V kozjega mleka in njene lastnosti: gremo vedeti njegovo hranilno vrednost, kako uporabljati in za tiste rezultate, da je primeren.
Kozjega mleka je bila vedno pomembna kot kdajkoli v zgodovini človeštva, ki pa je padel v neuporabe v začetku dvajsetega stoletja. Pred kratkim se je vrnil in vodi k ustvarjanju novih podjetij, zlasti mladih, ki ga ponujajo kot alternativo kravjemu mleku .
Navsezadnje ima kozje mleko dobre prehransko-prehranske lastnosti, prijetno tudi po okusu, je veliko bolj prebavljivo kot kravje mleko . Zelo priporočljivo za otroke, ker se hrani pri temperaturi 62 °, da ne ostane nespremenjenih svojih hranilnih snovi.
Obstajajo različne sorte glede na vrsto pasme, iz katere prihajajo. Tu so zelo priljubljeni Camosciata delle Alpi , Alpina in Saanen.
Okus in posebnost
Njegov okus je še posebej močan zaradi prisotnosti maščobnih kislin kratke verige. Na žalost v zvezi s to hrano obstaja nekaj zmede.
Njegove lastnosti so pogosto izboljšane, kot da bi bil idealen izdelek za številne alergije in nestrpnosti ali za tiste, ki morajo slediti dieti za znižanje visokega holesterola . V resnici gre za popolnoma napačne podatke, kot bomo videli v kratkem.
Kozje mleko: prehranske lastnosti
Kozjega mleka je dober nadomestek hranjenje kravje mleko. Bogat s kalcijem in fosforjem je koristen za proces mineralizacije kosti. Obstajajo tudi številni vitamini , razen vitamina B2 , v skromnih količinah. V kozjem mleku najdemo enake količine maščobe kot v kravjem mleku. Obstajajo tudi mineralne soli, kot so baker, kalij, mangan in železo .
Kozje mleko: koristi
Kozje mleko ima veliko prednosti, so pogosto le malo znan, vendar pa je treba bolj poudarjena, ker je res dragoceno pijačo za naše telo.
Za razliko od kravjega mleka ne spodbuja proizvodnje sluzi . Zaradi tega ne ustvarja vnetnih težav v črevesju. Lahko se prebavi in njegove molekule se hitro absorbirajo. Vsebuje tudi tavrin, aminokislino, ki je nujna za sintezo žolča in zdravje oči. Končno ne daje prednost aterogenezi, odlaganju maščob v arterijah in krvnih žilah.
Kontraindikacije
Kot je bilo omenjeno na začetku, je veliko zmede glede tega, ali je v kozjem mleku laktoza ali ne.
V resnici ga najdemo tudi v tej pijači, zato se je, če imate intoleranco, najbolje izogniti. Enako velja za tiste, ki so alergični na kravje mleko. Še vedno ni nobenih akreditiranih študij, ki bi pokazale porabo pri osebah s temi težavami.
Tudi tisti, ki morajo slediti dieti z nizkim holesterolom, morajo biti previdni , v resnici je enako prisoten tudi v manjših količinah. Poleg tega je folna kislina malo prisotna .
Njegove uporabe
Kozjega mleka , kot kravje mleko, ki se uporablja v kuhinji za proizvodnjo sira, skuto, jogurt in druge mlečne izdelke. Njegove uporabe v kozmetiki so najbolj znane , navsezadnje vsi poznamo znane kopeli Kleopatre v kozjem mleku z medom.
Kozje mleko je še posebej primerno za tiste s suho in dehidrirano kožo ali za tiste, ki so bili izpostavljeni preveč soncu. Na primer, lahko uporabite kozje maslo za izdelavo DIY maske za obraz . Počakajte približno 20 minut in nato sperite s toplo vodo: vaša koža bo takoj bolj svilnata.
Kakšne možnosti?
Na ekonomski ravni je veliko pogojev za krepitev kozjih kmetij. V Franciji so izdelki iz kozjega mleka zelo cenjeni, pa tudi v drugih neevropskih državah, kjer bi lahko deleži izvoza predstavljali zanimive tržne niše. V Franciji je 32% sirov ZOP, ki so kozjega izvora.
Poleg tega je koza žival, ki se prilagaja na nedostopna območja in prikrajšana geografska območja, ki bi jih bilo mogoče racionalno "izkoristiti" in spremeniti v gospodarsko dejavnost, ki je sposobna obnoviti degradirana podeželska območja.
V naši državi je veliko področij, ki bi jih lahko spremenili v kozje farme: znanja in tradicije zagotovo ne manjka in gospodarske priložnosti se zdijo res zanimive. Da ne omenjam, da so kravje kmetije pomemben dejavnik onesnaževanja okolja, ker so odgovorne za proizvodnjo 74% toplogrednih plinov (v primerjavi s 4% koz), ki se sproščajo v ozračje.
Zgodbe nekaterih kmetij
Eno od podjetij, ki se je odločilo za ponovno oživitev kozjega mleka, je Valbona, Roberto Maccaferri iz Sant'Agata Bolognese (Bologna). S to dejavnostjo gojijo koze in ovce na bolonjski ravnici, tako da proizvajajo mleko, ki ga v mlekarni podjetja predelajo v sire, kot sta stracchino in robiola, pa tudi ricotta in jogurt. Izdelki, ki jih prodajajo potrošnikom prek trgovine "Campagna Amica" in na trgih . Maccaferri je s svojim podjetjem zaslužil posebno omembo na podelitvi nagrade Oscar Green, nagrade za inovacije v kmetijstvu, ki jo je promoviral Coldiretti Giovani Impresa.
Vendar obstajajo tudi drugi primeri. Giacomo Luigi Ruiu iz San Fedele Intelvi (Co), rojen leta 1989, je po očetovih stopinjah sredi pašnika razvil družinsko planinsko kmetijo, kjer je tudi zgradil kmetijo in izvedel projekt zaščite črne koze Verzasca. Ali Luca Cammarata iz Caltanissette, ki na podeželju San Cataldo spremeni mleko v sir in jogurt.
Če gremo malo višje, v Kalabrijo, natančneje v Camigliatello Silano, najdemo Fattoria Biò, kjer lahko okusite 'capriccino' in 'cioccaprino' , alternativne pijače, namenjene tistim, ki zaradi zdravstvenega ali etičnega izbora ne uživajo kravjega mleka.
Kdo bi si mislil, da bi morda tudi po zaslugi krize, ki je Italijo prijela več kot 5 let, vzreja mlečnih koz lahko tudi odlična zaposlitvena priložnost za mlade, ki so bogati za pobudo.
Druge informacije in izdelki
Če želite izvedeti več o temi mleka, tako kravje kot druge vrste zelenjave, je tukaj nekaj člankov:
- Naravne alternative kravjemu mleku
- Polposneto mleko : je res tako dobro?
- Ugotovite, kako narediti sojino mleko doma
- Sojino mleko, lastnosti in uporabe
Če vas zanimajo koze in njihovi izdelki, a želite izvedeti tudi več o različnih vrstah rastlinskega mleka , je tukaj nekaj knjig in izdelkov: