Panfokakija z rožmarinom
Priprava na pol poti med kruhom in fokacijo, enostavna za pripravo. Da bi testo dobilo več mehkobe in okusa, je dodajanje kuhanega krompirja.
Panfocaccia je priprava na pol poti med kruh in torto , saj kljub temu, trenutno ima vsestranskost in mehkoba kruha okus in obliko, ki je veliko bližje fokača. Domneva se, da ima ta recept ligurski izvor, čeprav je bil razširjen in cenjen na več območjih Italije; vendar občasno prevzame različna imena.
Za pripravo je precej preprost pečen izdelek, ki da testo več mehkobe in okusa, je kuhan krompir . Panfocaccia odlično služi kot aperitiv, še posebej, če ga spremlja krožnik narezkov in sirov ali spremlja zelenjavo ali naredi sendviče. Idealno je tudi, da vzamete s seboj na piknik ali izlet iz mesta, lahko ga hranite nekaj dni, če je zaprto v vrečki s hrano.
Kljub videzom je doma zelo preprost recept, ekonomičen pripravek, ki zahteva zelo malo sestavin in ne zahteva posebnih ročnih spretnosti.
Ne pozabite uporabiti moke tipa 1, ki ima težjo maso od bolj rafiniranega tipa 0 ali 00 in naredite krog s tremi pregibi, da dobite trdnost testa.
Ugotovite, kako narediti focaccia di Recco.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 50 gramov masla
- 350 gramov moke tipa 1
- 15 gramov pivskega kvasa
- 1 vejica rožmarina
- sol
- 1 žlička sladkorja
- 1 krompir
- ekstra deviško olivno olje
- vode
Priprava
- Kvas raztopimo s sladkorjem in dl tople vode.
- Moko nalijemo na pecivo in dodamo pire krompir, stopljeno maslo, dve žlici olja, kvas in ščepec soli.
- Testo delajte s potrebno mlačno vodo (vsaj 2 dl), dokler ne dobite elastičnega testa za mehko panfokacijo.
- Testo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem približno 50 minut.
- Oljčno olje s čopičem potresemo v okroglo ponev, s premerom 24/26 cm in z visokimi stranicami.
- Testo z rožmarinovim panfokakijo razvaljamo z naoljenimi rokami.
- Na površino testa razrežite rožmarine iglice, jo potresete z grobo soljo in pustite, da vzhaja približno eno uro na toplem.
- Zaključimo s kapalnim oljem in pečemo pri 200 ° 40 minut.