Predstavljamo vam dobro znano zelenjavo, pogosto povezano z rižoto: a ste prepričani, da resnično poznate vse lastnosti radiča ? Tukaj je vodnik o njegovih značilnostih in nekaterih načinih uporabe.
Z hrustljavo konsistenco in nezgrešljivim nekoliko grenkim okusom radič (C ichorium intybus), znan tudi kot rdeči radič , predstavlja še eno sestavino naravne kuhinje, ki je na naših mizah ne sme manjkati in katere vse vrline in vrline pogosto niso dobro znane. načini kuhanja; Zato želimo to vrzel zapolniti z razlago, kakšne so lastnosti radiča in kako ga uporabiti v kuhinji, izven recepta za rižoto s treviso rdečim radičem.
Med številnimi sortami se le rdeča iz Trevisa ponaša z nazivom zaščitene geografske označbe (ZGO) zaradi svoje značilnosti. Pravzaprav poleg najbolj znane rdeče barve obstaja več kot en radicchio, pestri radič in zeleni.
Lastnosti radiča
Radičkio, sestavljen iz 94% vode, je glavna zelenjava, ki vsebuje tudi vlaknine, vitamine skupin B, C in K ter sledi sladkorja. Prav tako ne primanjkuje mineralnih soli, vključno z železom, kalijem , natrijem, magnezijem, kalcijem in fosforjem.
Znan je po svojih izjemnih čistilnih lastnostih , zaradi česar je pomemben prispevek celuloznih vlaken idealno živilo za pospeševanje prebave in črevesne gibljivosti . Koristna je tudi za obolele zaradi luskavice .
Odkrijte lastnosti teh rastlin:
- žajbelj
- koprive
V glavnem sestavljena iz vode je tudi nizkokalorično živilo, ki lahko daje občutek sitosti; zaradi tega bi bil še posebej primeren za debele osebe ali se želijo boriti z odvečnimi kilogrami ali pa se spopadati s težavami, kot je diabetes tipa 2.
ODKRIJ : Vse o Kataloniji , lastnostih in uporabih v kuhinji
Prednosti radiča
Radič se priporoča tudi tistim, ki trpijo zaradi nespečnosti : triptofan, prisoten v tej hrani, pravzaprav olajša sprostitev.
Zahvaljujoč prisotnosti mineralov , zlasti kalcija in železa, ki spodbujajo presnovo kosti, lahko celo težave, kot sta revmatizem in artritis, olajšajo z vnosom radiča v prehrano. Visoka koncentracija antioksidantov - zlasti v rdečem radiču - preprečuje tudi prezgodnje staranje kože.
Prisotnost antocianov , odgovornih za značilno barvo rdečega radiča, naredi to živilo koristno za preprečevanje srčno-žilnih bolezni, zlasti za zmanjšanje nevarnosti ishemične srčne bolezni.
Nekaj načinov uporabe radiča
Radicchio lahko jeste surovo, v solatah in kuhano, pri čemer pazimo, da listi ne izsušijo, da se prepreči izguba številnih hranilnih lastnosti.
Pripravimo ga lahko na žaru (radicchio di Verona), v rižotah in testeninah (pozno iz Trevisa), lahko pa tudi kot nadev za mesne jedi (zvitki, ponev in pečenka) in v omakah (aromatiziran bešamel).
Lahko ga kuhamo ali premešamo in preprosto začinimo z oljem, soljo, limono ali česnom.
Nenavaden način predstavitve radiča je, da ga spremljate s tomino . Ko očistite in posušite, v ponvi skupaj s 400 g špinače z malo olja in 1 glavico česna pražite približno 400 g radiča, še 10 minut pražite z malo zelenjavne juhe.
4 paradižnike tomini prerežite na pol, jih posujte s poprom in začnite nadevati z radičem in sesekljano špinačo.
Na kratko zapečemo in na žaru do mehkega in zabuhlega. Na koncu začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem in limoninim sokom.
Nekaj spoznanj o radiču
Morda vas bodo zanimale tudi te knjige in naravni izdelki, ki govorijo o radiču: