Predstavljamo 8 nenavadnih ali pozabljenih zelenjav , bogatih z koristnimi in hranilnimi lastnostmi, ki jih lahko lepo prinesete na mizo!
Različice užitnih rastlin, ki so nam na voljo, so skoraj neskončne. Nekatere spominjajo na zelenjavo, ki smo je navajeni v vsakdanjem življenju, druge so resnično posebne po okusu ali obliki , spet druge so pozabljene vrste in so jih morda v preteklosti uporabljali v naši kuhinji, končno so tiste neznane, ker prihajajo iz drugih držav.
Pa vendar je vedno čas, da jih odkrijete ali ponovno odkrijete in spoznate njihove lastnosti in njihovo uporabo v kuhinji in zunaj nje, zato je tu seznam 8 nenavadnih zelenjav, ki jih lahko spoznate in jeste.
Mogoče bi vas tudi zanimalo: Tu je 12 najčudnejših sadežev
Nenavadna zelenjava: kaj so?
Oglejmo jih osem, na kratko navedimo njihove lastnosti in nekatere načine njihovega streženja na mizi.
Pastir
Pastinak , pastinak sativa, spada v družino piaceae, je bienalni zelenjave doma v Sredozemlju. Ima zelnato in votlo steblo, cvetovi so rumeni in korenine ter so še posebej mesnati in kremno beli (čim težje in dlje je zima, tem bolj se te korenine razvijejo).
Slednji predstavljajo užitni del, njen okus je sladek in rahlo sladkast . Korenine je treba pobrati po prvem zmrzali v sezoni in spominja na korenje.
Mogoče je zaužiti surovo pastinak, vendar je bolje, da ga skuhate, da bo bolj prebavljiv in prijeten na nepcu .
Je zelenjava, bogata s fitonutrienti, vitamini (C, K, E in skupine B), minerali (železo in kalcij) ter predvsem vlakninami (100 g korenin zagotavlja 13% vlaknin). Vsebuje tudi številne antioksidante, po nekaterih raziskavah pa ima protivnetne in protiv glivične lastnosti.
Goan fižol
Njegovo znanstveno ime je psophocarpus tetragonolobus. E 'znan kot p isello šparglji (ki spominja na aromo te rastline) ali f agiolo krilat (zaradi svoje oblike). Gre za zelo hranljivo stročnico, katere izvor še ni določen, verjamejo, da izvira iz Mauritiusa in se je nato razširila na Novo Gvinejo in Indonezijo.
Stroki imajo odsek štiritaste zvezde in lahko dosežejo 15 cm dolžine, čeprav je treba žetev opraviti, ko so majhni (3-5 cm). Vsa rastlina je užitna : s semeni se pridobi olje, podobno tistemu iz soje ; s suhim zrnom pripravimo fermentirano hrano, imenovano tempeh.
Na listi in korenine se lahko kuhana na različne načine; so mladi stroki lahko tudi surova. Na cvetovi se uporabljajo kot barvila sredstvo ali za izboljšanje okusa juhe in jedi z gobami. Rastlina je plezalka, ki lahko doseže 4 metre višine, vsi deli, ki jih sestavljajo, pa imajo visoko beljakovinsko vrednost (nad 35%).
V Indoneziji je zelo dragocena rastlina: v resnici se poleg tradicionalne kuhinje mleko te stročnice v kombinaciji z moko uporablja za prehrano otrok, ki jim primanjkuje beljakovin .
Med drugimi prednostmi: je odličen za krmo. Odpadno olje iz njegovih semen se uporablja kot gorivo in kot sestavina za milo.
Končno je odličen fiksator dušika , izboljšuje kemično in fizično rodovitnost tal.
Zelje Abesinije
Zelje Abesinija ali br a ssica carinata A.Braun, znan tudi kot etiopska gorčica , spada v družino b rassicacae. Njeni listi se nadaljujejo z listi širokolistne gorčice, cvetovi so rumeni in tvorijo dolga in kompaktna končna socvetja. Vsa rastlina je užitna.
Mladi listi jedo kot rezano zelenjavo, surovo ali kuhano; brsti, zlasti okusni, so podobni majhnim brokolijem in jih lahko jeste po kuhanju.
Tudi ta vrsta zelenjave izboljšuje tla na kemijski in strukturni ravni, poleg tega pa so nekatere raziskave pokazale, da je mogoče dobiti olje, ki ob obdelavi postane odličen biodizel.
Biorazgradljiv, ne vsebuje žvepla, zmanjšuje dimnost izpušnih plinov in ne obstaja nevarnost samovžiga. Priporočljivo za zimsko gojenje, trpi zaradi vročine in preveč suhega podnebja. Prav tako se enostavno prilagodi gojenju v loncih.
POSEBNO: Kako jesti zelenjavo, tudi če jih ne marate 
Beli jajčevci
Bela jajčevec je sorta jajčevcev, ki jo, kot že samo ime pove, odlikuje slonokoščena bela barva plodov. Jajčevci ( s olanum mologena) spadajo v družino Solanaceae. So letne zelnate rastline, ki potrebujejo blago in toplo podnebje.
