L ' koper je znan starodavni zemljevid za številne koristne lastnosti in za različne namene uporabe v kuhinji: odkrijte jih vse.
L ' koper , katerega botanično ime je Anethum graveolens, ("graveolens" pomeni "z močnim vonjem"), je domač v Aziji, ki aromatično rastlino, ki pripada družini Umbelliferae , kot sta peteršilj in koromač .
Podobnost teh dveh rastlin je očitna, če opazite liste kopra, tanke, podolgovate in razvejane. Ima socvetja v obliki dežnika z mnogimi majhnimi rumenimi cvetovi, ki se spremenijo v semena.
Značilnosti in uporaba kopra
Sveži ali posušeni listi se uporabljajo za koper , medtem ko semena uporabljajo posušena, saj sveža oddajajo, kot že rečeno, neprijeten vonj. Koper lahko gojimo na naših vrtovih ali v mestnih zelenjavnih vrtovih, v tleh in v loncih, predvsem pa je potrebna skrb in pozornost, ker mora biti zaščiten pred nenadnimi temperaturnimi spremembami: v resnici koper ne ceni mraza, pa tudi prekomerne toplote.
Njegova uporaba v naravnem kuhanju in kot zdravilno zelišče je že starodavna: Grki so jo uporabljali za boj proti napadom epilepsije, Rimljani, ker so bili prepričani, da bo znova okrepila njihovo moč, medtem ko so jo v naslednjih stoletjih začeli uporabljati predvsem kot zdravilo za želodčne težave in črevesja in kot pomirjevalo.
Prav tako, podobno kot semena koromača, koper pomirja kolike, akutne bolečine v želodcu , pospešuje prebavo, umirja kolcanje in velja tudi za blago pomirjevalo za boj proti nespečnosti. Uporablja se tudi za pripravo zeliščnih čajev in infuzij, ki poleg pospeševanja spanja delujejo diuretično in prečiščevalno .
NAJDO TUDI: Nega las z rožmarinom
Uporablja se tudi v kozmetiki in fitoterapiji, saj je zaradi njegovih diuretičnih in očiščevalnih lastnosti odličen zaveznik v boju proti celulitu , pravzaprav pomaga pri odstranjevanju odpadkov, ki so vzrok za kopičenje odvečne tekočine. Njegova svežina je tudi naravno zdravilo proti halitozi .
Morda vsi ne vedo, da to zelišče zdravi tudi nohte : njegova zdrobljena semena in listi se uporabljajo za krepitev obkladkov.
Koper v kuhinji: nekaj receptov za poskus
Uporablja se za svojo močno aromo za aromatiziranje predvsem rib, mesa, zelenjave in celo jajc, vendar v italijanski kuhinji ni tako razširjena kot v drugih kulinaričnih tradicijah, kot so na primer nordijske države, vzhodnoevropske države in azijskih .
V teh državah vidimo tudi, da daje juham ali solatam kanček svežine in značilnega okusa.
V Grčiji pa jo uporabljajo za dodaten okus vonja okusni in zelo sveži tradicionalni jedi na osnovi jogurta, ki se odziva na ime tzatziki .
Zaradi svoje okusne moči je še posebej primeren za pripravo omak in prelivov, za pripravo juh in celo likerjev ali preprosto za aromatiziranje solate. Pa ne samo to, lahko ga uporabimo za aromatiziranje omlet ali celo preprosto krompirjevo jed, kot bomo videli.
Tu je na primer tradicionalni bolgarski recept, tarator, ki je narejen s koprom.
Če ga želite pripraviti, potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kumara
- 200 gr naravnega jogurta
- 2 stroka česna
- 5 orehov
- oljčno olje
- svež koper
Priprava. Olupite kumaro, narežite na majhne koščke in nato vse skupaj s česnom in orehi sesekljajte, dodajte olje in sol, jogurt in sesekljan koper. Potrebovali boste žametno kremo, ki jo boste postregli hladno .
Res sveža in zdrava jed!
Še en enostaven recept
Drug recept, ki je resnično dosegljiv vsem, je krompir s koprom. Res odlična stranska jed za različne jedi.
Sestavine:
- 250 gr krompirja;
- 50 gramov svežega kopra;
- oljčno olje ;
- 1 strok česna ;
Krompir operemo in olupimo ter ga v slani vodi kuhamo približno dvajset minut, dokler ne postane mehak na otip: nasekljamo strok česna in ga zmešamo z vejicami kopra, nato pa krompir pokrijemo z mešanico. Postrezite velikodušno z ekstra deviškim oljčnim oljem.
Različica je dodana z malo peteršilja ali celo tistega z novim krompirjem.
Koper: kje ga kupiti?
Tu je nekaj ponudb, ki jih najdete na spletu in s katerimi boste lahko preizkusili recepte s koprom!
Če želite izvedeti več o tem aromatičnem zelišču, se lahko posvetujete z nekaterimi knjigami ali kupite njegova semena, da ga gojite na balkonu, tukaj:
Odkrijte tudi te druge aromatične rastline z različno uporabo:
- Meta
- Kopriva
- Sivka
- Koriander
- Peteršilj
- Borage
- žajbelj
- Rožmarin
- Saponarija
- Črni cohoš
- Tansy
- Periwinkle : poznajte ga in gojite
- Vodna kreša