Veganska kuhinja, to je tisto, kar nas lahko nauči

Veganska kuhinja, to je tisto, kar nas lahko nauči

Veganski življenjski slog je prava filozofija, prečkanje hrane, oblačil in izbire potrošnikov. Samo rastlinska hrana: brez mesa, rib in njihovih derivatov

Veganska kuhinja, tj. V receptih uporablja samo rastlinsko hrano. Brez mesa, brez derivatov, niti mlečnih izdelkov ali jajc. Ker? Ta dieta je le eden od vidikov tistih, ki so se odločili za veganstvo svoj življenjski slog, za etična prepričanja, še preden so zdravi. Toda vegan je dieta z malo maščob in brez holesterola, iz katere lahko celo vsejedi črpajo nekaj navdiha. Torej, da jo malo bolje spoznamo.

Veganska prehrana: osnove

osnove veganske kuhinje: začimbe in žitarice, sadje, javorjev sirup in oves

Uporaba izdelkov, pridelanih po ekološkem kmetijstvu, bogatejših z vitamini in minerali, nerafiniranih, nehidrogeniranih, nepasteriziranih in brez glutamata izdelkov, je v veganski kuhinji zelo obsežna. In tako jabolčni kis in ne vino, veliko rastlinskih olj, hladno stiskanih, polnozrnate ali polnomastne izdelke in malo soli, po možnosti morske: izdelki, kot je gomasio, na osnovi soli in opečenih sezamovih semen ali sojina omaka, narejena iz morske soli in soje, v kombinaciji z začimbami.

javorjev sirup, ki ima visoko sladilo. Tudi umetna sladila: neobdelan trsni sladkor ali naravni proizvodi, kot so javorjev sirup, agavin sok, slad (riž, ječmen, pšenica ali koruza). Končno nekateri vegani ne uživajo alkohola, drugi pa izločajo tudi tobak, čaj in kavo - celo brez kofeina.

Žitarice in zelenjava: veganska fantazija

Ena od stvari, ki se nas veganska prehrana uči, je raznolikost izbire zrn in še več. Od riža do pira, od kamuta do ječmena, od ajde do ovsa, od kvinoje do proso, ki se izmenjujejo v receptih in tudi pri testeninah in kruhu - to vedno pri kislem testa ali polnozrnatega izcedka. In seveda enaka sorta pri izbiri vse zelenjave - strogo sezonsko.
Riž in žita: velika raznolikost v veganski prehrani Predlagana stranska jed za vsako jed je peščica stročnic, za beljakovine, zelo pomembna pa je tudi uporaba kalčkov, dragocenih zaradi vsebnosti vitaminov in mineralov. In ne pozabite na suho sadje: uživajte ga zmerno - predlagani odmerek je 10 gramov na dan -, še posebej priporočljivi so mandlji, alkalizirani, bogati z mineralnimi solmi in kalijem.

Vrste kuhanja

Veganska kuhinja je zelo koristna tudi za tiste, ki sledijo vsejedski prehrani, saj uporablja vse vrste kuhanja zelenjave: od nischimè - brez olja, v plasteh in v zelo malo vode, pri zelo nizki vročini, do cvrtja, do vrenja v tempuri, pari , pečen, pod pritiskom, na žaru.

Starodavne modrosti

Če želite videti vegansko, primerjajte svoje znanje o zdravilnih lastnostih kuzuja, škroba, ki ga je treba uporabiti v kombinaciji z javorjevim sirupom in limoninim sokom, za boj proti gripi ali njenim simptomom. Ali o koristih borovnic, ne samo bogatih z vitaminom C in bioflavonoidi, ampak tudi protivnetnimi in zelo dobro v kompotih in marmeladah.

Sezonsko hranjenje

Vegan: njegovo sadje za vsako sezono Poleg izbire sezonskega sadja in zelenjave, veganska prehrana sledi tekom leta tudi za bolj splošne nareke. Pozimi je raje kuhati dlje, pri čemer uporabimo več soli ali misoja; nekoliko manj soli jeseni, letni čas, v katerem se moramo osredotočiti na zelenjavo in korenine čebulnic; spomladi se kuhanje zmanjša, raje pa blanširana zelenjava; manj soli in maščob; poleti je kuhanje še krajše, uporabljamo pa še manj soli: uporabljamo surovo zelenjavo in sadje.

In ta zadnji predlog, skupaj z drugimi idejami in morda nekaterimi recepti, ki jih je treba poskusiti vsake toliko časa, je prav tako zanimiv za tiste, ki ne upoštevajo veganske prehrane. Se že ne zdi, da se počutite nekoliko lažje?