Je jogurt dober za vas ? Koliko resnično ve, kaj je, kako je narejeno in predvsem kako razlikovati naravno od tistega, kar ni?
Ko govorimo o izdelku, kot je jogurt, pri ljudeh pogosto vlada zmeda. Ni vsem jasno, kaj je in kakšne so njegove lastnosti (onkraj kemične sestave, ki je napisana na embalaži), zato je težko razlikovati naravnega od tistega, ki ga ni.
Zgodovina te hrane, še posebej v naši državi, je zelo posebno. Mnogi od nas, zlasti mlajši, smo tako navajeni na ponudbo različic aromatiziranih supermarketov, da v resnici ne vemo, kakšna je naravna , torej kisla .
Začnimo od začetka, da razumemo, ali je res dobro.
Kaj je jogurt?
Torej je proizvod, pridobljen s fermentacijo mleka, torej njegov derivat.
Njegovo odkritje v preteklosti je bilo verjetno naključno in se je zgodilo v mnogih kulturah po vsem svetu, ne da bi prišli v stik.
Če pustite mleko za nekaj dni iz hladilnika, ga bodo bakterije videli kot pojedino in če bodo prave, ga bodo začele 'pojesti'. Nahranili se bodo s posebno sestavino, laktozo, jo presnavljali in ustvarjali svoj odpadni proizvod , mlečno kislino.
Ta zakisa spojino, ki je po mleku ime jogurt, ki ima lahko veliko okusov, ki temeljijo na sevu bakterij.
Da bi se izognili širjenju nalezljivih bolezni, bakterije v tovarnah že od samega začetka nadzorujejo " mlečno fermente ", ki jih damo v mleko za pripravo jogurta .
V Italiji so dovoljeni le laktobacilus bulgaricus in streptocuccus termophilus, ki pri zaužitju niso škodljivi za ljudi . Po zaužitju morajo biti po zakonu žive.
Jogurt preneha, ko te bakterije umreti , ker bi ostale bakterije, ni znano, kosilo na svojih "trupel" in izdelek lahko postane nevarno.
Izvor jogurta
Med sestavinami naravne kuhinje sodi med najstarejše in je že od nekdaj znan po svojih blagodejnih lastnostih.
Njene korenine izvirajo iz Azije in njegovo odkritje med populacijo, ki je gojila živino in se hranila predvsem z mlekom, je bilo najverjetneje po naključju.
Ni naključje, da je izraz jogurt azijski, zlasti izhaja iz turške besede, ki pomeni mešati.
Že tisočletja je bila osnovna hrana mnogih indijskih ljudstev, ki so menila, da je zelo zdrava, toda šele v zadnjem stoletju se je znanost začela zanimati.
Dejansko je ruski biolog Ia Lia Metchnikoff povezal značilno dolgoživost bolgarskega ljudstva s porabo tega mlečnega derivata. Analiziral ga je tako, da je odkril mlečno-fermentirane fermente, ki jih danes poznamo pod imenom lactobacillus bulgaricus (ime je dobilo v povezavi z bolgarskim narodom) in streptococcus termophilus. Ti encimi imajo moč za krepitev imunske obrambe z odstranjevanjem in nadomeščanjem škodljivih bakterij, ki živijo v našem telesu.
Španski podjetnik Daniel Cara sso je začel uporabljati znanstvene študije Metchnikoffa v gospodarskem smislu, ki je začel svojo industrijsko proizvodnjo in trženje.
Kako je narejen naravni jogurt: to je fermentirano mleko!
Naravni jogurt je to: fermentirano mleko . In ker se naravno sladko sestavino mleka (laktoza) odstrani in doda kisla komponenta, je njen okus kisel, kisel in ga ne uživamo z veseljem.
Je pa resnično naravno in to ostaja po vsem svetu.
Po vsem svetu, razen v Italiji, ker se je živilska industrija odločila, da bo dodala snovi v izdelek, ki je bil pravzaprav niša in ga pri nas porabijo zelo malo .
