Vse o brokoliju: odkrijmo lastnosti te zelo okusne zimske zelenjave, ki se široko uporablja v kuhinji po cvetači in zelju. 
V brokoli so med najbolj znanimi zimske zelenjave in zasedajo častno mesto za svoje zdrave vrlin in vsestranskost v kuhinji. Spadajo v družino križnikov ali kapusnic, na primer cvetača, brokoli in zelje.
V socvetje zaprti med listi se uporabljajo, kot za cvetačo, medtem ko je v primeru zelje, se listi sami so jedli .
Lastnost brokolija
Je zelenjava, ki je zelo bogata z vitamini C, B in E, železom, kalcijem, fosforjem in kalijem ter malo kalorij . So hranljivi, remineralizirajo in se prilagajajo številnim kombinacijam na mizi. Tako s prvimi tečaji kot z drugimi tečaji in stročnicami.
Največja pomanjkljivost te zelenjave je vonj , zlasti tisti, ki se izpušča med kuhanjem, a način, kako se temu izogniti, je, da v vodo za kuhanje damo malo vinskega kisa ali koščka kruha, celo stoječega.
Tu so tudi druga naravna hrana za kuhanje
Koristi za zdravje Brokoli
Obstaja veliko razlogov, da obogatimo svojo prehrano s to zelenjavo. Eno najpomembnejših je, da imajo protirakave učinke, ki se pojavljajo proti različnim vrstam raka.
Znanstvene študije so dokazale kontrastne učinke proti rakom debelega črevesa, prostate, mehurja, pljuč in dojk.
Brokoli, tako kot zelje in cvetača, vsebuje molekule glukozinolate, ki se sproščajo z žvečenjem in posledično spodbudijo tvorbo druge molekule, sulforafana, ki je zelo baktericidna in zdi, da preprečuje širjenje celic. tumorjev.
Ta molekula je bolj prisotna v surovi zelenjavi, zato je bolj primerno, da jo parite .
Nasvet : odkrijte tudi lastnosti črnega in rimskega zelja .
Učinkovit proti onesnaženju ... ampak kot pijača!
Nedavne raziskave so odkrile vse prednosti in vrline , zaradi katerih je brokoli naravni čistilec: dobro jesti, pa tudi piti, predvsem filtrirati iz nekaterih najnevarnejših onesnaževal v ozračju: govorimo o soku, pridobljenem iz poganjkov.
Študijo je izvedla prestižna raziskava o preprečevanju raka, ki je objavila rezultate raziskav, ki so jih na blagodejne učinke cvetovega soka brokolija izvedli strokovnjaki iz šole za javno zdravje Johns Hopkins Bloomberg School.
Poskus, v katerem je bil vključen vzorec 290 žensk in moških, ki so 12 tednov prebivali na nekaterih najbolj onesnaženih območjih na Kitajskem , je potrdil koristne in razstrupljevalne učinke pijače, pridobljene iz soka brokolijevih poganjkov , zlasti kar zadeva izgon benzena in akroleina, dveh nevarnih onesnaževal, povezanih s pojavom rakavih obolenj, tudi resnih, in različnih patologij, ki vplivajo na dihala.
Od pregledanega vzorca so strokovnjaki opazili pri vseh preiskovancih, ki so jim dnevno dajali pol skodelice brokolijevega soka, te so znali takojšnjo, pomembno in trajno sposobnost izločanja rakotvornih snovi iz telesa .
V preskušanju, opravljenem v sodelovanju z ekipo kitajskih raziskovalcev, je bilo ugotovljeno, da se je stopnja izločanja benzena od prvega dne zdravljenja povečala za 61% in v 12 dneh ni padla; enako ugodni rezultati za akrolein, katerega hitrost izgona se je med testom povečala za 23%.
Lastnosti brokolija: učinkovita tudi za boj proti vplivom onesnaženjaVsi sodelujoči v raziskavi so člani kmetijske skupnosti Jiangsu, nekaj kilometrov od Šanghaja, kjer visoka industrializacija regije povzroča raven onesnaženosti zraka, ki je zdaj zunaj nadzora.
Učinkovit pri preprečevanju kožnega raka ... ko se širi po telesu
Že nekaj časa vemo, da sta pravilna prehrana in ustrezen življenjski slog lahko dragocen zaveznik za naše zdravje.
Kot smo že videli, številne študije kažejo, kako prehrana, bogata s križarno zelenjavo , kot sta brokoli in zelje, pomaga zmanjšati tveganje za raka na debelem črevesu, prostati in drugih.
Vendar pa so se nadaljnje raziskave osredotočile na možnost določitve naravnih proizvodov, ki bi se širili neposredno po telesu, da bi preprečili obliko raka, ki se v zadnjih letih vedno bolj širi: kožni rak.
Sally Dickinson, profesorica in raziskovalka na oddelku za farmakologijo na univerzi v Arizoni in članica centra za raka UA, izvaja preskušanje s sulforafanom. Gre za spojino, ki jo najdemo v brokoliju, ki lahko ščiti pred ultravijoličnimi žarki .
Lastnosti brokolija lahko zavirajo rakave poti (na primer protein AP-1) in namesto tega aktivirajo kemoprotektivne gene, kot je Nrf2.
Pilotna študija, ki je bila izvedena v sodelovanju z univerzo Johns Hopkins, proučuje učinke nanašanja brokolijevih kožic na kožo pod delovanjem simulirane sončne svetlobe. Varnost ekstrakta za peroralno in lokalno uporabo je bila že preizkušena.
Sulforafan lahko blokira sončne opekline in aktivira nekatere kožne encime. Raziskave se zdaj osredotočajo na pravilne odmerke, da dejansko opravijo protitumorsko delovanje. To bi bila preventivna oblika, ki bi bila zlahka dostopna vsem in v skupni rabi, ki bi lahko spremenila naš pristop do zdravja.
Odkrijte tudi lastnosti teh gomoljev:
- zelena
- pastinak
- rutabaga
- krompir
- Artičoka
Brokoli: recepti
Za užitek k nebu in za zdravje predlagamo vrsto zelo preprostih receptov, ki so pripravljeni, vse vegetarijanske in na osnovi brokolija, kot so testenine, brokoli au gratin in še veliko več:
- Recepti za brokoli: vegetarijanske jedi po okusu
- Recepti z rimskim zeljem
Druga spoznanja
Glede na številne koristne lastnosti brokolija, zelja, cvetače in savoja zelja priporočamo njihovo uporabo. Če želite izvedeti več, odkrijte te izdelke, ki jih zadevajo :