Klasični, beli, kavni in veganski profitterol : tukaj so naši enostavni recepti, s katerimi lahko s to sladico navdušite družino in prijatelje.
Profitterol (ali PROFITEROLI) je sladki francoski izvor, ki ga dejansko ustvarili italijanski kuhar Popelini. To ni nič drugega kot majhen nabor skodelic, prekritih s čokoladno glazuro in s stepeno smetano v notranjosti .
Profitterol: zgodovina
Profitterol je bil prvotno slana jed , sestavljena iz stalnega kruha in mesa. Po drugi strani je njegova prva sladka različica iz leta 1540 , med poroko Henrika II. Francoskega in Katarine de Medici.
Eden osnovnih elementov tega recepta je choux pecivo , testo, ki se uporablja tudi za zeppole . Cupcakes tradicionalno pripravljamo iz te testenine, četudi danes pogosto uporabljamo predpakirane, pripravljene za polnjenje.
Odkrijmo zdaj izvirni recept, različice belega in kavnega profitterola ter različico za vegane.
Profitterol je zelo priljubljena francoska sladicaRecept za pecivo iz profitterola choux
V tem receptu bomo videli, kako pripraviti kremne obkladke s choux pecivom in nato čokoladno glazuro.
Sestavine za piškote:
- 150 gramov moke 00
- 4 jajca
- 100 gr masla
- 250 ml vode
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1 ščepec soli
Metoda. V ponvi dajte vodo, da zavre, dodajte ščepec soli in masla . Ko zavre, ga odstranite z ognja in dodajte sladkor in moko, mešajte, dokler ne dobite testa.
Lonec spet postavimo na vročino in nadaljujemo z mešanjem, da testo postane majhna masa . Izklopite štedilnik, počakajte nekaj minut in dodajte eno jajce naenkrat . Mešamo, da postane vse homogeno, nato pa nadaljujemo z ostalimi jajci. To morate ponoviti za vsa 4 jajca.
Poskusite z žličnim testom: testo ne sme zdrsniti, če žlico nagnete, vendar mora ostati gosto in polnovredno . Zdaj morate pripraviti pekač, na katerega boste razložili peki papir. Dobljeno kremo dajte v torto za pecivo in začnite ustvarjati kremne obkladke , izdelovati kroglice. Morajo pečemo v pečici približno 20 minut pri 200 °.
V originalnem receptu za profitterol se pripravi choux pecivoRecept za glazuro iz Profitterola
Zdaj pa preidimo na pripravo glazure s temi sestavinami :
- 100 gramov sladkornega sladkorja
- 200 ml mleka
- 300 ml sveže smetane za sladice
- 200 gr temne čokolade
- 2 žlici masla
Metoda. Najprej stepemo smetano, s katero boste napolnili obkladke. Na vrhu peciva choux naredite majhno luknjo, tako da lahko vstavite torto za pecivo in nadaljujete z nadevom.
Za glazuro v ponvi stopite maslo in čokolado . Nato dodajte sladkor in mleko in nenehno mešajte, pri tem pa pustite, da je toplota nizka vsaj 5 minut. Ko je tekoča in homogena, jo nekaj minut ohladite in nato kremo v celoti navlažite.
Ustvarite značilno piramido profitterola in na vrh nežno spustite preostalo čokolado in morda še preostalo stepeno smetano. Dajte v hladilnik, da se strdijo in postrežete svojim gostom.
Odkrijte tudi vse naše recepte za neverjetne rojstnodnevne torte!
Beli profitterol
Priljubljena varianta je profitterol z glazuro iz bele čokolade . Za pripravo prevleke lahko sledite našemu receptu za kremo iz bele čokolade .
Namesto smetane lahko nadev zamenjate tudi s kremo Chantilly, da postane profitterol še okusnejši.
Kavni profitterol
Če imate po drugi strani radi okus kave , lahko iz nje naredite lepo glazuro. Tu so sestavine :
- 400 ml mleka
- 150 gramov granuliranega sladkorja
- 400 gr sveže smetane
- 100 ml kave
- 3 čajne žličke instant kave
- 60 gr koruznega škroba
- 50 gramov sladkorja v prahu
Metoda. Dodajte sladkor s škrobom in premešajte. Mleko segrejte skupaj s instant kavo in espresso kavo. Odstranite s toplote, v mleko s kavo vlijte sladkor in škrob ter nadaljujte z mešanjem, da nastane homogena raztopina .
Postavite nazaj na štedilnik, da se vse zgosti. Ko je krema pripravljena, jo dajte v posodo, ki jo boste pokrili s filmom. Pustimo v hladilniku in stepemo smetano s 50 g sladkorja iz ledu. Prikuhajte minimalno potrebno, saj jo boste morali delati s kremo in se vrteti s paleto od zgoraj navzdol.
Zmes damo v hladilnik za vsaj 1 uro , da se lahko dobro zgosti. Nato lahko nadaljujete s premazovanjem profitterola.
Veganski recept za profitterolOdkrijte tudi:
- Veganski nadomestki masla
- Sladice brez mleka
- Sladice brez jajc
- Sladkarije brez sladkorja
- Sladice brez masla
Profitterol vegan: recept
Vegani in laktozno intolerantno barvo lahko razveseljujejo ta različica profitterola, brez mleka in brez jajc.
Začnimo z veganskimi puffi :
- 50 gramov moke 00
- 40 gr zelenjavne margarine
- 125 ml vode
- sojino mleko po okusu
- 30 gr koruznega škroba ali krompirjevega škroba
- 1 čajna žlička kreme vinskega kamna
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- sol
Metoda. Enako kot pri tradicionalnem, spreminjajo se le sestavine, ki jih mešamo. V ponvi zavremo vodo, margarino in ščepec soli . Nato dodamo škrob in moko, pri čemer pazimo, da ne nastanejo grudice.
Tudi v tem primeru boste morali dobiti kroglico testa, ki mora priti od robov lonca. Zdaj počasi vlijte sojino mleko skupaj s kvasom, dokler ne dobite mehke konsistence.
Pergamentni papir razporedite na pekač in začnite oblikovati veliko obkladkov s pecivom. V pečico postavite za 20-30 minut pri 200 ° .
Za nadev lahko uporabite naš recept za kremno kremo brez jajc , glazuro pa na vodni kopeli stopite 350 gramov temne čokolade in nato potopite obkladke.
Tu so še drugi recepti s čokoladnimi sladicami:
- Čokoladni mousse brez mleka in jajc
- Temna čokolada: sestavine in recept
- Temna čokoladna torta: recept in sestavine
- Kostanjev pire s čokolado in rumom: recept in sestavine
- Piškoti za čokoladne rikote Ricotta
- Čokoladni puding: otrokova najljubša sladica
- Krema iz bele čokolade
- Temna čokoladna salama: z orehi, mandlji in ostanki suhih piškotov
- Vroča čokolada: 3 recepti za vse okuse
- Baci Perugina: recept, kako jih narediti doma