Cous cous recepti , kakšna strast! Za pripravo vroče, z zelenjavo, gobami, brokolijem, curryjem ... kuskus je eksotična jed, ki je lahko primerna za vse letne čase in za vsa nepca!
Kuskus je tipična jed bližnjevzhodne gastronomske tradicije, primerna pa je tudi za severne zemljepisne širine in je lahko vsestranska jed, ki se lahko prilagodi tudi potrebam tistih, ki sledijo vegetarijanski prehrani. Lahko ga postrežemo tako vroče kot hladno kot solato.
Pomembno: upoštevajte čase kuhanja do črke, če ne želite kašo zdrobiti in jo spremeniti v kašo!
Preprosta predpostavka je nujna, pri nakupu predkuhanega kuskusa je treba upoštevati te odmerke: toliko gramov cous cous, koliko ml vode , torej za 100 gr 100 ml vode.
Spodaj je opisano, kako ga pripraviti, ne da bi postal kaša, vendar je lep in zrnat :
- vodo zavremo z 1 žlico olja in 1 čajno žličko soli
- odstranite s toplote, kuskus prelijte v posodo in dobro premešajte
- pokrijemo in po 2 minutah postavimo nazaj na šibko vročino ter dodamo še 2 žlici olja
- mešamo še 3 minute in izklopimo
- lupina z vilico
Recepti kuskusa: vroče z zelenjavo
Torej, tukaj je, kako pripraviti vroč kuskus z zelenjavo, začnimo s sestavinami za 4 osebe:
- 350 gr kuskusa
- 350 ml vode
- 1 por
- 1 beli poper
- 2 bučki
- 300 gramov buče (tudi zamrznjene) z olupkom
- 1 pest pinjol
- 2 žlici črnih oliv , kot sta Kalamata ali Taggiasca
- 1 žlica mešanih začimb v prahu: kardamom , zvezdasti janež , cimet
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
Dodamo nasekljano zelenjavoV pekač nalijte vso oprano zelenjavo, narezano in začinjeno z oljem in soljo. Samo por bo narezan na obroče. Dajte jih v pečico na 180 stopinj za približno 10-15 minut. Medtem na zelo nizki vročini na hitro popečemo pinjole v protilepilni ponvi, pri čemer ne pozabimo. Nato vodo zavremo po navodilih za pakiranje s soljo, začimbami in žlico olja.
Ko zavre, odstranite s vročine, vlijte kuskus in dobro premešajte. Odcedimo in pokrijemo ter po 2 minutah postavimo na šibko vročino z še dvema žlicama olja, mešamo 3 minute in izključimo. Lupite z vilicami.
Vzemite zelenjavo iz pečice in odstranite kožo iz buč, jih dodajte oluščenemu kuskusu skupaj s pinjolami in olivami ter začinite z dodatkom več olivnega olja. Postrezite vroče.
Cous cous recepti, tukaj so še drugi načini za pripravo:
- recept za kuskus iz avokada z aromo gorčice
- recept kamut kuskus z zeleno omako
- vegetarijanski kuskus
Kuskusni recepti: z gobami
- 1 korenček
- 2 zelena
- 1 majhna bela čebula
- 400 gr svežih šampinjonskih gob
- 1/2 kozarca suhega belega vina
- pol žlice sesekljanega ali posušenega svežega cilantra
- 1/2 žlice čebule v prahu
- 1/2 žlice semen kumine
- 400 ml zelenjavne juhe
- 400 gr kuskusa
- 1 žlica sesekljanega ali posušenega svežega peteršilja
- 150 gr konzerviranega graha
Priprava. V ponev vlijemo olivno olje in na srednjem ognju 5 minut dušimo sesekljane gobe. Odstranite jih iz ponve in v istem olju popražite čebulo, korenček in zeleno, dokler korenček ne postane prosojen. Zdaj dodajte začimbe (kumino, koriander in dehidrirano čebulo) in dobro premešajte. Deglazirajte z vinom.
V ponvi zavremo juho z 1 žlico olja in prelijemo kuskus. Odcedimo in pokrijemo 2 minuti, dokler se tekočina skoraj v celoti ne vpije. Nato ga postavite nazaj, dodajte še 2-3 žlice olja in ga na vročino postavite še 2 minuti, mešajte. Lupite z vilico in na tem mestu dodajte gobe in grah. Nato potresemo s peteršiljem in postrežemo vroče.
Recept za kuskus: z brokolijem
Za pripravo slastnega kuskusa iz brokolija za 4 osebe boste potrebovali:
- 3 korenja
- 2 beli čebuli
- 1 strok česna
- 400 gr zelenjavne juhe
- 500 gramov brokolija
- 4o0 gr kuskusa
Priprava. V ponev vlijemo malo olja in na šibkem ognju približno 7-8 minut dušimo sesekljano korenje in čebulo, dokler se čebula ne prebije in korenje nežno zmehča. Dodamo zdrobljen česen in mešamo 2 minuti.
Na tej točki segrejte juho v ponvi, jo odstranite z vročine, vlijte zdrob, po navodilih na embalaži in pokrijete. Po 2 minutah postavite nazaj na ogenj in kuhajte še 3 minute. Odlepite z vilicami.
Medtem očistite in razdelite brokoli na cvetove in jih parite 2-3 minute, dokler ne postanejo mehki, vendar še vedno svetlo zeleni. Kuskusu dodajte brokoli in dušeno zelenjavo, začinite in postrezite vroče.
Recept za kuskus: curry
Tu je še ena lepa variacija. Potrebne sestavine:
- 400 gr predhodno kuhanega kuskusa
- 3 srednje velike korenja
- vedno 3 palice zelene
- 3 bele čebule
- ½ skodelice svežega peteršilja
- 1 skodelica odcejene čičerike
- ½ skodelice rozin
- 400 ml vode
Za preliv:
- ¼ skodelica jabolčnega kisa
- 3 čajne žličke tekočega medu
- 2 žlički curryja v prahu
- 1 čajna žlička kurkume v prahu
- ½ čajne žličke mletega črnega popra
Priprava. Vodo zavrite s ščepcem soli in žlico olja ter odstranite iz vode in dodajte kuskus. Odcedimo in dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom 2 minuti. Ponovno postavimo na ogenj in mešamo 3 minute, pri čemer dodamo več žlic olja. Nato z vilicami dobro lupite in prelijte v veliko skledo.
Medtem operite in drobno nasekljajte čebulo, julienne korenček in rezino zelene. Peteršilj operemo in nasekljamo, rozine za 10 minut namočimo v vroči vodi . Zalijemo s čičeriko, vse v kuskusu.
Ločeno pripravite preliv iz curryja, tako da vse sestavine združite v majhni skledi in jih nato dobro emulgirate. V dveh fazah prelijte kuskus. Hladite med obema trenutkoma, v katerih vlijete omako. Naslednji dan hranite pokrito in jejte, da boste kuskusu dali dobro aromo.
Kje najti kuskus za prodajo na spletu?
Tukaj najdete številne sorte kuskusa neposredno po spletu po vašem okusu: Še kakšen predlog? Tu so še drugi vegetarijanski recepti, ki jih priporočamo, da poskusite:
- Čičerika in sezamove mesne kroglice
- Hladna krema iz kumar in mete
- Paradižnikova in bulgur juha
- Miso juha