Pravzaprav se njihova rast ustavi, ko je temperatura pod 12 °. Bela jajčevec, katere izvor ostaja negotov (domneva, da prihaja iz Turčije), za razliko od škrlatne, ima zelo malo prisotnosti semen , njen okus ostane bolj nežen in pred kuhanjem ne potrebuje potapljanja v slani vodi, saj ne ima značilno grenak pookus.
Ne smemo jesti surovega zaradi velike količine solanina, dražilne snovi, ki se s kuhanjem zmanjša.
Kivanko
Kiwano (Horned melona cucumi), znan tudi kot Spiny kumare , spada v družino curcubitaceae. Prvotno iz vzhodne Afrike se je pozneje razširila na Avstralijo, Novo Zelandijo in države, kot so Italija, Francija in Portugalska. Je letna, hitro rastoča plezalna rastlina. Na listih, steblih in celo plodovih je trnje polno majhnih bodic. Nezrelo sadje kiwano ima zeleno barvo z rumenimi črtami. Ko dozori, prevzame oranžno barvo.
V notranjosti ima želatinozno konsistenco zelene barve in ima podobno kot kumare veliko majhnih semen (da ne jemo kaljenih ).
Običajno ga uživamo kot sadje, odličen pa je tudi v solatah, njegov okus je sladko-kisel in bolj saden kot kumare . Bogata s hrano v sledovih ( magnezij , kalcij in kalij ) in vitaminom C velja za odlično rehidrirajočo , energizirajočo in remineralizirajočo .
Kar zadeva gojenje, je podobno kot kumare. Setev se opravi spomladi in rastlina potrebuje sončno izpostavljenost in pogosto zalivanje.
Mini buča Jack Be Little
Jack Be Little buča je sorta oranžne buče, vendar v svoji miniaturni različici. Njegova rastlina ima plezalno navado in za to potrebuje kolčke, gojijo jo lahko tako na njivah kot v velikih škatlah.
Iz nje proizvedejo do sedem majhnih buč, po približno 100 g. Pobiramo jih lahko, ko so popolnoma oranžni, če se peclje začne temniti. Jesti jih je treba kot oranžno bučo. Ko odstranimo lupino in semena, jih lahko skuhamo, ocvrtimo, kuhamo na pari. Lahko pa dobite lepo svečnike ali okrasne kompozicije.
Kot pri bučah so tudi lastnosti teh mini buč različne. Bogat je s karotenom, vitaminom A in minerali (fosfor, železo, magnezij in kalij). So nizkokalorične (94,5% vode in maščob skoraj ni, 0,1%) in primerne za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo .
Rebra rabarbare
V rabarbare obale različne obale v rdeči izvirajo iz svetlo zeleno listje z rdečimi žilami, ki so imeli v svojih postanejo usnjati prevzeti bolj škrlatno barvo. Kljub imenu niso povezani z rabarbaro, tako se imenujejo le zaradi barve njihovega stebla. Setev je enaka kot na drugih obalah, od pomladi do jeseni, prve letine pa se lahko začnejo že od četrtega tedna.
Sveže liste lahko jemo surove, pa tudi majhna stebla, korenine pa moramo s svojo podolgovato obliko in svetlo rdečo barvo jesti kuhane (čeprav je dobro vedeti, da gre za izkoreninjenje rastline).
Rdeča jajčevec Rotonda
Rotonda rdeč jajčevec je zelo posebno jajčevci, ne samo za svoje barve in oblike, ampak tudi zato, ker ima lastnosti, ki so nekoliko drugačni od drugih jajčevcev. Njegovo znanstveno ime je solanum aethiopicum. V Italijo je prišel konec 19. stoletja iz srednje-zahodne Afrike, trenutno pa jo gojijo zlasti v baziliki, v nekaterih občinah doline Mercure (vključno z natanko Rotondo).
Rastlina raje zelo vroče in suho podnebje, gojenje pa je podobno kot pri drugih solanaceae.
Zanj so značilni plodovi, ki po obliki in barvi spominjajo na paradižnik , manjši so od drugih jajčevcev. Za razliko od slednjih (ki jih moramo pobrati nezreli takoj, ko nabreknejo), jih lahko obiramo šele, ko porjavijo. To barvo dobi povečanje karotena po zorenju jagodičja.
Zaužijemo ne le plodove rdeče jajčevec (tradicionalno jih konzerviramo v olju ali kisu), temveč tudi liste, veliko bolj nežne kot plodovi škrlatne jajčevec.
Morda vas zanima tudi:
- Kako dobro oprati sadje in zelenjavo
- Tu je 10 najbolj čudnih sadežev
- Kaj je durian in njegove lastnosti
- Mangostin, lastnosti in uporabe
- Pitaya ali zmaj sadje, lastnosti in uporabe
- Zvezdne sadje ali karambole lastnosti in uporabe
- Lastnosti manga
- Achacha, sadju podoben meloni
- Chayote lastnosti in recepti
- Pasijonka ali marakuja
- Garcinia cambogia lastnosti