Lupini se ponašajo z resnično dragocenimi prehranskimi lastnostmi in veljajo za zaveznike zdravja in kondicije. Ugotovimo prednosti in kako jih zaužiti, pa tudi stranske učinke.
Kaj so lupini
Te radovedne stročnice z užitnimi belimi semeni imajo različne lastnosti. V tem članku bomo odkrili vse prednosti, uporabe v kuhinji in tudi kontraindikacije, povezane s prekomerno porabo.
Poleg tega, da so okusni prigrizek z veliko kaloričnih vrednosti in beljakovin, so lupini znani po številnih koristnih , zdravilnih in prehranskih lastnostih, ki prispevajo k dobremu počutju celotnega organizma.
Užitna sorta volčjega boba je bela (Lupinus Albus). Prideluje se iz rastline iz družine Fabaceae, ki med razvojem doseže do 150 cm višine.
Pred uživanjem je treba kuhati te okusne in dragocene stročnice (popolnoma podobne leči, fižolu in širokemu fižolu).
Kuhanje je potrebno za izločanje toksina, katerega zaužitje se lahko izkaže za človeka škodljivo.
Zakaj se imenujejo Lupini?
In zdaj radovednost: zagotovo bodo številni izmed vas poznali lupine s strani Malavoglije Giovannija Verga (slovit tovor, kupljen na kredit, razbit s padron 'Ntoni's Provvidenza čolnom).
In vsi ste se spraševali, kaj so ti blagoslovljeni lupini. Tudi zato, ker sploh ni očitno, da je šlo za stročnice .
Različna miselna šola se nagiba k drugačni razlagi, kjer so bili "lupini" pravzaprav mehkužci.
Na spletu poteka vroča razprava, ki jo je v tem starem prispevku povzel Luca Sofri.
In ti, na kateri strani si?
Prehranske lastnosti
100 gramov lupina vsebuje visok odstotek vode (spremenljivka okoli 68%), beljakovin , ogljikovih hidratov , rastlinskih maščob in vlaknin .
Pomemben je tudi prispevek vitaminov (vključno z A, B1, B2, B3, B5, B6, C in D), omega-3 in omega-6 maščobnih kislin . Obstajajo tudi mineralne soli, kot so kalcij, železo, fosfor, magnezij , mangan, kalij, baker, selen, natrij in cink. Kalorični vnos, ki ga zagotavljajo lupini, je 114 kcal na vsakih 100 gramov izdelka.
Poleg dobre prehranske lastnosti se lupin ponaša z odlično prebavljivostjo.
Njihov vnos holesterola je praktično nič. Zaradi svojih pomembnih prehranskih lastnosti lupini pomagajo v boju proti holesterolu, ki je slab za holesterol, in izvajajo preventivno delovanje proti številnim boleznim srca in ožilja ter hipertenziji .
Terapevtske lastnosti
Bogati z vitamini A, B in C, omega 3 in omega 6, pa tudi z različnimi minerali, kot so cink, kalcij, železo, kalij in mangan, imajo lupini številne lastnosti, ki pozitivno vplivajo na telo.
Ponašajo se z zelo dragocenimi koristnimi lastnostmi. Zlasti je dokazano, da imajo pomembne terapevtske lastnosti, poglejmo jih podrobneje:
Za bolezni srca in ožilja ter za srce
Prisotnost arginina v lupinih blagodejno vpliva na notranje stene krvnih žil in pomaga izboljšati endotelno delovanje, kar je eden glavnih vzrokov bolezni srca in ožilja.
Uporabni so za preprečevanje možganskih kapi, srčnih napadov, hipertenzije itd.
Za diabetes
Učinkoviti so zaradi lastnosti snovi, imenovane tokoferol, ki pomaga tudi pri preprečevanju sladkorne bolezni tipa 2 in raka debelega črevesa.
Za črevesje
Zahvaljujoč dobri oskrbi s prehranskimi vlakninami povečajo gibljivost črevesja z normalizacijo prebavnega procesa. So odlični zavezniki pri preprečevanju zaprtja, slabosti in bruhanja.
Krvni obtok
Zahvaljujoč argininu, ki krepi notranje stene krvnih žil, pozitivno prispeva k delovanju endotela
Imunski sistem
Zahvaljujoč visoki koncentraciji cinka, minerala, ki spodbuja in krepi imunski sistem tudi v primeru okužb
Za zdravje mišic
Zahvaljujoč magneziju, ki uravnava delovanje živčnih celic, odgovornih za gibanje v mišicah.
Z uživanjem lupin bo vaše zdravje mišic koristilo.
Za kosti
Zahvaljujoč magneziju, ki spodbuja absorpcijo kalcija v kosteh.
Proti holesterolu
Koristi so izjemne, saj imajo te stročnice pravilno vsebnost vlaknin, ki omogočajo znižanje holesterola v krvi zaradi zmanjšane absorpcije maščob.
Lupini in prehrana
Začnimo z naštevanjem hranilnih vrednosti in kalorij na 100 gramov:
- 371 kalorij
- 10 g maščobe (1,2 g nasičenih maščobnih kislin, 2,4 g polinenasičenih maščobnih kislin, 3,9 g mononenasičenih maščobnih kislin)
- 0 mg holesterola
- Natrij 15 mg
- Kalij 1013 mg
- 40 g ogljikovih hidratov
- prehranske vlaknine 19 g
- 36 g beljakovin
- Vitamin C 4,8 mg
- Kalcij 176 mg
- 4,4 mg železa
- Vitamin B6 0,4 mg
- 198 mg magnezija,
Izgubiti težo
Uživanje teh stročnic priporočamo tistim, ki upoštevajo nizkokalorično, vegansko ali vegetarijansko prehrano . Lupini pravzaprav veljajo za nekakšno 'superhrano'.
