Pak choi ali bok choy: lastnosti in recepti kitajskega zelja

Pak choi ali bok choy je ime super hrane orientalskega izvora, ki spada v isto družino zelja, vendar je značilno bolj nežnega okusa in vonja. Skupaj ugotovimo njegove prehranske značilnosti in terapevtske lastnosti.

Pak choi (ali bok Choy) se imenuje tudi "kitajsko zelje." Ko je pred nekaj leti prispel na mize naših rojakov, se ni trudil pridobiti velike skupine občudovalcev. Razlogi so v kombinaciji prehranskih lastnosti (kot bomo videli odlično), okusu in enostavnosti uporabe v kuhinji.

Nekaj časa ga vse pogosteje najdemo tudi v velikih verigah supermarketov (na primer redno ga najdemo v Esselungi). Pravzaprav je ni več tako težko najti.

Pak choi: lastnina

Pak choi se lahko obravnava kot superhrana. Prava zvezda med živili, upoštevajoč njene izjemne hranilne lastnosti in koristne lastnosti za naše telo.

Z nežnim in rahlo grenkim okusom s prijetnim vonjem ima ta vrsta zelja, ki izvira iz Kitajske, mesnate in hrustljave liste, ki spominjajo na pese in podolgovate peclje (podobno kot zelena), čeprav je bližji sorodnik najbolj znanega zelje , zelje , brokoli in cvetača. Pravzaprav spada v družino križnic vrste Brassica.

S prehranskega vidika je značilna visoka koncentracija vitaminov , zlasti tistih iz skupine A (v obliki karotenoidov) in vitamina C. Vsebuje mineralne soli, kot so kalcij in fosfor , vlaknine in beljakovine.

Poleg tega je pak choi nizkokalorična hrana , saj vsebuje malo maščob.

Prav tako se lahko pohvali z večjo koncentracijo polifenolov, antioksidantov in karotenov kot druge vrste zelja, ki jih običajno uživajo v zahodni gastronomiji . Zaradi te sestave je pak choi hrana, za katero je značilna izjemna protivnetna moč , učinkovita tudi v primeru kroničnih vnetij.

Tako kot druge vrste zelja je tudi pak choi bogat s tiocianati, snovmi, ki so koristne zaradi svojih lastnosti proti raku in zniževanju holesterola.

Zahvaljujoč količini vlaknin, ki jih vsebujejo, in zmanjšanemu vnosu kalorij ta vrsta zelja spodbuja hujšanje. Da, lahko ga uživamo, ne da bi se preveč sekirali glede prehrane.

Kot dober vir mineralov, kot sta kalij in kalcij, vendar z zmanjšano količino natrija, bok choy, ki je vključen v raznoliko in uravnoteženo prehrano, lahko uravnava krvni tlak z zniževanjem njegove ravni.

Kako se uporablja pak choi?

Kot predvidevamo, se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Pak choi je odlična sestavina za juhe, krompirček ali kot sestavina omlet ali flanc z drugo mešano zelenjavo .

Lahko pa tudi liste (zelo nežne in veliko manj usnjate kot stebla) uživate celo surove, na primer tako, da jih dodate bogatim solatam, da jih okrepite z orientalskim pridihom. V vsakem primeru se je bolje izogniti zelo dolgim časom kuhanja, ki lahko izgubijo pomembne hranilne lastnosti te zelenjave.

To čudovito hrano lahko zdaj najdete tudi v Italiji, v dobro založenih supermarketih ali na tržnicah sadja in zelenjave, na etničnih trgih ali v trgovinah, specializiranih za azijska živila.

Pak choi: gojenje

Ta vrsta rastlin je enostavna za gojenje in zlahka sobiva z drugimi rastlinami. Zahteva redno zalivanje, da lahko raste v vlažnih in hladnih tleh, vendar brez stoječe vode.

Obdobje gojenja pak choi je precej kratko, zato lahko traja le en mesec od setve do trgatve.

Sejemo jo lahko pozno pozimi in spomladi, pa tudi poleti. V tem primeru je treba paziti, da količino vode uravnavamo glede na zunanje temperature.

Kako kuhati pak choi: nekaj receptov

Za hitro in začinjeno pripravo pak choija predlagamo te preproste recepte z eksotičnim okusom.

Pak choi s česnom in ingverjem

Sestavine

3 pak choi
strok česna
koren ingverja (od tega zadostuje majhen delček približno 1 cm)
sezamovo olje
popečena sezamova semena
Sol in poper po okusu
Priprava
Očistite in operite zelje. Narezati jih je treba na koščke, ki ločujejo beli del stebel od listov. Slednjega lahko pravzaprav dodamo v zadnjih minutah kuhanja. Pravzaprav so vsekakor bolj mehke in enostavnejše za kuhanje.
Na tej točki lahko nadaljujete tako, da najprej segrejete vok, v katerega vlijete olje, ingver in česen. Kmalu zatem bodo dodani tudi peclji pak choi, ki zahtevajo daljši čas kuhanja.
Zmešajte in začinite s soljo in poprom (glede na okus), pustite, da se kuha še naprej, dokler ne dobite mehkih pecljev. Običajno traja približno deset minut na zmernem ognju.
Proti koncu kuhanja dodamo liste in nato ugasnemo ogenj tako, da v še vročo ponev vlijemo sezamova semena. Postrezite in postrezite.

Ta pripravek se bo izkazal za odlično prilogo k glavnim jedem.

Pak choi, ki ga postrežemo na riževi postelji, potem ko ga prepražimo s preprostim dotikom sojine omake in oljčnega olja.

Pak choi z ocvrto čebulo in sojino omako

Vam ni dovolj? Tu je še en način, kako postreči pak choi .

Pripravimo ocvrto čebulo. Potem ko beli del stebel ločimo od listov, stebla v nelepljivem ponevu z malo oljčnega olja 5 minut na zmernem ognju porumenemo in jih dodamo v sote.
Na beli del stebel dodajte dušeno čebulo, ponovno kapljico olja, sol in poper ter za nekaj minut porjavi.
Dodamo liste in na koncu prilijemo obilo sojine omake .
Takoj, ko sojina omaka začne vreti in izhlapevati, ponev odstavite z ognja, odcedite in postrezite. Priloga s presenetljivimi okusi!

Pak choi s sojino omako in sezamom

Za ta zelo preprost pripravek lahko svoj bok choi dušite približno 5 minut na oljčnem olju na močnem ognju.
Proti koncu kuhanja dodamo veliko sojine omake (priporočljiva je rahlo začinjena sorta) in dušimo še minuto.
Odcedite in prinesite na krožnik, kjer boste dodali veliko sezamovih semen .