Panna cotta: tipična piemontska sladica, tu je tradicionalni recept, da jo doma pripravimo v nekaj korakih.
Panna cotta je puding podobna za puding , v resnici pa okus zelo poseben in edinstven. Na splošno ga postrežemo s sadnimi, čokoladnimi ali karamelnimi omakami in ga lahko okusimo z različnimi okusi.
Ta sladica je primerna za kateri koli letni čas in jo lahko poosebite s sezonskim sadjem . Danes obstaja veliko receptov, ki spreminjajo njegov okus, želimo pa predstaviti klasičen in izviren recept.
Zgodovina panna cotte
Izvor te sladice je precej negotov. Zdi se, da jo je na začetku dvajsetega stoletja izumila gospa madžarskega porekla na območju Langhe .
Vendar pa druge različice govorijo o povsem drugačnem izvoru: za nekatere izvira iz Biancomangiare , tipične sicilijanske sladice. Drugi verjamejo, da gre za lažjo različico bavarske sladice .
Izvirni recept za piedmontese Panna cotta
Tu je tradicionalni recept za pripravo domače panna cotte:
Sestavine za 6 oseb:
- 500 ml smetane
- 100 ml mleka
- 100 gramov sladkorja
- 10 gr isinglass-a
- 1 vaniljev strok
Priprava recepta:
- Namočimo želatino v hladno vodo .
- Mleko segrejte na nizki vročini, ne da bi ga zavreli, nato pa listje želatine drsite, da se najprej dobro stisneta. Pustimo, da se raztopijo v mleku.
- V ponvi zmešamo smetano, sladkor in vanilijev strok ter pustimo, da se na nizkem ognju meša in čaka, da zavre.
- Takoj vzemite ponev in dodajte mleko z izinglasom , še naprej vse mešajte.
- Za izdelavo sliv vzemite kalup, podoben tistemu, prelijte ga pod hladno vodo in mešanico prelijte. Lahko pa uporabite kalupe za eno porcijo, lahko se prepustite oblikam.
- Pustite počivati v hladilniku vsaj 3 ure , da se dobro strdi.
Postrezite lahko tako, da vanj nalijete nekaj temne čokolade, stopljene v bain-marie, karamelo ali dodate sadje na stran, celo eksotično. Sadje macerirajte s sladkorjem in nekaj kapljicami limone, da bo še bolj okusno.
V hladilniku ga lahko hranimo le 1 dan, sicer ga moramo zamrzniti.
Panna cotta je enostavno prilagodljiva sladica z žlicamiPanna cotta recept za vegane
Ta različica recepta brez kravjega mleka in brez kravjega mleka je uporabna tudi za tiste, ki ne prenašajo laktoze, pa tudi za vegane in vegetarijance.
Sestavine za 6 oseb:
- 500 ml rastlinske smetane
- 100 ml rastlinskega mleka ( soje , riž ali mandelj )
- 100 gramov sladkorja
- 4 gr listja agarja
- 1 vaniljev strok
Postopek je enak: v tem primeru se uporablja agar agar, naravna alga, ki opravlja tudi funkcijo zgostitve. Odkrijte naše knjige receptov za vsako potrebo:
- Sladice brez jajc
- Sladkarije brez sladkorja
- Sladice brez masla
- Sladice brez mleka
- Naravne alternative kravjemu mleku
- Domača Nutella brez palmovega olja
- Marelice: osnovni recept brez jajc
- Tiramisu brez jajc
- Kako narediti marmelado brez sladkorja : recept za odkrivanje
- Domač aromatiziran sladkor : tukaj je nekaj receptov