Slani vaflji: kako jih pripraviti
Poleg bolj tradicionalnih sladkih različic so nastale slane različice s siri ali suhomesnatim mesom: kot neformalni prigrizek, kosilo ali večerjo.
Vafelj železa (znan tudi kot vaflji ali vaflji , odvisno od besedila nizozemski, belgijski ali francoski) so del iste družine palačinke, palačinke ali palačinke: to je mehko vafelj torto z mešanjem, vendar ne preveč, da daje se številnim okusnim kombinacijam, kot nalašč za zajtrk ali prigrizek, pa tudi kot sladico. Pravijo, da izvira iz Grčije, v resnici pa drugi najdejo izvor te sladice v Evropi, med Belgijo in Nizozemsko. Zagotovo gre za pripravo, ki se zdaj šteje za tipično v teh državah, pa tudi v Franciji, Avstriji in ZDA.
Z leti so poleg bolj tradicionalnih sladkih različic nastale tudi slane različice s siri ali prekajenim mesom : kot neformalni prigrizek, kosilo ali večerja. Tudi polnjena z zelenjavo, mocarelo, tunino in trdo kuhanimi jajci. Naravna z gumbom masla in rezino lososa. Podstavek, ki ga predlagamo, je pripravljen v desetih minutah in, kar se tiče kuhanja, je idealen krožnik, ki naredi vse sam, ne da bi vam bilo treba vaflje zavijati ali paziti, da jih ne pustite, da gorijo.
Nekaj nasvetov: mešanici dodamo lepo mletje črnega popra, lahko pa se odločimo za začimbe v prahu: ščepec curryja na primer ali dimljena paprika ali zelo drobno mleto aromatično zelišče, na primer rožmarin in timijan.
Kuhanje je ključnega pomena za celoten recept : to mora biti istočasno na obeh straneh in je iz tega razloga, da je treba posebno ploščo, na voljo v naprave trgovin. Slane vaflje lahko nekaj dni hranimo v hladilniku, zapremo v nepredušno posodo ali prekrijemo s oprijetim filmom. Lahko jih tudi zamrznete, medtem ko testo ne bi smelo biti pripravljeno prezgodaj.
- Prinos: 6 vafelj
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 1 notranje jajce
- 90 gramov moke 00
- 160 gramov svežega polnomastnega mleka
- 30 gramov naribanega parmezana ali naribanega pecorina
- mleti črni poper
- 20 gramov ekstra deviškega oljčnega olja
- semensko olje za mazanje rešetke
Priprava
Rumenjak ločite od belega. V skledi združite mleko, ekstra deviško oljčno olje in rumenjak.
Dobro premešamo in vanj vključimo nariban pecorino. Dodajte tudi sol in mlet poper.
Ločeno stepite jajčni beljak, dokler se ne strdi, in ko je enkrat pripravljen, ga dodajte mešanici, nežno mešajte od spodaj navzgor, da se ne razstavi.
Moko in pecilni prašek presejte skupaj v testo in premešajte, da dobite gladko kremo brez grudic.
Rahlo namastite likalnik za vaflje.
Za vsako vafelj vlijemo približno 50 gramov testa, ploščo dobro zapremo in kuhamo 5 minut. Ko so pripravljeni, jih odstranite s plošče.
Ločite vaflje s škarjami ali nožem, zaključite pa tudi robove. Vaflje napolnite s slanimi sestavinami po okusu (na primer šunko, ementalom, rukolo, češnjevim paradižnikom, mocarelo ...).
