Tipične jedi, ki jih jemo na Sardiniji
Panada, culurgiones in gallurese juha so le nekatere od značilnih jedi, ki jih jedo na Sardiniji. Preberite članek in jih odkrijte!
Nobeno potovanje ne more biti takšno, če ne vključuje dobrega, odličnega odmerka hrane. Sin pravzaprav tipične jedi , da pove kulturo kraja , njegovo gospodarstvo in naravo. Jed govori ne le za nepce , ampak tudi za um . Predvideva starodavno zgodovino in prizadevanja mnogih delavcev, preprostih ljudi kraja. To še posebej velja na Sardiniji, otoku, ki vsebuje neskončno število svetov. In zato tradicionalne hrane. Za tipične jedi jesti Sardiniji so tako raznolika kot kultur, ki ta otok vsebuje. Segajo od morskih dobrot do tistih izzemlja , vključno z veliko odlične zelenjave . In to je kuhinja, ki jo je treba odkriti, ljubiti v svoji šokantni preprostosti.
Tipične sardinske jedi: med pastirji in bogatim morjem
Sardinija je otok, katerega gospodarstvo je od nekdaj temeljilo predvsem na reji ovac . V ovac na otoku so 3 milijone : stojnice, kot tudi prva regija v Italiji, na ovce. Pastirji so otok zasnovali s preobrazbo ovac, od gorskih območij do morja. Dejstvo je , sardinski jagnjetina je nacionalno odličnost . Toda tudi prašič je bil od nekdaj v središču kmetovanja na Sardiniji. Kmetijstvo ima pomembno vlogo: v gorskih območjih je naravna pridelava kostanja in arašidov . Na jugu pa izvrsten sardinski špičasti artičoka, s prav posebnim okusom. Ribolov na Sardiniji je igral zelo pomembno vlogo, saj je bil pravzaprav otok. Predvsem za odlično tunino iz Carloforteja . In prav s temi okusi očarava Sardinijo.
Panada
Ena izmed značilnih jedi, ki jo jedo na Sardiniji, je zagotovo panada, in sicer ravno iz občin Oschiri, Assemini in Cuglieri. Lahko bi na nekoliko poenostavljen način opredelili lonec s pokrovom , vendar iz testenin ! Niz testenin tesno zapre pokrov in to je pogosto okrašeno z vezenjem testenin , ki na splošno spominjajo na elemente sardinske tradicije (na primer " su puggioneddu "). Toda pravi čudež se zgodi v notranjosti. Začimbe se lahko spreminja : v Assemini in njegovi okolici je polnjenje jegulje klasika. Zelo priljubljena je tudi tista z jagnjetino in artičokami. Toda s to značilno jedjo na Sardiniji se lahko resnično privoščite. Zelenjavni nadev tudi izgleda super.
Frattau kruh
Med prvimi tečaji je najboljši med najboljšimi na Sardiniji nedvomno pane frattau . Ne le ena izmed značilnih jedi, ki jih jemo na Sardiniji, ampak je ne smemo zamuditi. Pane frattau je zelo obsežen prvi tečaj , na dnu katerega je dobro znana karasau . Zelo tanek sardinski kruh, toliko, da ga imenujemo glasbeni papir, malo namočite v vroči in slani vodi. Nato naredite več plasti mokrega karasav kruha in mesne omake. Nadomestne plasti , kjer se srečujejo znanje rok sardinskih žensk in obdelava njiv: kruh in paradižnik. Na koncu čudovite jedi je dosledno posipanje pecorino, bolje, če odločen Fiore Sardo. Ledenica na torti je jajce, nabito in postavljeno na vrh stolpa kruha frattau. Rumenjak se topi, okus je poseben .
Kulurgioni iz Ogliastre in filindeu
Med prvimi tečaji je treba omeniti še dve posebnosti, eno iz Ogliastre in drugo iz Nuorese. Prvi so znani Ogliastra culurgiones , ki so veliko več kot ravioli . Glede na nežno zapiranje ušes so majhno umetniško delo. Njihov preprost nadev je tudi čudovit , narejen je le iz krompirja in malo mete . Tu kmečki duh čuti vse, z okusom fantastične porcije Sardinije: Ogliastra. Tisti, ki gredo v Nuoro, pa ne morejo zgrešiti Su Filindeu , starodavne jedi. Gre za izredno tanko špagetno mrežo, ki se kuha v ovčji juhiin ki je aromatiziran s škropljenjem svežega pecorina. To je hrana, ki so jo dobili romarji, ki so po dolgi procesiji pristali v San Francesco di Lula . In tu je res ves okus Sardinije, občutek utrujenosti in veselja.
Značilne jedi na Sardiniji : juha Gallura
Na pol poti med kruhom iz frattaua in Su Filindeuom stoji juha Gallura . Tudi v tem primeru se v resnici uporablja kruh , vendar stalen, ki ga je treba začiniti z odličnim ovčjim juhom . Rezultat je nekakšna lazanje , saj se tudi v tem primeru naredijo plasti. Vstali kruh je treba navlažiti z juho (ki ji lahko dodate tudi malo govedine) in nato obogatiti s kosmičenim kravjim sirom . Da bi to naredili, se uporabljajo špinata ali karasav za steklo. Razlika je v tem, da se ta juha peče v pečici. In to je značilna jed Gallure, tisti del Sardinije, ki je na severu in je bil tako dragi Fabrizio De André.
Mullet abececciu
Na popolnem seznamu značilnih jedi na Sardiniji ne more manjkati malo rib . Recept z veseljem iz Cagliarija: mlet a scabecciu. V resnici so ocvrte rezine murve in nato začinjene s sladko in kislo paradižnikovo omako . Za to pripravo, ki jo strežejo v najboljših ribjih restavracijah v Cagliariju , lahko uporabite tudi druge ribe: dokler so malo maščobe, kot sta jegulja in pasji ribi . Mullet pa je v srcih Sardincev. To je tudi riba, iz katere se pridobiva odlična Cabras bottarga . Psa si torej lahko prepustijo še ena poslastica, ki prihaja iz spretnih rok Cagliarija: theburrida , ribe, ki se pustijo, da se macerirajo z orehi . Z vonjem po morju ob njem bo pravo čudo okusiti te jedi.
sebad
Za zaključek seznama značilnih sardinskih jedi ne moremo omeniti najbolj znane sladice otoka : sebade. Je zelo preprosta testenina, napolnjena s svežim sirom in limono . Treba ga je ocvrti in nato začiniti s sardinskim medom . Prav v tej preprostosti se skriva veselje te jedi. In tu je tudi lepota starodavne zgodovine . Tista od kmetov, ki skrbno gojijo pšenico (Sardinijo so Rimljani poimenovali "rimska kašča"). Pastirji, ki imajo v rokah zaklad, kako znati narediti sir.