Kaj se doda, v bistvu, da bi ji dali sladkost? Sadje, ki je sladko, ali sladkor za navaden jogurt ali celo smetano ...
Te arome pomenijo požrešno kremo, ki jo je v različnih okusih mogoče zavrniti, pri čemer se razume, da mora biti začetno mleko kravje mleko in da morajo biti encimi .
Torej, ko naslednjič obiščete mlekarno in jih je povsod več, prosite za kozarec jogurta.
In okusite, kakšna je naravna dobrota: resnično 100% naravno, mleko in fermenti, brez kakršnih koli dodatkov.
Potem se lahko vrnete k uživanju običajnega, kar vam je všeč, vendar boste razumeli, kako močan je lahko marketing s hrano, če nas dojemamo kot "naravno, dobro, pristno", kar ni naravno, dobro in pristno.
Prednosti in lastnosti
Toda preidimo na prehranske vidike in zdravstvene koristi te naravne sestavine za kuhanje:
- je bogata z beljakovinami, kalcijem, vitamini skupine B
- je živilo, ki ga priporočajo vsem, ker ne daje intoleranc , celo celiakij ga lahko jedo, ker ne vsebuje glutena in celo tistih, ki ne prenašajo laktoze, ker je slednji prisoten v zelo nizkem odstotku
- pomaga uravnavati holesterol
- povečuje črevesno floro in krepi imunski sistem
- olajša prebavo
- ohranja črevesje zdravo in se bori proti halitozi , saj pomaga izločati vodikov sulfid, ki povzroča ti dve motnji.
Poleg tega lahko s tem derivatom mleka pripravite tudi številne kozmetike za nego telesa, ki izkoriščajo njegove pomirjujoče in negovalne lastnosti.
FOKUS: odkrijte nekaj naravnih kozmetičnih receptov, ki jih lahko pripravite doma, na primer kako hidrirati kožo telesa z jogurtom in čokolado.
Kako narediti domač jogurt
Danes, kot sem predvideval, je v supermarketu neverjetna izbira aromatiziranih različic z veliko različnimi okusi, tako za pitje kot za žlico, a okus in bogastvo mlečnih fermentov domačega je neprimerljivo.
Tukaj predlagamo naš recept: kako ga narediti doma na naraven način .
Kako ga shraniti
V hladilniku: Čeprav je v hladilniku morda shranjen po poteku roka uporabe na embalaži, je najbolje, da ga jeste čim bolj sveže, saj se sčasoma število živih bakterij zmanjšuje.
V zamrzovalniku: zdi se, da kratko zamrzovanje (en mesec) bakterijskim kulturam ne škodi. Vendar pa ga odmrznite v hladilniku.
Uporaba v kuhinji: jogurtova torta, vendar ne samo
Pri kuhanju se uporablja v bolj kremnih ali gostejših različicah (na primer grški jogurt ).
Dobro se ujema s sladkimi in slanimi jedmi, pogosto kot osnovno sestavino solatnih prelivov ali jedi, kot sta grški tzatziki ali falafel .
Zelo dobra je tudi klasična jogurtova torta , med katero ponujamo različico brez jajc ali celo recepta za müsli s svežim ali suhim sadjem , (ne da bi pozabili na naš vodnik, kako narediti muesli doma ).
Tu so vsi naši recepti, ki temeljijo na tej hrani:
- Omaka na osnovi jogurta
- Koromač v jogurtu
Vsi dvomi o dieti z jogurtom
Čeprav smo poudarili, kako pomembno je, da ga vključimo v vsakodnevno prehrano, nismo prepričani, da bi priporočali sprejetje jogurtove diete, ki je v zadnjem času postala bolj priljubljena tudi pri nas.
Glede na to, da mora diete vedno priporočiti dietetik, se nam zdi, da je jogurtov zelo neuravnotežen in z nizko vsebnostjo energije.
Če vas resnično zanima več o tej temi, se posvetujte s svojim zaupnim dietetikom.
Odkrijte tudi:
Kefir, drugo živilo, ki prihaja iz fermentiranega mleka