Znan tudi kot mehiški paradižnik , tomatillo spada v isto družino kot paradižnik in jajčevci. Njeni plodovi se uporabljajo surovi za pripravo prilog, predvsem pa so idealna sestavina za pripravo okusne zelene omake.
Tomatillo kaže tako avtohtone rastline Mehike in njeno sadje. Zaradi izjemne podobnosti z bolj znano zelenjavo je znan tudi kot mehiški paradižnik .
Plodovi te rastline se uporabljajo tako surovi kot priloga kot za pripravo okusnih omak, ki jih kombiniramo z drugimi jedmi.
Kljub majhnosti so plodovi te eksotične zelenjave koncentrat antioksidantov z zanimivimi zdravstvenimi koristmi.
Tomatillo prevod
Dobesedno se beseda prevede kot "majhen paradižnik" in označuje značilne plodove rastline, popolnoma podobne našim običajnim paradižnikom.
Rastlina Tomatillo
Je rastlina (znanstveno ime Physalis philadelphica), ki spada v družino Solanaceae, ki vključuje tudi paradižnik in jajčevce. Ta rastlina, ki je po obliki podobna alchechengi , lahko daje majhne zelene ali zeleno-vijolične plodove, zelo podobne majhnim paradižnikom.
Uporabljajo se kot sestavina lokalne kuhinje, zlasti v Južni Ameriki. S prehranskega vidika so plodovi zanimivi, saj imajo malo kalorij, a so bolj bogati z maščobami in beljakovinami kot paradižnik.
Poleg tega imajo zaradi prisotnosti vitamina C visoko vsebnost antioksidantov, zato se izkažejo kot koristna hrana za zdravje oči, srca in kože. Končno je zanimiva tudi koncentracija mineralnih soli .
Semena Tomatillo
V tej nenavadni eksotični zelenjavi so številna semena. Način gojenja je podoben postopku gojenja navadnega paradižnika.
Zeleni tomatillo
Plod te malo znane eksotične zelenjave je po navadi zelene barve in spominja na zelo nezrel paradižnik. V primerjavi s tradicionalnimi paradižniki imajo ti sadeži bolj kisel in manj sladek okus.
Vijolični tomatillo
Druga možnost je najti plodove, ki imajo vijolično barvo. Težko je najti to sorto kot sestavino tipičnemu andaluzijskemu gazpachu .
Tomatillo omaka
Ti majhni in okusni sadeži se običajno uporabljajo predvsem za pripravo omak, ki se uporabljajo v kombinaciji z jedmi. Za pripravo omake je potrebno odstraniti kozarec plodov, jih oprati in odstraniti lupine.
Ko so te operacije izvedene, jih je treba razrezati na koščke in postaviti v ponev, da nadaljujete s kuhanjem z malo vode. Po približno 5-7 minutah proti končni fazi kuhanja jo aromatiziramo z malo soli, čilija in popra.
Tomatillo salsa verde
Glede na posebno barvo plodov te rastline je dobljena omaka zelena. Običajno je omaka pikantnega okusa zaradi dodajanja začimb, kot je čili .
Kisli okus teh sadežev služi kot kontrast za pridobitev končnega in na splošno bolj harmoničnega okusa.
Uporabite ga lahko na primer za pripravo curryja ali pa ga dodate v vinaigretto, da ima bolj kisel okus. 
Tomatillo recepti
Plodovi te rastline se dobro pripravijo za pripravo okusne omake, vendar jih lahko uporabimo tudi surove kot prilogo. V kuhinji jih lahko uporabite na kreativen način, da dajo jedi bolj eksotičen pridih. Pravzaprav je vsestranska sestavina za kombiniranje z recepti.
Na primer, če dodate ricotto ali feta sir, lahko dobite kremo za namazanje na toast. Lahko pa se uporablja kot spremna omaka k jedem na osnovi paprike ali čebule na žaru.
Tomatillo tex mex
Ti majhni mehiški paradižniki so zelo dobri kot sestavine za pripravo omake Tex Mex. Je tipična pekoča omaka, ki jo uživamo ob nachosu ali čipsu.
Tomatillo kvinoja
Zeleno omako, pridobljeno iz teh majhnih sferičnih sadežev, lahko uporabimo kot preliv za aromatiziranje solate na osnovi kvinoje .
Tomatillo quiche
Zelena omaka je odlična tudi v kombinaciji s quicheom , zaradi česar bo zaradi dodatka tega preliva narejena bolj začinjena in okusnejša.
Tomatillo v guacamoleu
S tem sadjem lahko naredite tudi okusno omako iz guacamole, ki jo boste uživali kot prilogo k drugim jedem ali za mazanje na toast.
Koristna spoznanja
Če vas ta članek zanima, priporočamo tudi:
- Sambal omaka : recept za indonezijsko vročo omako
- Hoisin omaka recept za slane jedi
- Zelena omaka : klasični, vegetarijanski in veganski recept
- Črni paradižnik: antioksidativne lastnosti in gojenje
- Likopen : kaj je, kje ga najdemo in kako ga zaužiti
- Paradižnikova in bulgurjeva juha: hiter in enostaven recept
Drugi "iskani" tropski sadeži, ki jih je treba poznati:
- Kumquat
- Mangostin
- Cherimoya
- Feijoa
- Pasijonka ali Marakuja
- Durian
- Guava
- Pitaya ali zmajevo sadje
- Granadilla
- Salak
- Graviola
- Lucuma
- Jackfruit