Repa je zrasla skozi vse leto, še posebej na severu Italije. Grki so ga uporabljali zaradi svojih neštetih lastnosti, zaradi katerih je zelenjava očiščevalna, antioksidativna in protivnetna. Danes jo bomo bolje spoznali in odkrili nekaj idej, s katerimi bi jo lahko služili na mizi.
Rep: kaj točno je?
Bela repa je običajna repa . To je korenina, sestavljena iz zaobljenega in kompaktnega telesa bele barve, včasih z vijoličnimi odtenki (okrogla sorta z vijolično ovratnico).
Ima grenak okus, zaradi mesnatega pa ga uživamo predvsem pozimi, obstajajo pa tudi spomladanske sorte.
V nasprotju s tem, kar si mnogi mislijo, ni nobene sorte te zelenjave, obstaja pa več sort . Poleg bele repe v resnici gojijo oljno ogrščico (Brassica rapa L. podvrsta campestris).
Pa tudi repe iz zelišč (Brassica rapa L. podvrsta sylvestris), ki pripadajo isti družini.
POSEBNO: Živila, bogata s kalcijem: rastlinski in ne rastlinski viri
Rep: njegove lastnosti
Zaradi svoje kalcija in vitamina C in vitamina E , je pomemben razstrupljanje zaveznik . Prisotnost žvepla in glukozinolatov ugodno razstruplja krvi. Obstajajo tudi velike količine vitamina B , folne kisline in mangana, ki ščitijo imunski sistem.
Bela repa je hranljivo živilo, bogato z vitamini, minerali in antioksidantnimi spojinami.Folna kislina je v nosečnosti bistvenega pomena, njena dobra vsebnost vitamina K in gefarnata pa ga tvori gomolj z protivnetno močjo. Zahvaljujoč kvercetinu, miricetinu, izorhamnetinu, kaempferolu in beta-karotenu je repa tudi zelenjava z antioksidantnimi vrlinami.
Po nekaterih raziskavah bi dejansko lahko preprečil širjenje rakavih celic želodca, dojk in pljuč.
Je nizkokalorično živilo (100 g vsebuje približno 20 Kcal), sestavljeno iz 90% vode, kar je dobro za postavo in srce, glede na njegovo sposobnost ohranjanja holesterola pod nadzorom . Ker je bela repa bogata s klorofilom, spodbuja proizvodnjo hemoglobina, zato je primerna za tiste, ki trpijo za anemijo .
Ker je bogat s folno kislino, se kaže v nosečnosti, saj pomaga preprečevati malformacijo novorojenčkov, spina bifida.Repični recepti
Najboljše repe so majhne, čvrste, z gladko kožo brez črepinje. Po pranju in olupku jih lahko kuhamo enolončnice, naribine ali pare . Kot osnova kmečke kuhinje se odlično podajajo k ustvarjanju okusnih stranskih jedi in juh.
Krema iz bele repe je hitra in lahka jed. Dodajte drobnjak in svež ingver za poseben dotik!ODKRIJTE TUDI: Zimska zelenjavna solata: recept za poskus
Hitra juha iz repe in ingverja
Pripravite si kremo iz bele repe, ingverja in drobnjaka z:- 2 beli repi
- 2 velika krompirja
- 1 čebula ,
- rastlinski oreh
- svež ingver
- drobnjak
- Sol in poper po okusu
- ekstra deviško olivno olje
V tlačni kuhalnik pristavite olje in čebulo, da se ocvrtata . Po nekaj minutah dodajte krompir in repo, narezano na koščke, 3 kozarce vode in kocko. Pustimo ga kuhati približno 10 minut, nato pa ga piremo s potopnim mešalnikom. Začinite z brizganjem svežega ingverja in posipanjem drobnjaka.
Carpaccio iz bele repe je popoln spomladi. Skupaj s sadjem, zelišči in drugo zelenjavo se lahko spremeni v bogato solatoCarpaccio bele repe
Repo tanko narežite in jo nato začinite s svežimi zelišči, zelišči in začimbami , kot so kuma , gorčična semena in ingver. Po želji lahko dodate nekaj solatnih listov in drobno sesekljano čebulo, lahko pa tudi rezine jedrc jabolk in orehov .
Za lepo spomladansko solato dodajte nariban česen, da naredite jogurtovo omako, ki se dobro ujema s sesekljano kumaro , trakovi kuhanega pršuta, kuhanim krompirjem in parmezanom.
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Celeriac: lastnosti in priporočeni recepti
- Lastnosti in recepti Daikona
- Rutabaga recepti z neznano zelenjavo
- Peteršilj: recepti, lastnosti in koristi za zdravje
- Lastnosti, koristi in recepti jeruzalemske artičoke