali za obogatitev pinzimonio.
Repinca
Burdock (Arctium Lappa) je zelo razširjena dvoletna rastlina, ki nastane spontano v neobdelanih zemljiščih, v bližini gozdov in ob cestah. Prisotna je lahko v morskih in gorskih območjih , do 1.700 metrov nadmorske višine. Njegov videz je osupljiv zaradi velikih in širokih listov ter majhnih cvetov r acchiusi v brstih, prekritih s tankimi in majhnimi poudarjenimi rezili.
Zbrani so tako rekoč vsi deli loputa, vendar so prvi poletni meseci (junij in julij) najugodnejši za odstranjevanje listov, cvetov in cvetnega stebla (tik pred cvetenjem). Če jih odstranimo iz mlajših rastlin, lahko stebla jemo tudi surove, v solatah ali pa jih odvzamemo iz las in najtrših zunanjih delov ter jih nato skuhamo.
Okus po loncu je zelo prijeten in nejasno spominja na artičoko .
Portulaca
Portulaca je maščobno zelišče negotovega izvora (morda azijskega ali južnoameriškega), ki se ga v kuhinji že od nekdaj pogosto uporablja kot aromatično zelišče in mešano solato za solate.
Njeno svetlo zeleni mesnati listi se nabirajo v poletni sezoni, ko je rastlina bogatejša s hranili in minerali. Po značilni zaobljeni in podolgovati obliki je purslane prepoznaven tudi po čudovitih cvetovih, ki se razlikujejo od svetlo rumene do vseh odtenkov roza in fuksije.
Njene vejice , ki jim je odvzeta tanka plast las, lahko ohranimo v olju. 
Plantain
Plantain (Plantago Laceolata) je spontana zdravilna rastlina, ki je v Italiji zelo razširjena. Raste predvsem ob poteh, na neobdelanih zemljiščih ali na gorskih travnikih. Ker je večletna rastlina, jo lahko nabiramo in uživamo vse leto. Toda poleti listi dosežejo svoj največji razvoj od junija do avgusta, medtem ko se uši (iz katerih dobijo semena) odrežejo avgusta-septembra .
Listi so odlični za obogatitev solat, vonj drugih jedi v povezavi s podobnimi spontanimi aromatičnimi zelišči ali za pripravo okusnih omlet . Tudi obogatitev juhe je nekaj, kar je mogoče storiti s plantain.
Nekaj tematskih spoznanj
Tu so še druge zdravstvene rastline in naravna sredstva, ki jih lahko odkrijete:
- Mallow : lastnosti in koristi za zdravje
- Verbena
- Dandelion
- Glog
- Kurkuma