Tisti, ki sledijo nizkokalorični dieti, lahko zmerno vnesejo lupine v svojo prehrano in uživajo v močnem občutku sitosti, ki ga daje njihovo uživanje.
- Pravzaprav spodbujajo močan občutek sitosti in zato pomagajo izgubiti težo. Visoka vsebnost vlaknin v tej hrani je močno orožje za boj proti debelosti.
- Njihova oskrba z beljakovinami in energijo je zagotovljena tudi z majhnimi količinami.
Za diabetike
Znanstvene študije, ki jih je opravil tudi San Raffaele v Milanu, kažejo na uživanje lupina celo za sladkorne osebe zaradi konglutina. To je protein, ki lahko uravnava raven glukoze v krvi in preprečuje nastanek sladkorne bolezni tipa 2.
Ker so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami , pomagajo tudi pri preprečevanju staranja celic, ki ga povzroča delovanje prostih radikalov.
Pa ne le to: prav tako preprečujejo nastanek številnih bolezni, ki prizadenejo debelo črevo .
Primerno za celiakije
Poleg tega uporaba lupinov v prehrani celiakije ni drugotnega pomena . Ker je popolnoma brez glutena, tudi moka, pridobljena iz njih, velja za odličen nadomestek bele moke .
Kako se kuhajo lupini
Najboljši način za uživanje teh stročnic je uživanje le teh kot prigrizek in kot prigrizek, seveda po kuhanju.
Na tržišču so lupini na voljo v vakuumskih paketih in pripravljeni za uporabo.
Najdemo jih tudi v obliki moke, ki jo lahko uporabimo kot alternativo beli za pripravo omletov mesnih kroglic, mesnih kroglic in palačink , ki jih morda mešamo s čičerikovo moko . Tu je naš recept za mesne kroglice s temi stročnicami.
Odlične tudi za aromatiziranje in oplemenitenje solat, so veljaven nadomestek masla . Ko jih enkrat zavremo in mešamo, dokler ne dobimo homogene kreme, jih lahko uporabimo v različnih pripravkih.
Na primer, lahko jih uporabimo za aromatiziranje juh, sendvičev, njokov in testenin.
Gojenje
Glede na podnebje in tla, značilna za sredozemsko območje, je edina obdelovalna vrsta lupine v italijanskih regijah bela volčja.
Dokaj odporen proti zmrzovanju, raje nizke temperature ali zmerno podnebje. Zaradi tega velja za jesensko-zimski pridelek.
Rastlina belega volčjega lesa dobro uspeva na lahkih in dobro prezračenih tleh , saj je koreninski sistem zelo občutljiv na asfiksijo.
Kdaj jih posejemo in poberemo?
Setev belega volčjega boba v Italiji poteka od oktobra do novembra, ko je letina je treba storiti v zgodnjih jutranjih urah, preden se odprejo stroki, v vsakem primeru med junijem in julijem.
Lupin velja za tako imenovano " pionirsko rastlino ", torej za pridelek, ki ga je mogoče v kroženju programirati v tleh, da se izboljša njihova kakovost in naredi rodovitnejša.
Kontraindikacije in stranski učinki lupina
Pazite na presežke: kot je bilo predvideno v uvodu, morate to hrano uživati v zmernih količinah in po kuhanju, da se izognete neprijetnim presenečenjem.Nasvet : preden jih skuhate, je najbolje, da jih namakate 3-4 dni - vodo menjajte vsakih 12 ur - in kuhajte približno 20 minut.V primeru alergij lahko uživanje povzroči simptome, kot so driska , trebušne bolečine , izpuščaji, težave z dihanjem in anafilaktični šok . V primeru podobnih pritožb se takoj ne obrnite na zdravnika.
Vprašanja in odgovori
In zdaj prostor za vaša vprašanja.Zakaj so lupini grenki?
Grenki so zaradi prisotnosti nestrupenih alkaloidov, ki jim dajejo zelo grenak okus. Danes v večini držav gojijo le "sladke" sorte, na primer beli volčji bob.
Ali jih lahko uporabim kot gnojilo?
Da, zlasti semena rumenega volčjega boba (Lupinus luteus), pa tudi sladki grah ali španski fižol so rastline, ki lahko delujejo kot zeleno gnojenje, saj ne zagotavljajo le humusa in dušika, temveč tudi zelo počasi sproščajo fosfor v globino zemlje. na voljo.
Zlato seme se zlasti uporablja kot gnojilo za rastline, ki se gojijo v lončkih, kot so agrumi, azale , geranije , kamelije in hidrangeje .
Drugi dražljaji za zdravo prehrano
Tu so še drugi zanimivi nasveti o prehrani in naravnem počutju- Lastnosti in uporabe majarona v kuhinji
- Lastnosti in uporabe lovorja v kuhinji
- Pomanjkanje cinka : simptomi in naravna zdravila
- Naravne protivnetne snovi : deset živil, ki jih morate poskusiti
- Zelenjavne glavne jedi z visoko vsebnostjo beljakovin
- Juha iz stročnic , lastnosti in recepti
- Ugotovite, kako z ustrezno prehrano znižati holesterol