V zadnjih letih se je v sektorju morskih sadežev znatno povečalo povpraševanje in posledično se je povečalo število potrošnikov na trgih po vsem svetu. To je vsekakor dobra novica, vendar pomeni tudi večjo osredotočenost na goljufije v škodo potrošnikov in trgovcev na drobno.
Ker na žalost, glede na naraščajoče povpraševanje po dragocenih vrstah in njihovi visoki ceni, ljudje poskušajo prodati za nekatere sorte rib druge, manj okusne in manj posebne, a veliko cenejše, včasih nevarne s stališča hrane. Ta praksa je ekonomsko škodljiva, vendar postane celo nevarna v primeru specifičnih alergij.
Prodaja manj dragocenih vrst je možna, ker ko je riba že čista in filetirana , je res težko povedati, kakšna je njena pasma, in prepoznati prevaro. Če prave oblike in barve tehtnice niso vidne, ni mogoče ločiti ene vrste rib od druge.
Iz tega sledi rojstvo projekta Fish track, da se z metodologijo barkodiranja DNK vzorcev rib, odvzetih z regionalnega distribucijskega trga, opredeli vrsta, ki ji pripada . Zlasti za vrste, ki najpogosteje postanejo žrtve teh prevar, Mekong pangasius ali brotula namesto plevela , atlantski pajdaš, ki se prodaja kot podplat , morski pes je narejen kot mečarica , pasji pes , ujet za morske ribe in različne vrste afriških rib, ki se prodajajo kot ostriž .
V praksi želi Univerza v Sieni, vodja tega projekta, začeti a priori katalogizirati vsako posamezno vrsto rib na trgu, tako podatke shraniti v svojo črtno kodo, kot se to dogaja pri običajnih komercialnih izdelkih, da se odkrijejo file, ki se ga pošlje kot nekaj, zahvaljujoč preprostemu vzorčnemu preverjanju črtne kode na embalaži.
Poleg tega želi razkriti tudi tiste ribje izdelke, ki so bili pred prihodom v prodajalne na voljo v različnih obdelavah .
Pri najdragocenejših vrstah, kot sta brancin in morska deklica, se namesto vsake vrste vstavijo posebni genetski markerji , da se preveri verodostojnost deklaracije metode ulova zadevne vrste .
Vendar sama realizacija projekta ni dovolj. Rezultate je treba čim bolj objavljati, da se poveča ozaveščenost podjetij v tem sektorju, pa tudi zakonodajalcev. In upamo, da bodo ta sledenja postala obvezna za zaščito zdravja in denarnice potrošnikov.
Preberite tudi
- Divji ribolov kljub prepovedi povzroči izčrpavanje staležev rib
- Štiri ne trajnostne stvari o tuni v pločevinkah