E951 je okrajšava za aspartam , kemično sladilo, ki je predmet polemike zaradi njegovih domnevnih stranskih učinkov. Ugotovimo, kje je in kakšne so možne kontraindikacije za njegovo uporabo.
L ' Aspartam je sladila, ki jo dobita dve aminokislini, asparaginska kislina in fenilalanin , katerega karboksilni konec je esterificiran z metanolom.
Sladilo aspartam
Zaradi slajenja te kemično sintetizirane snovi je postala pogost dodatek hrani. Majhne količine aspartama zadostujejo za pridobitev sladila, 200-krat večjega od saharoze . Po okusu je zelo podoben sladkorju, medtem ko je njegova kalorična vsebnost precej nizka.
Prednost je, da jo lahko sprejmejo diabetiki, saj ne spreminja ravni sladkorja v krvi. Sprejemljivi dnevni odmerek je 40 mg / kg telesne mase / dan, običajno višji od običajnega zaužitega.
POSEBNO: Sladkarije brez sladkorja: tukaj je, kako ga nadomestiti
Aspartam: kjer ga najdemo
Na seznamu sestavin na etiketah je navedeno z začetnicami E951 . Najdemo ga v številnih industrijskih živilskih izdelkih, kot so prigrizki, prigrizki, pijače sode, sladoled, jogurt , žvečilni gumi in izdelki za prehrano.
Aspartam: je aditiv za živila, ki ga prepoznajo začetnice E951.V svojem čistem stanju je na voljo v vrečkah za sladila, ki jih najdemo v palicah ali kot sladilo v prahu. Polemika o domnevnih in potencialno kancerogenih stranskih učinkih je privedla do tega, da se to sladilo vedno pogosteje zamenja.
Na njenem mestu najdemo druga umetna sladila, kot je sukraloza.
FOCUS: Ali obstajajo naravne alternative sladkorju? Tu so vsa naravna sladila
Aspartam: stranski učinki
To sladilo je bilo predmet številnih polemik zaradi možnih škodljivih vplivov na zdravje. Vendar med zaužitjem aspartama in določenimi patologijami, zlasti tumorji, ni bilo dokumentirano nobenega vzročno-posledičnega razmerja.
Aspartam: prisoten je v gaziranih pijačah in "lahkih" izdelkih.Ali je aspartam kancerogen? Ne!
Čeprav v javnem mnenju še vedno obstajajo nekateri dvomi, EFSA (Evropska agencija za varnost hrane) ni navedla tveganj, povezanih s prehrano ljudi s tem dodatkom.
Na klasično vprašanje, ki so ga postavili prijatelji ali po internetu: „ Ali je aspartam kancerogen? "Lahko varno odgovorite, ne, ni rakotvoren. Rakotvornih snovi je veliko in kadar znanstvene raziskave v tem smislu ne najdejo dokazov, jih absolutno ni mogoče izumiti.
Vendar je priporočljivo zmerno uživanje, medtem ko je kontraindicirano za nosečnice in otroke. Poleg tega pri osebah, ki trpijo za fenilketonurijo, navedeni dnevni odmerek ni uporaben, saj morajo slediti dieti z nizko vsebnostjo fenilalanina.
Druga alternativna sladila za sladkor, ki jih odkrijete:
- Polno sladkornega sladkorja
- Draga
- Ječmenov slad
- Jabolčni sirup
- Grozdni sok
- Melasa
- Agavin sirup ali maguey med
- Manuka medu
- Rižev med ali rižev sirup
- Panela ali piloncillo
- Stevia , vse značilnosti te alternativne sladila